Sekretess & Cookies
denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du deras användning. Läs mer, inklusive hur du kontrollerar cookies.
vill du lära dig att göra hemgjord Chana Masala pulver? Jag tycker att du borde!
i strävan efter bra Punjabi Chana Masala pulver
min stash av Punjabi Chana Masala pulver blev nyligen utmattad. Medan jag gör min egen Sambar Podi, Rasam Podi och Garam Masala hemma, tillsammans med några andra sydindiska kryddblandningar, hade jag varit okej med butiksköpta Chana Masala. Den här gången ville jag dock försöka göra det hemma-och det var så den här historien började.
en sökning på Internet gav mig flera sätt att göra hemgjord Chana Masala pulver, men jag kopplade direkt till den på Indiska Khana. Det lät lite annorlunda än resten, med mycket mer kryddor som går in. Så, jag försökte det, med några variationer … och, det visade sig helt lysande! Lita på mig, den här hemmagjorda versionen luktar så underbart, är så fräsch och läcker, butiksköpta versioner är inte en lapp på detta. Jag har använt det ett par gånger, och helt, helt älskar det. Det bästa är att det tar bara några minuter att göra det! Det detaljerade Indiska Khana-receptet gör det till en sådan bris att förbereda också.
hur man gör Punjabi Chana Masala pulver hemma
med vederbörlig tillåtelse från den ursprungliga receptskaparen delar jag med dig hela vägen jag gjorde detta Punjabi Chana Masala pulver hemma.
ingredienser (gör ca 3/4 kopp):
för att torka grillat:
- 2 matskedar kumminfrön
- 3/4 matsked fänkålsfrön
- 1 matsked kumminfrön (Shahi jeera)
- 6 torra röda chili, en blandning av Bydagi och Salem Gundu
- 1/2 matsked karomfrön (ajwain)
- 1 matsked korianderfrön
- 1/2 matsked svarta pepparkorn
- 10 kryddnejlika
- 1 matsked sesamfrön
- 10 grön kardemumma, grovt krossad
- 4 svart kardemumma, grovt krossad
- en 1-tums kanel
- 2 medelstora lagerblad
- 2 stjärnanis
- 1 / 2 muskot, grovt krossad
- 3-4 trådar av mace
övriga ingredienser:
- 1 tesked gurkmeja pulver
- 1/2 matsked torr ingefära pulver
- 1 matsked torr mango pulver (amchoor)
- 1/2 matsked svart salt
metod:
1. Få en tungbottnad panna fin och varm, lägg sedan till alla kryddor som anges under ’to Dry Roast’. Se till att svart kardemumma, grön kardemumma och muskot grovt krossas med en mortel och mortelstöt. Nu, minska lågan till lågmedium.
2. Torka ingredienserna på låg-medium värme i 1-2 minuter eller tills de blir doftande. Se till att de inte brinner.
3. Överför de rostade ingredienserna till en tallrik. Låt dem svalna helt och överför sedan till en mixerburk. Lägg i gurkmeja pulver, torrt ingefära pulver, torrt mango pulver och svart salt. Mala allt ihop till ett pulver som är lite grovt. Ditt hemgjorda Chole Masala-pulver är klart! Förvara i en ren, torr, lufttät flaska.
är denna kryddblandning vegan och glutenfri?
Ja, det är det. Ovanstående recept ger ett helt vegetariskt och veganskt (växtbaserat) chana masala-pulver. Det är också helt glutenfritt.
jag har använt butiksköpt torrt mangopulver (amchoor), svart salt och torrt ingefärapulver, som alla är vegan och glutenfria. Du bör kontrollera etiketterna på de märken du använder för att säkerställa att dessa ingredienser är vegan och glutenfria.
Tips & Tricks
1. Det ursprungliga receptet föreslår att man torkar varje ingrediens separat, men jag gjorde allt tillsammans eftersom det var så lite av allt ändå.
2. Jag har lagt till några kryddor som inte var en del av det ursprungliga receptet.
3. Se till att du använder en tungbottnad panna för torrrostningen och att ingredienserna inte brinner medan du gör det.
4. Låt de torrrostade ingredienserna svalna helt innan du börjar mala.
5. Stek inte alltför ingredienserna-bara 1-2 minuters rostning är tillräckligt bra för att få fram ingrediensernas doft.
6. Jag har använt en blandning av de heta Salem Gundu dry red chilies och de mildare bydagi dry red chilies här. Du kan välja vilken typ/S du vill använda, beroende på dina kryddpreferenser.
7. Detta recept ger ett mildt kryddigt Punjabi Chana Masala-pulver. Du kan öka antalet torra röda Chili du använder om du föredrar en kryddigare version.
8. Använd en ren, torr, lufttät flaska för att förvara Chana Masala-pulvret. Använd vid behov endast med en ren, torr sked. Vid rumstemperatur förblir det bra i flera månader, men jag föreslår att du använder det förr snarare än senare.