jag har varit om och om igen min djupa, odödliga kärlek till cheesecake, och även min motvilja mot att göra en full storlek en eftersom jag utan tvekan kommer att äta allt själv. Nyligen har jag experimenterat med olika sätt att ha ostkaka i enskilda, mer bärbara portioner som gör det lite lättare att förhindra gobbling – situationen-främst för att det är så lätt att ge bort och dela med andra. Dessa hallon cheesecake cupcakes var ett naturligt val för mig, en älskare av både cheesecake och cupcakes (och hallon!)
jag gjorde inga större ändringar i detta recept. Ett vattenbad föreslås dock för att förhindra att kakorna spricker. Jag hade inte en panna tillräckligt stor för att skapa ett bad för en muffinspanna. Jag hoppade över allt tillsammans och det fungerade bra. Mina kakor knäckte inte eller sjönk, så jag tror att ett vattenbad är onödigt.
hallon marmorering på toppen är vacker och lägger till en pop av färg med en touch av hallon smak. Jag gjorde dessa sötsaker för en get tillsammans med vänner och när de sattes ut på bordet, de inte länge. De flesta som hade en hade snabbt en annan – så jag antar att det kanske inte är helt immun mot överdrivning. Men två av dessa är fortfarande hälsosammare än en hel fullstor tårta, eller hur? Och du är osannolikt att få mer än två eftersom de alla kommer att ha försvunnit innan du har chansen.