copilăria pentru mulți copii din Vietnam este Doraemon-o serie populară de manga japoneză. Doraemon este o pisică robotică care călătorește înapoi în timp pentru a ajuta un băiat bun, dar neîndemânatic, pe nume Nobita. Ca o invenție a secolului 22, buzunarul magic al lui Doraemon cu gadgeturile sale futuriste cu puteri care există doar în imaginație nu a încetat niciodată să mă uimească pe mine și pe mulți alți cititori, copii și adulți deopotrivă.
știi de unde vine numele ‘Doraemon’? ‘Dora’ este, de fapt, unul dintre jocurile de cuvinte intenționate ale autorului. Un robot Atotputernic așa cum este, Doraemon nu a putut rezista tentației lui Dorayaki (clătite japoneze sandwich)-lucrul său preferat din lume. Chomping o farfurie de Dorayaki aduce o astfel de bucurie la Doraemon, și eu sunt sigur că s-ar simți la fel după ce încercați această rețetă.
Doraemon cu cea mai preferată mâncare din toate timpurile: Dorayaki
la prima vedere, a face Dorayaki pare ușor ca plăcinta – la urma urmei, se pare că faci clătite obișnuite: un castron, făină, ou, lapte, zahăr, amestecați și prăjiți. Dar nu vă lăsați păcăliți, Dorayaki nu este o clătită obișnuită. Îți ia ceva timp să perfecționezi rețeta, pentru că mi-am dat seama că dacă amestecăm prea mult aluatul, chiar dacă clătitele noastre vor arăta în continuare pufoase, vor avea un gust cam dur când vom săpa. Aceste clătite sunt povestite de micile bule de aer de pe suprafața lor.
nu vă faceți griji, sunt încă foarte comestibile și gustoase, dar textura adevăratului Dorayaki japonez pe care l-am încercat este mai mult un cozonac plat decât o clătită. Prin urmare, am decis să încorporez albușuri de ou bătute ușoare și aerisite în aluat. Va trebui să depunem un pic mai mult efort și clătitele durează mai mult pentru a prăji, dar credeți-mă, tortul ușor și spongios merită. În Plus, le putem păstra mai mult timp (clătitele obișnuite se pot transforma foarte greu și dur după doar câteva ore), ceea ce este minunat dacă decidem să facem un lot mare și să le refrigerăm sau să le congelăm – Dorayaki convenabil și delicios ori de câte ori dorim, fără a ajunge la cămară !
acestea fiind spuse, nu ezitați să alegeți oricare dintre cele două metode. La urma urmei, cine trebuie să pună Dorayaki în frigider atunci când le puteți mânca pe toate 
—–
rețetă DORAYAKI-stil pufos de cozonac
rețetă dorayakirandament: 20 clătite (dia. 5-6 cm)
ingrediente
- 1 ou întreg (60 – 65 gram/ou, coajă inclus) + 1 gălbenuș (18 – 20 gram)
- 15 gram (1 lingura) zahăr caster
- 10 gram (1/2 lingura) miere
- extract de vanilie
- 80 ml (1/3 cana) lapte integral
- 10 gram (2 tsp) ulei vegetal
- 90 gram (3/4 cană) făină de tort
- Olt praf de copt
pentru bezea:
- 1 albus de ou-temperatura camerei
- 20 gram (4 lingurițe) zahăr
- 1/8 linguriță cremă de tartru
instrucțiuni
această rețetă are un tutorial video și a fost încărcată pe canalul meu YouTube (bucătărie de zile sărate). Dacă nu puteți reda videoclipul pe acest site, îl puteți viziona direct pe YouTube prin intermediul acestui link.
notă: videoclipul este în setarea HD și are subtitrare în limba engleză, vă rugăm să apăsați CC pentru ao activa.
—-
rețetă DORAYAKI-stil de clătite
ingrediente
- 2 ouă (60 – 65 gram/ou, coajă inclusă) – temperatura frigiderului (acest lucru va ajuta clătita să crească mai bine)
- 30 gram (2 linguri) zahăr turnat
- 10 gram (1/2 lingură) miere
- 70 gram (1/2 cană + 1 lingură) făină de tort
- linguriță de praf de copt
- extract de vanilie
instrucțiuni
1. Într-un castron mare, adăugați ouăle, zahărul, mierea și extractul de vanilie. Bateți până se combină bine, amestecul de ouă nu trebuie să fie pufos.
2. Sită în făină de tort și praf de copt și se amestecă bine. Încercați să amestecați cât mai repede posibil și să nu amestecați prea mult, altfel Dorayaki va fi destul de dur. Acoperiți vasul și lăsați-l la frigider timp de 15 minute.
3. Când îl scoateți, aluatul trebuie să aibă o consistență turnabilă. Dacă este prea gros, îl puteți slăbi adăugând 1 lingură de apă (dar încercați să evitați acest lucru – așa cum am spus, cu cât amestecați mai mult, cu atât clătitele ar fi mai dure).
4. Prăjiți clătitele la fel ca prima rețetă. Când turnați aluatul în tigaie, păstrați lingura într-un singur loc și turnați direct în tigaie, veți avea o clătită frumos rotundă. Amintiți-vă, nu amestecați aluatul!
* note importante:
– în prima rețetă, încercați să nu rupeți bulele de aer în timp ce pliați amestecul de ouă și făina împreună. Acele bule de aer sunt cei mai buni prieteni ai noștri atunci când facem clătite pufoase!
– o tigaie plată, antiaderentă, este cea mai preferată. Pentru o distribuție uniformă a căldurii, prăjiți clătitele pe plita electrică sau cu inducție, deoarece căldura tinde să se concentreze pe fundul tigaiei doar pe o sobă cu gaz.
– prăjiți la foc mic pentru a preveni arderea clătitelor în timp ce interiorul este încă crud (pe plita mea electrică, am lăsat tigaia la nivelul 2/6). Atunci când se utilizează un termometru, tava a fost de aproximativ 100 de metri cubi (212 de metri cubi). Dacă tigaia se supraîncălzește prea mult, pregătiți în prealabil un prosop umed și așezați tigaia deasupra prosopului pentru a-l răci înainte de a turna în aluat.
* umplere și depozitare
– lăsați clătitele să se răcească pe un suport de răcire după ce le scoateți din tigaie.
– umplutura tradițională a lui Dorayaki este făcută din fasole roșie (azuki). Doremon își iubește Dorayaki-ul cu pastă de fasole roșie groasă, cremoasă și strălucitoare, care necesită mult zahăr pentru a face și poate fi oarecum prea dulce dacă nu aveți un anumit dinte dulce. Am folosit Nutella în schimb, așa cum se arată în videoclip, ceea ce nu este mai puțin uimitor. Alte opțiuni posibile includ unt de arahide, frișcă, cremă de cremă (umplutură choux CR) sau cremă de cremă matcha dacă totuși doriți să vă lipiți de aroma tradițională japoneză.
– pentru clătitele cu burete Dorayaki făcute folosind prima metodă, le puteți acoperi cu folie de plastic și la frigider timp de 1 – 2 zile. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de servire, scoateți clătitele și lăsați-le la temperatura camerei. De asemenea, puteți încălzi Dorayaki în cuptorul cu microunde timp de 20 – 30 de secunde la 600W. Nu uitați să lăsați folia de plastic pentru a preveni uscarea clătitelor.
– dacă doriți să păstrați clătitele mai mult timp (timp de 2 – 3 luni), puneți-le într-un recipient etanș în congelator. Dezghețați înainte de servire.
– de obicei nu umplu Dorayaki decât înainte de a le servi – nimic nu bate umpluturile proaspăt făcute.
– pentru clătitele făcute prin ultima metodă, consumați cât mai curând posibil, deoarece nu sunt la fel de potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
* erori frecvente – probleme și soluții pentru clătite
– clătite maro neuniform, cu pete maro și albe: există prea multă grăsime în tigaie. Ștergeți excesul cu un prosop de hârtie.
– clătitele sunt dure și nu pufoase:
- dacă urmați prima metodă: Acest lucru se datorează faptului că bezea nu a fost biciuită suficient sau s-a dezumflat în timp ce se pliază prea puternic.
- dacă urmați a doua metodă: ați amestecat prea mult aluatul.
– clătitele sunt siropoase și gustă ouă: sunt insuficient gătite. Puneți-le înapoi în tigaie sau reglați temperatura.