i år synes jeg, du skal gå på camping.
det behøver ikke at være den slags, hvor du bærer alt dit kit på ryggen for en 10 mile vandretur og kalder en mysli bar aftensmad – lad os ikke gå overbord!
men at komme udenfor, væk fra elektricitet, teknologi, internettet, er godt for sjælen.
ved du, hvad der ellers er godt for sjælen?
chili.
sidder omkring en ild med nogle af dine yndlingsfolk, tin krus af varm, krydret chili i den ene hånd, en revet klump af solidt brød i den anden og en tumbler vinbalancering ved siden af dig. Det er det, drømme er lavet af.
denne opskrift har brug for en stor tung gryde, en hollandsk støbejernsovn er ideel, et lejrbål og en lille forberedelse, inden du rejser til ørkenen. For at tjene 3-4 (jeg fordoblet opskrift på 6 sultne campister) skal du bruge:
400g oksekød af god kvalitet
1 hakket løg (til camping køber jeg forhakket)
2tsp tørrede chili
2tsp røget paprika
1tsp chilipulver
1tbsp kakao
1/2tsp salt
1/2tsp peber
2 dåser hakkede Toms
1 tin nyrebønner
glas vin
yoghurt + koriander + brød til servering
gør derhjemme:
kombiner alle dine tørre krydderier i lille gryde/krukke. Pak og pak.
gør i lejren:
varm hollandsk ovn over ild. Du vil ikke have det flammende, bedste mulighed er omkring halv varme. Tilsæt olie, steg løg indtil det er blødt. Tilsæt kød. Tilsæt krydderier. Tilsæt et halvt glas vin eller cider. Simre. Tilsæt tomater.
dæk, kog i et par timer, omrør lejlighedsvis. Du vil ikke have det til at lave mad for hurtigt, så enten flytte til side af ilden og drej nu og igen, eller hænge på stativ lidt højere end flammerne kan nå.
lad det være, gå hengive sig nogle udendørs sysler efter eget valg… ahem…
når det har boblet væk i en times tid, skal du kontrollere det. Det skal være ret tykt med kun lidt væske tilbage. Kast indholdet af en tin af nyrebønner.
dæk og kog i yderligere 20mins-ish.
når du er tilfreds med konsistensen, er du færdig!
læg en gryde med almindelig yoghurt i toppen, marmor den lidt rundt, men rør ikke ind.
Riv nogle friske urter op og kast på toppen.
Ladle i krus eller skåle (måske endda nogle crusty brødruller udhulet i skåle?!) og tjene.
Afslut med en cuppa.
nogle smores.
ja, det er skumfiduser mellem chokoladefordøjelsesmidler. * Drible*
og binde tingene op med en velfortjent udsættelse.
Camping behøver ikke at være alle energidrikke og blærer, trods alt.
(hvis du gik glip af vores lejrtur, gå her. Lidt mindre telte end traditionelle sorter!)