barndom för många barn i Vietnam är Doraemon-en populär japansk mangaserie. Doraemon är en robotkatt som reser tillbaka i tiden för att hjälpa en godhjärtad men klumpig pojke som heter Nobita. Som en uppfinning av det 22: a århundradet upphörde Doraemons ’magiska’ ficka med sina futuristiska prylar med krafter som bara finns i fantasi aldrig att förvåna mig och många andra läsare, både barn och vuxna.
vet du var namnet ’Doraemon’ kommer ifrån ? ’Dora’ är faktiskt en av författarens avsiktliga ordlek. En allsmäktig robot som han är, Doraemon kunde aldrig motstå frestelsen av Dorayaki (inklämda japanska pannkakor) – hans favorit sak i världen. Chomping a plateful of Dorayaki ger sådan glädje till Doraemon, och jag är säker på att du skulle känna på samma sätt efter att du provat det här receptet.
Doraemon med sin mest favorit-mat-of-all-time: Dorayaki
vid första anblicken verkar Dorayaki lätt som paj – trots allt ser det ut som om du gör vanliga pannkakor: en skål, mjöl, ägg, mjölk, socker, blanda och steka. Men låt dig inte luras, Dorayaki är inte en vanlig pannkaka. Det tar lite tid för dig att göra receptet perfekt, för jag insåg att om vi blandar över smeten, även om våra pannkakor fortfarande kommer att se fluffiga ut, kommer de att smaka lite tuffa när vi gräver in. Dessa pannkakor är kontrollampa av de små luftbubblor på deras yta.
oroa dig inte, de är fortfarande mycket ätbara och välsmakande, men strukturen på den sanna japanska Dorayaki jag har provat är mer en platt svampkaka än en pannkaka. Därför bestämde jag mig för att införliva lätta och luftiga vispade äggvitor i smeten. Vi måste lägga lite mer ansträngning och pannkakorna tar längre tid att steka, men lita på mig, den lätta, svampiga kakan är värt det. Dessutom kan vi lagra dem längre (vanliga pannkakor kan bli mycket hårda och tuffa efter bara ett par timmar), vilket är underbart om vi bestämmer oss för att göra en stor sats och kyla eller frysa dem – bekvämt och smaskigt Dorayaki när vi vill utan att nå vårt skafferi !
med det sagt, Känn dig fri att välja någon av de två metoderna. När allt kommer omkring, vem behöver sätta Dorayaki i kylskåpet när du kan äta dem alla 
—–
DORAYAKI recept-fluffig sockerkaka stil
utbyte: 20 pannkakor (dia. 5-6 cm)
ingredienser
- 1 hela ägg (60 – 65 gram/ägg, skal ingår) + 1 äggula (18 – 20 gram)
- 15 gram (1 msk) caster socker
- 10 gram (1/2 msk) honung
- tsk vaniljextrakt
- 80 ml (1/3 kopp) helmjölk
- 10 gram (2 tsp) vegetabilisk olja
- 90 gram (3/4 kopp) tårta mjöl
- tsk bakpulver
för maräng:
- 1 äggvita-rumstemperatur
- 20 gram (4 tsk) socker
- 1/8 tsk grädde av tandsten
instruktioner
detta recept har en video tutorial och har laddats upp på min YouTube-kanal (Salta dagar kök). Om du inte kan spela upp videon på den här webbplatsen kan du titta på den direkt på YouTube via den här länken.
Obs: videon är i HD-inställning och har engelska undertexter, tryck på CC för att aktivera den.
—-
DORAYAKI recept-pannkaka stil
ingredienser
- 2 ägg (60 – 65 gram/ägg, skal ingår) – kyltemperatur (detta kommer att hjälpa pannkakan stiga bättre)
- 30 gram (2 msk) caster socker
- 10 gram (1/2 msk) honung
- 70 gram (1/2 kopp + 1 msk) tårta mjöl
- vaniljextrakt
instruktioner
1. I en stor skål, tillsätt ägg, socker, honung och vaniljextrakt. Vispa tills det är väl kombinerat, äggblandningen behöver inte vara fluffig.
2. Sikt i kakan mjöl och bakpulver och blanda väl. Försök att röra så snabbt som möjligt och övermixa inte, annars blir Dorayaki ganska tuff. Täck skålen och låt den stå i kylskåpet i 15 minuter.
3. När du tar ut det ska smeten ha en hällbar konsistens. Om det är för tjockt kan du lossa det genom att tillsätta 1 tsk vatten (men försök att undvika detta – som jag sa, ju mer du blandar, desto hårdare skulle pannkakorna vara).
4. Stek pannkakorna på samma sätt som det första receptet. När du häller smeten i pannan, håll skeden på ett ställe och häll rakt ner i pannan, du kommer att ha en vackert rund pannkaka. Kom ihåg, Rör inte smeten!
* Viktiga anmärkningar:
– i det första receptet, försök att inte bryta luftbubblorna medan du vikar äggblandningen och mjölet ihop. Dessa luftbubblor är våra bästa vänner när du gör fluffiga pannkakor!
– använd smör istället för vegetabilisk olja för att steka pannkakorna – det ger pannkakan rikedom och dessutom kommer ditt kök att lukta härligt.
– en platt, non-stick stekpanna är mest föredragen. För jämn värmefördelning, stek dina pannkakor på el-eller induktionshällen, eftersom värmen tenderar att koncentrera sig på botten av pannan endast på en gasspis.
– stek på låg värme för att förhindra att pannkakorna brinner medan insidan fortfarande är rå (på min elektriska spis lämnade jag pannan på nivå 2/6). Vid användning av en termometer var pannan ca 100 C (212 F). Om pannan överhettas för mycket, förbered en fuktig handduk i förväg och lägg pannan ovanpå handduken för att kyla ner den innan du häller i smeten.
* fyllning och förvaring
– låt pannkakorna svalna på ett kylställ efter att ha tagit dem ur pannan.
– Dorayakis traditionella fyllning är gjord av röda bönor (azuki). Doremon älskar sin Dorayaki med tjock, krämig och blank röd bönpasta, som kräver mycket socker att göra och kan vara något alltför söt om du inte har en speciell söt tand. Jag använde Nutella istället, som visas i videon, vilket inte är mindre fantastiskt. Andra möjliga alternativ inkluderar jordnötssmör, vispad grädde, vaniljsås grädde (choux CR jacobme fyllning) eller matcha vaniljsås grädde om du fortfarande känner för att hålla sig till traditionell japansk smak.
– för svamp Dorayaki pannkakor gjorda med den första metoden kan du täcka dem med plastfolie och kyla i 1 – 2 dagar. Ungefär en halvtimme före servering, ta ut pannkakorna och lämna dem vid rumstemperatur. Du kan också värma upp Dorayaki i mikrovågsugnen i 20 – 30 sekunder vid 600W. Kom ihåg att lämna plastfolien för att förhindra att pannkakorna torkar ut.
– om du vill förvara pannkakorna längre (i 2 – 3 månader), lägg dem i en lufttät behållare i frysen. Avfrostning före servering.
– jag fyller vanligtvis inte Dorayaki förrän innan jag serverar dem – Inget slår nygjorda fyllningar.
– för pannkakor gjorda av den senare metoden, konsumera så snart som möjligt, eftersom de inte är lika lämpliga för lagring med lång livslängd.
* vanliga fel – Pannkaksproblem och lösningar
– pannkakor bruna ojämnt, med bruna och vita fläckar: det finns för mycket fett i pannan. Torka av överskottet med lite pappershandduk.
- om du följer den första metoden: Detta beror på att marängen inte har piskats tillräckligt eller har tömts medan den fälls för kraftigt.
- om du följer den andra metoden: du har övermixat smeten.
– pannkakor är grumliga och smakar ägg-y: de är underkokta. Sätt tillbaka dem i pannan eller justera temperaturen.