publicerat April 25, 2017
Cotto salami är en utsökt lunchkött som både barn och vuxna älskar. Folk vet nästan allt som finns att veta om det populära lunchköttet, från hur det tillagas till var det kommer ifrån. Läs vidare, och du kan också vara en salami salvia.
en berättelse om två korvar
har du någonsin undrat varför, när det gäller cotto salami, två till synes olika produkter i snabbköpet har exakt samma namn? Det visar sig att det lilla, mörka alternativet och det ljusa, ömma har mycket gemensamt. Ingredienserna är ofta desamma, med den drastiska skillnaden på grund av en enkel förändring av beredningsmetoderna.
den fylliga och mjuka sandwichsalami som du kanske känner till från kallskuret i snabbköpet är en produkt av en våt tillagningsmetod. När alla ingredienser är sammansatta och bundna i ett hölje röks korven vanligtvis för att uppnå en attraktiv färg. Sedan kokas det långsamt i ett vatten-eller saltlösningsbad tills det når en säker temperatur hela vägen. När det är coolt nog att säkert paketera, är det inslaget och skickat ut till hungriga människor på lunchpauser över Amerika.
åldrad torr salami ser helt annorlunda ut vid första anblicken. Det är svårt och rynkigt, ibland med ett vitt yttre. Det är också vanligtvis mycket mindre. Faktum är att det är samma ingredienser som behandlas på ett annat sätt. Först röks de råa korvarna långsamt tills de når en tillräckligt hög temperatur för att göra dem säkra att äta. Sedan dras de i vatten så att de svalnar snabbt. Slutligen torkas de vid rumstemperatur, vilket ger dem mörkare färg och skrynkligt utseende.
en ursprungshistoria
ta en resa i din fantasi till foten av de snötäckta Alperna. Rök stiger från nära en italiensk bondgård precis utanför en liten by. Du öppnar dörren till rökhuset, och nygjorda korv hänger från spjällen. Det var där cotto salami började: bland de kuperade slätterna i Piemonte.
det finns en anledning till att cotto salami har sitt speciella namn. Cotto är det italienska ordet för kokt, och cotto salami skiljer sig från andra typer av salami eftersom det faktiskt tas upp till en hög temperatur under beredningsprocessen. Traditionellt värmdes aldrig många andra typer av salami. Istället fermenterades rått kött och härdades med salt. Det är mycket smakligare och säkrare än det låter, men du behöver inte oroa dig för mycket för samtida korv. Moderna köttmetoder har utvecklats avsevärt sedan gamla dagar i Italien.
Men Varför Är Det Så Gott?
kvalitetsingredienser är en stor del av det som gör bra cotto salami. Allt börjar med några av de mest smakrika köttstyckena från kyckling, nötkött och fläsk. Dessa kött blandas med socker och salt, sedan tillsätts kryddor, såsom paprika. Detta ger cotto salami sin tillfredsställande men milda smak som glädjer alla i familjen. Därefter kontrolleras kvalitet cotto salamis noggrant och förpackas samvetsgrant för att säkerställa en tillförlitlig nivå av kvalitet och näringsvärde.
det är historien om cotto salami. Från de Italienska alperna till lunchlådor runt om i världen har detta lunchkött gjort en episk resa. Det som är ännu mer imponerande är att det har varit så gott under alla dessa år.