Teres Major steakは、Petite Tenderとも呼ばれ、ステーキの世界であなたの降圧のための最高の強打です。 これらのステーキは、あなたがいくつかに遭遇した場合、すべての単一のものを購入し、冷凍庫にエキストラを固執するので、見つけるのは
あとでお礼を言います。
テレスメジャーステーキとは何ですか？
これはチャックプライマルから来ている風味豊かで信じられないほど柔らかいステーキです。 これらのステーキは、ポンドについての重量を量る全体の筋肉であり、牛肉の頭ごとに二つだけのステーキがあります。
つまり、1,000ポンドのステアでは、これらのステーキは動物のわずか0.2％です。 さらに、この筋肉の位置は、除去することを困難にする。 多くのパッキング家は切口を収穫し、ハンバーガーにそれをひくことを終えることを気にしない。
ここでは、小柄な入札を収穫するために必要なものです。
ステーキはフィレミニョンよりもわずかに柔らかく、はるかに風味があります。 キッカーは、小柄な入札は、ポンドごとに、フィレミニョンの1/3のコストであるということです。
フィレミニョンのように、これは外部の脂肪キャップがなく、内部の霜降りが限られた非常に痩せたステーキです。 このステーキの痩せにもかかわらず、味は素晴らしいです。
このステーキは非常に簡単ではありません。
このステーキがこんなに安い理由は、それが非常にまれであり、人々は価格を引き上げるのに十分なことを知らないからだと思います。 小柄な入札は本当にそれらの肉屋の秘密のカットの一つです。
グリルする方法
私はあなたにこのステーキを焼く二つの方法を紹介しますが、大きなトリックは、あなたがそれを調理しないことを確認するためにデジタル温度計を使用することです。
これらは小さなステーキなので、彼らは速く調理します。 あなたのグリルのそばに滞在し、温度に注意を払う。
これらのステーキは塩とコショウだけで味付けすることができ、驚くべきものになります。
私はこれらのステーキのすべてのために以下の摩擦を使用しました:
- 1/2 カップコーシャ塩
- 1/2カップ黒コショウ
- 大さじ2新鮮なさいの目に切ったニンニク
- 大さじ1グラニュー玉ねぎ
- 小さじ1アクセント(MSG)
高い間接熱で焼く
私はグリルの左側に点灯した炭の完全な煙突を投棄し、グリルの右側にステーキを置くことによって、高い間接熱のための私のウェー
約20分の間接グリルの後、ステーキは120Fの内部温度に当たり、美しい色を帯びました。
ステーキは石炭の上を直接移動し、肉に素敵なチャーを得るために頻繁に回されました。 これには数分しかかかりません。
内部温度を瞬時に読み取るデジタル温度計で頻繁に確認し、内部温度が130Fに達する瞬間にグリルから取り出します。
ステーキを数分間休ませてから、穀物に対してスライスして食い入るようにします。
高い直接熱で焼く
このステーキを焼く別の方法は、メダリオンにカットし、直接強火で素早く焼くことです。
私はこのステーキから四つの素敵な1.5インチのメダリオンと二つのおいしいエンドピースを得ることができました。 これらはGrillGrateのパネルを使用して強火に直接焼かれた。
ステーキは1分間グリルし、グリルマークのために回転させ、反転する前に別の分をグリルしました。
ステーキはバターで仮縫いし、内部温度130Fに達するまでさらに3分間焼きました。
目標温度に達すると、ステーキはグリルから取り出し、スライスして、柔らかく風味豊かなステーキを明らかにし、違法であるはずだった。
Seriously…it このステーキはとても信じられないほどと同時に安いおかしくされていることを私の心を吹く。
購入先
これは専門のカットであり、通常はあなたの肉屋から事前に注文する必要があります。 あなたが米国にいる場合は、あなたの肉屋にTeres MajorまたはPetite Tenderのいずれかを依頼する必要があります。
Teres Majorを購入する最も簡単な方法は、オンラインで注文することです。
スネーク川の農場からの小柄な柔らかいステーキ。
スネークリバーファームのプチテンダーステーキは、世界で最も素晴らしいステーキのいくつかです。
スネークリバーファームの牛肉は、日本の神戸に相当するアメリカの和牛から来ています。 これらのステーキの霜降りは単に信じられないほどです。 和牛は常にプライムよりもはるかに高い等級であり、誰もが少なくとも一度は試してみてください珍味です。
アメリカの和牛を試してみたいと思ったことがあれば、これは最も手頃でおいしい方法の一つです。
ここはスネーク川の農場へのリンクです。
Porter Roadからの小柄な柔らかいステーキ
Waygu beefがあなたの価格帯から外れている場合は、Porter Roadを見てみましょう。
ポーター-ロードはテネシー州とケンタッキー州の小さな農場からの牛肉を販売するナッシュビルの素晴らしい衣装です。 これらの小さな農場の牛は、屋外で飼育され、放牧され、人道的に扱われます。 あなたの牛肉がどのように生産されたかを気にするなら、これらはあなたが一緒に仕事をしたい人です。
牛は黒と赤のアンガスであり、これはWayguからの次の最良の選択肢です。
ポーターロードは、すべてのステーキを手でカットする小さな操作です。 彼らは可能な限り最高の霜降りを持っているステーキだけを販売しています。 ポーターの道から買うときそれがに仮定されたように上げられた牛からすばらしいステーキを得る。
ここはポーターロードへのリンクです。