He estado una y otra vez en mi profundo e eterno amor por el pastel de queso, y también en mi renuencia a hacer uno de tamaño completo porque, sin duda, me lo comeré todo yo mismo. Recientemente he estado experimentando con varias formas de comer pastel de queso en porciones individuales y más portátiles que hacen que sea un poco más fácil evitar la situación de engullir, principalmente porque es muy fácil regalar y compartir con otros. Estos cupcakes de tarta de queso de frambuesa fueron una elección natural para mí, un amante de la tarta de queso y los cupcakes (¡y de las frambuesas!)
No hice ningún cambio importante en esta receta. Sin embargo, se sugiere un baño de agua para evitar que los pasteles se agrieten. No tenía una sartén lo suficientemente grande como para crear un baño para una bandeja para cupcakes. Me salté todo y salió bien. Mis pasteles no se rompieron ni se hundieron, así que creo que un baño de agua es innecesario.
El jaspeado de frambuesa en la parte superior es hermoso y agrega un toque de color con un toque de sabor a frambuesa. Hice estos dulces para una reunión con amigos y una vez que se pusieron en la mesa, no duraron mucho. La mayoría de las personas que tuvieron uno rápidamente tuvieron otro, así que supongo que tal vez estos no son completamente inmunes al exceso de consumo. Pero dos de estos son aún más saludables que un pastel de tamaño completo, ¿verdad? Y es poco probable que consigas más de dos porque todos habrán desaparecido antes de que tengas la oportunidad.