dzieciństwo dla wielu dzieci w Wietnamie to Doraemon-popularna japońska seria manga. Doraemon to robotyczny kot, który podróżuje w czasie, aby pomóc dobrodusznemu, ale niezdarnemu chłopcu o imieniu Nobita. Jako wynalazek XXII wieku, „magiczna” kieszeń Doraemona z jego futurystycznymi gadżetami z mocami, które istnieją tylko w wyobraźni, nigdy nie przestała zadziwiać mnie i wielu innych czytelników, zarówno dzieci, jak i dorosłych.
wiesz skąd pochodzi nazwa 'Doraemon’? „Dora” jest w rzeczywistości jednym z zamierzonych kalamburów autora. Doraemon, potężny robot, nigdy nie mógł oprzeć się pokusie Dorayaki – jego ulubionej rzeczy na świecie. Chomping talerz Dorayaki przynosi taką radość Doraemon, i jestem pewien, że czułby się tak samo po wypróbowaniu tego przepisu.
Doraemon z najbardziej-ulubionym-jedzeniem-wszechczasów: Dorayaki
na pierwszy rzut oka Robienie Dorayaki wydaje się łatwe jak ciasto – w końcu wygląda to tak, jakbyś robił zwykłe naleśniki: jedną miskę, mąkę, jajko, mleko, cukier, mieszał i smażył. Ale nie daj się zwieść, Dorayaki nie jest zwykłym naleśnikiem. Potrzeba trochę czasu, aby dopracować przepis, ponieważ zdałam sobie sprawę, że jeśli przesmażymy ciasto, mimo że nasze naleśniki nadal będą wyglądać puszysto, będą smakować trochę twardo, gdy wkopiemy się w nie. Te naleśniki są oznaką małych pęcherzyków powietrza na ich powierzchni.
nie martw się, nadal są bardzo jadalne i smaczne, ale Tekstura prawdziwego japońskiego Dorayaki, którą próbowałem, jest bardziej płaskim biszkoptem niż naleśnikiem. Dlatego postanowiłem włączyć lekkie i przewiewne ubite białka do ciasta. Będziemy musieli włożyć trochę więcej wysiłku i naleśniki dłużej się smażą, ale zaufaj mi, Lekkie, gąbczaste ciasto jest tego warte. Dodatkowo możemy je przechowywać dłużej (zwykłe naleśniki mogą stać się bardzo twarde i twarde już po kilku godzinach), co jest wspaniałe, jeśli zdecydujemy się zrobić dużą partię i schłodzić lub zamrozić – wygodne i pyszne Dorayaki, kiedy tylko chcemy, bez sięgania po naszą spiżarnię !
mając to na uwadze, możesz wybrać jedną z dwóch metod. Po tym wszystkim, kto musi umieścić Dorayaki w lodówce, kiedy można zjeść je wszystkie 
—–
przepis na DORAYAKI-puszyste ciasto biszkoptowe
: 20 naleśników (dia. 5-6 cm)
- 1 całe jajko (60 – 65 gram/jajko, w tym skorupka) + 1 żółtko (18 – 20 gram)
- 15 gram (1 łyżka) cukru pudru
- 10 gram (1/2 łyżki) miodu
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 80 ml (1/3 szklanki) pełnego mleka
- 10 gramów (2 łyżeczki) oleju roślinnego
- 90 gramów (3/4 szklanki) mąki tortowej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
na bezę:
- 1 białko jaja-temperatura pokojowa
- 20 gramów (4 łyżeczki) cukru
- 1/8 łyżeczki śmietany tatarskiej
instrukcje
ten przepis ma samouczek wideo i został przesłany na moim kanale YouTube (Kuchnia pikantne dni). Jeśli nie możesz odtworzyć filmu na tej stronie, możesz obejrzeć go bezpośrednio na YouTube za pomocą tego linku.
Uwaga: film jest w Ustawieniach HD i ma angielskie napisy, naciśnij CC, aby go aktywować.
—-
przepis na DORAYAKI-naleśnik w stylu
składniki
- 2 jajka (60 – 65 gram/jajko, skorupka w zestawie) – temperatura w lodówce (pomoże to lepiej podnieść naleśnik)
- 30 gramów (2 łyżki) cukru pudru
- 10 gramów (1/2 łyżki) miodu
- 70 gramów (1/2 szklanki + 1 łyżka) mąki tortowej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
1. W dużej misce dodaj jajka, cukier, miód i ekstrakt waniliowy. Ubijać, aż dobrze połączone, mieszanina jaj nie musi być puszysta.
2. Mąkę tortową przesiać z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Staraj się mieszać tak szybko, jak to możliwe i nie overmix, w przeciwnym razie Dorayaki będzie dość trudne. Przykryj miskę i pozostaw w lodówce na 15 minut.
3. Po wyjęciu ciasto powinno mieć płynną konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz go poluzować, dodając 1 łyżeczkę wody (ale staraj się tego unikać – jak powiedziałem, im więcej mieszasz, tym twardsze będą naleśniki).
4. Smaż naleśniki tak samo jak pierwszy przepis. Podczas wlewania ciasta do patelni, trzymaj łyżkę w jednym miejscu i wlej prosto do patelni, będziesz miał pięknie okrągły naleśnik. Pamiętaj, nie mieszaj ciasta!
* Ważne uwagi:
– w pierwszym przepisie staraj się nie łamać pęcherzyków powietrza podczas składania mieszaniny jaj i mąki razem. Te pęcherzyki powietrza są naszymi najlepszymi przyjaciółmi podczas robienia puszystych naleśników!
-najkorzystniejsza jest płaska, nieprzywierająca patelnia. Aby równomiernie rozprowadzać ciepło, smaż naleśniki na płycie elektrycznej lub indukcyjnej, ponieważ ciepło koncentruje się na dnie patelni tylko na kuchence gazowej.
– smażyć na małym ogniu, aby zapobiec spaleniu naleśników, gdy wnętrze jest jeszcze surowe (na mojej kuchence elektrycznej patelnię zostawiłem na poziomie 2/6). Przy użyciu termometru patelnia miała temperaturę około 100°C (212°F). Jeśli patelnia przegrzeje się zbyt mocno, przygotuj wilgotny ręcznik z wyprzedzeniem i umieść patelnię na ręczniku, aby ostygła, zanim wlej ciasto.
* napełnianie i przechowywanie
– pozostaw naleśniki do ostygnięcia na regale chłodzącym po wyjęciu z patelni.
– tradycyjne nadzienie Dorayaki jest wykonane z czerwonej fasoli (azuki). Doremon uwielbia Dorayaki z gęstą, kremową i błyszczącą pastą z czerwonej fasoli, która wymaga dużo cukru i może być nieco zbyt słodka, jeśli nie masz konkretnego słodyczy. Zamiast tego użyłem Nutelli, jak pokazano na filmie, co jest nie mniej niesamowite. Inne możliwe opcje to masło orzechowe, bita śmietana, krem budyniowy (nadzienie choux crème) lub krem matcha, jeśli nadal masz ochotę trzymać się tradycyjnego japońskiego smaku.
* typowe błędy– problemy i rozwiązania naleśników
– naleśniki brązowe nierównomiernie, z brązowymi i białymi łatkami: na patelni jest za dużo tłuszczu. Przetrzyj nadmiar papierowym ręcznikiem.
- jeśli zastosujesz pierwszą metodę: dzieje się tak dlatego, że beza nie została wystarczająco ubita lub spuszczona podczas zbyt energicznego składania.
- jeśli zastosujesz drugą metodę: przerobiłeś ciasto.
– naleśniki są papkowate i smakują jajo-y: są niedogotowane. Włóż je z powrotem do patelni lub wyreguluj temperaturę.