a Infância de muitas crianças no Vietnã é Doraemon – uma popular série de mangá Japonês. Doraemon é um gato robótico que viaja de volta no tempo para ajudar um rapaz de bom coração, mas desajeitado chamado Nobita. Como uma invenção do século 22, o bolso ‘mágico’ de Doraemon com seus dispositivos futuristas com poderes que só existem na imaginação nunca deixou de me surpreender a mim e a muitos outros leitores, crianças e adultos.Sabe de onde vem o nome Doraemon ? “Dora” é, de facto, um dos trocadilhos intencionais do autor. Um robô Todo-Poderoso como ele é, Doraemon nunca poderia resistir à tentação de Dorayaki (panquecas japonesas sandwiched) – sua coisa favorita no mundo. Comer um prato cheio de Dorayaki traz tanta alegria a Doraemon, E tenho a certeza que sentirias o mesmo depois de experimentares esta receita.Doraemon com a sua comida favorita de todos os tempos: Dorayaki
à primeira vista, fazer Dorayaki parece fácil como torta-afinal, parece que você está fazendo panquecas regulares: uma tigela, farinha, ovo, leite, açúcar, mistura e batata frita. Mas não se deixe enganar, Dorayaki não é uma panqueca normal. Leva algum tempo para você aperfeiçoar a receita, porque eu vim a perceber que se nós sobrecarregar o batedor, mesmo que nossas panquecas ainda vão parecer fofo, eles vão saber um pouco difícil quando nós cavamos. Estas panquecas são reveladoras pelas pequenas bolhas de ar na sua superfície.
não se preocupe, eles ainda são muito comestíveis e saborosos, mas a textura do verdadeiro Dorayaki japonês que eu tentei é mais de uma esponja plana bolo do que uma panqueca. Por isso, decidi incorporar claras e arejadas claras claras claras claras claras claras na massa. Teremos de nos esforçar mais e as panquecas demoram mais tempo a fritar, mas acredita, o bolo esponjoso e leve vale a pena. Além disso, podemos armazená – los mais tempo (panquecas regulares podem virar muito difícil e difícil após apenas um par de horas), o que é maravilhoso se decidirmos fazer um lote grande e refrigerar ou congelá-los-conveniente e delicioso Dorayaki sempre que quisermos, sem alcançar a nossa despensa !Dito isto, sinta-se à vontade para escolher qualquer um dos dois métodos. Afinal, quem precisa colocar Dorayaki na geladeira quando você pode comê-los todos 
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DORAYAKI RECEITA – FOFO-de-ló de ESTILO
RENDIMENTO: 20 panquecas (dia. 5 – 6 cm)
INGREDIENTES
- 1 ovo inteiro (60 – 65 gramas/ovo, casca incluído) + 1 gema (18 – 20 gramas)
- 15 gramas (1 Colher de sopa) de açúcar
- 10 gramas (1/2 Colher de sopa) de mel
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 80 ml (1/3 de xícara) todo o leite
- 10 gramas (2 colheres de chá) de óleo vegetal
- 90 gramas (3/4 de xícara) de bolo de farinha
- ½ colher de chá de fermento em pó
Para o merengue:
- 1 egg white-room temperature
- 20 gram (4 tsp) sugar
- 1/8 tsp cream of tartar
INSTRUCTIONS
this recipe has a video tutorial and has been uploaded on my YouTube Channel (Savoury Days Kitchen). Se você não pode reproduzir o vídeo neste site, você pode vê-lo diretamente no YouTube através deste link.
Nota: o vídeo está em Configuração HD e tem legendas em inglês, por favor pressione CC para ativá-lo.
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DORAYAKI RECEITA de PANQUECA de ESTILO
INGREDIENTES
- 2 ovos (60 – 65 gramas/ovo, casca incluído) – a temperatura do frigorífico (isso vai ajudar a panqueca ascensão melhor)
- 30 gramas (2 Colheres de sopa) de açúcar
- 10 gramas (1/2 Colher de sopa) mel
- 70 gramas (1/2 xícara + 1 Colher de sopa) da farinha do bolo
- ½ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
INSTRUÇÕES
1. Em uma tigela grande, adicione os ovos, açúcar, mel e extrato de baunilha. Whick até bem combinado, a mistura de ovo não tem que ser fofa.
2. Peneire a farinha do bolo e o fermento em pó e misture bem. Tente mexer o mais rápido possível e não overmix, caso contrário o Dorayaki será bastante difícil. Cobre a tigela e deixa-a no frigorífico durante 15 minutos.
3. Quando a tirares, a massa deve ter uma consistência favorável. Se for muito espesso, você pode soltá – lo adicionando 1 tsp de água (mas tente evitar isso-como eu disse, Quanto mais você mistura, mais difíceis as panquecas seriam).
4. Fritar as panquecas da mesma forma que a primeira receita. Ao derramar o batedor na panela, mantenha a colher em um lugar e despeje diretamente na panela, você terá uma panqueca muito bem redonda. Lembra-te, não mexas o batedor!
* notas importantes:
– Use manteiga em vez de óleo vegetal para fritar as panquecas – adiciona riqueza à panqueca e, além disso, a sua cozinha vai cheirar muito bem.
– é preferível uma frigideira plana e não espessa. Para mesmo a distribuição de calor, fritar suas panquecas no hob elétrico ou de indução, como o calor tende a concentrar-se no fundo da panela apenas em um fogão a gás.
– fritar com baixo calor para evitar queimar as panquecas enquanto o interior ainda está cru (no meu prato elétrico, eu deixei a panela no nível 2/6). Ao usar um termômetro, a panela era de cerca de 100 ° C (212°F). Se a panela sobreaquece muito, prepare uma toalha húmida com antecedência e coloque a panela em cima da toalha para arrefecê-la antes de derramar no batedor.
* enchimento e armazenamento
– deixar as panquecas arrefecer num dispositivo de arrefecimento após as retirar da panela.
– o recheio tradicional de Dorayaki é feito de feijão vermelho (azuki). Doremon ama seu Dorayaki com pasta de feijão vermelho espesso, cremoso e brilhante, que requer um monte de açúcar para fazer e pode ser um pouco excessivamente doce se você não tem um determinado dente doce. Eu usei Nutella em vez disso, como mostrado no vídeo, o que não é menos incrível. Outras opções possíveis incluem manteiga de amendoim, chantilly, creme de creme (recheio de crème choux) ou creme de creme de creme de matcha se você ainda quiser se manter ao sabor tradicional Japonês.
– para as panquecas Dorayaki de esponja feitas com o primeiro método, pode cobri – las com plástico enrolado e refrigerado durante 1-2 dias. Cerca de meia hora antes de servir, tire as panquecas e deixe-as à temperatura ambiente. Você também pode aquecer o Dorayaki no microondas por 20-30 segundos a 600W. Lembre-se de deixar o plástico enrolado para evitar que as panquecas secem.
– normalmente não encho os Dorayaki até antes de os servir – nada bate as obturações acabadas de fazer.
– para panquecas feitas por este último método, consumir o mais rápido possível, uma vez que não são tão adequados para armazenamento de longa vida.
* erros comuns – problemas de panquecas e soluções
– panquecas marrons desigualmente, com manchas brancas e castanhas: há muita gordura na panela. Limpe o excesso com uma toalha de papel.
– as panquecas são duras e não fofas:
- se você seguir o primeiro método: isso é porque o merengue não foi chicoteado o suficiente, ou se desviou enquanto dobrava muito vigorosamente.
- se seguir o segundo método: alterou demasiado o batedor.
– as panquecas são mushy e provam ovo-y: estão mal cozidas. Coloque – os de volta na panela ou ajuste a temperatura.