Teres Major steak, også kalt Petite Tender, er det beste bang for pengene i biffens verden. Disse steker ER VANSKELIG å finne, så hvis du kommer over noen så kjøpe hver eneste en og stikke statister i fryseren.
du vil takke meg senere.
Hva Er En Teres Major Biff?
Dette er en smakfull og UTROLIG ØM biff som kommer fra chuck primal. Disse biffene er en hel muskel som veier omtrent et pund, og det er bare to steker per biff.
det betyr for en 1000 pund styre disse biffene er bare 0,2% av dyret. I tillegg gjør plasseringen av denne muskelen det vanskelig å fjerne. Mange pakking hus ikke gidder å høste kuttet og ende opp sliping det i hamburger.
Her er hva det tar å høste En Petite Anbud.
biffen er bare litt mindre øm enn filet mignon og har mye mer smak. Kicker er At Petite Anbudet, på en per pund basis, er 1/3 kostnaden for en filet mignon.
som en filet mignon, er dette en veldig magert biff uten ekstern fetthett og begrenset intern marmorering. Til tross for leanness av denne biffen er smaken fantastisk.
denne biffen er en no-brainer.
jeg tror grunnen til at denne biffen er så billig er fordi den er så sjelden, og folk vet bare ikke nok til å kjøre opp prisen. Den petite anbudet er virkelig en Av De Slakterhemmelige Kuttene.
Slik Griller du
jeg vil vise deg to måter å grille denne biffen på, men det store trikset er å bruke et digitalt termometer for å sikre at du ikke overkoker det.
dette er små biffer, så de koker raskt. Hold deg ved grillen og vær oppmerksom på temperaturer.
du kan krydre disse biffer med bare salt og pepper, og de vil være fantastisk.
jeg brukte følgende gni for alle disse steker:
- 1/2 kopp kosher salt
- 1/2 kopp sort pepper
- 2 Ss fersk terninger hvitløk
- 1 ss granulert løk
- 1 ts Aksent (MSG)
Grilling med Høy Indirekte Varme
jeg setter Opp Weber-kjelen min for Høy Indirekte Varme ved å dumpe en full skorstein av opplyst trekull på venstre side av grillen og plassere biffene på høyre side av grillen.
etter ca 20 minutter med indirekte grilling biff traff en indre temperatur PÅ 120F og tok på noen vakre farger.
biffene ble flyttet direkte over kullene og ble slått ofte for å få en fin char på kjøttet. Dette tar bare noen få minutter.
Kontroller den indre temperaturen med et digitalt termometer som leses av umiddelbart, og ta det av grillen når den indre temperaturen når 130F.
La biffen hvile i noen minutter, deretter skjære mot kornet og sluk.
Grilling Med Høy Direkte Varme
en alternativ måte å grille denne biffen på er å kutte den i medaljonger og grille dem raskt over Direkte Høy Varme.
jeg klarte å få fire fine 1,5 tommers medaljonger ut av denne biffen sammen med to smakfulle endestykker. Disse ble grillet direkte over hoy varme ved hjelp av Et GrillGrate panel.
biffene ble grillet i ett minutt, rotert for grillmerker, deretter grillet et minutt før de ble vendt.
biffene ble basted med smør og grillet ytterligere tre minutter til en indre temperatur PÅ 130f ble nådd.
når måltemperaturen var nådd, ble biffene tatt av grillen og skåret opp for å avsløre en biff som var så øm og smakfull at den burde vært ulovlig.
Seriously…it blaser meg at denne biffen er sa freaking utrolig og billig pa samme tid.
Hvor Du Kan Kjøpe
dette er en spesialitet kutt, og du må vanligvis bestille det på forhånd fra slakteren din. Hvis DU er I USA bør du spørre din slakter for enten En Teres Major eller Petite Anbud.
den enkleste måten å kjøpe En Teres Major er å bestille en online.
Petite Ømme Steker fra Snake River Gårder.
Petite Tender biffer Fra Snake River Farms er noen av de mest fantastiske biff tilgjengelig i verden.
biffen fra Snake River Farms kommer fra Amerikanske Wagyu storfe som tilsvarer Japansk Kobe. Marmoreringen på disse biffene er ganske enkelt utrolig. Wagyu biff karakterer alltid mye høyere Enn Prime og er en delikatesse som alle bør prøve minst en gang.
hvis Du noen gang har ønsket Å prøve Amerikansk Wagyu, er dette en av de mest rimelige og deilige måtene å gjøre det på.
Her er lenken Til Snake River Farms.
Petite Tender Steker Fra Porter Road
hvis Waygu biff er ute av din prisklasse så ta en titt På Porter Road.
Porter Road er et flott antrekk ut Av Nashville som selger biff fra små gårder I Tennessee og Kentucky. Kveget på disse små gårdene blir oppdratt og beitet utendørs og behandlet humant. Hvis du bryr deg om hvordan biff ble produsert så disse er gutta du ønsker å jobbe med.
storfe Er Svart Og Rød Angus som er det nest beste alternativet Fra Waygu.
Porter Road er en liten operasjon som kutter alle sine steker for hånd. De selger bare steker som har høyest marmorering mulig. Når du kjøper Fra Porter Road vil du få en fantastisk biff fra en ku som ble reist som det skulle.
Her er lenken Til Porter Road.