slovo Quinoa (vyslovováno „keen wah“) znamená “ mateřské zrno.“Což může být důvod, proč si někteří myslí, že je to zrno, nebo to může být proto, že se běžně používá jako náhražka rýže nebo jako těstoviny. Ale není to typické zrno! Je to vlastně blíže k listové zelené zelenině, jako je špenát a Švýcarský mangold, a je velmi snadno stravitelný. Skvělé pro ty, kteří mají problémy s trávením nebo pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Quinoa je vysoce výživná, která vám nejen pomůže zůstat štíhlá, ale také maximalizuje vaši energetickou hladinu a zvýší vaši mozkovou sílu! Quinoa také dělá skvělou práci zvýšení antioxidační hladiny, které pomáhají podporovat zdravý imunitní systém, a zajistit, že červené krvinky zůstávají v top stavu.
Podle „Alternativní Polních Plodin Manuální“ z University of Wisconsin, Quinoa má nižší obsah sodíku a vyšší množství vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, mědi, manganu a zinku než pšenice, kukuřice nebo ječmene. Quinoa je nejen dobrým zdrojem vlákniny a bílkovin, je plná aminokyselin, enzymů, vitamínů, minerálů, vlákniny, antioxidantů a fytonutrientů.
šálek quinoa vám dá kolem 127 kalorií a 4, 5 gramů bílkovin. Quinoa je rodák z Peru, kde roste divoce i kultivovaně po staletí počínaje inky. Je to technicky pseudo-cereálie, protože není členem rodiny trávy, ale spíše produkuje semena (obvykle nazývaná bobule), která lze vařit nebo rozemlet na mouku. Quinoa dodává pokrmům lehkou ořechovou chuť. Vylepšuje polévky, dušená masa a rýžová jídla. Ačkoli široce myšlenka jako zrno, Quinoa je ve skutečnosti souvisí se špenátem a mangoldem.
jak vařit Quinoa
začnete namočením quinoa ve vodě asi 15 minut. Po namočení opláchněte dvě nebo tři minuty v jemném kovovém sítku.
je určitě důležité ji před vařením opláchnout — nejen, že odstraní všechny další zbytky (jak zdůrazňujete), ale také to zabrání hořkosti po uvaření. (Pokud používáte předem opláchnutou quinoa, můžete tento krok přeskočit)
do středně velké pánve přidejte 1 díl quinoa do 1 1/2 dílů kapaliny. Jako vždy si vyberte tekutinu, která nejlépe vyhovuje pokrmu, který připravujete (voda, kuřecí vývar, hovězí vývar atd.) Přiveďte k varu a poté snižte na minimum. Zakryjte a vařte 30 až 35 minut. Odstraňte z tepla a nechte sedět zakryté dalších pět minut. Chmýří a sloužit. Vaše quinoa je nyní připravena k přidání do vašich receptů.
od snídaně po večeři lze naklíčené quinoa použít v řadě receptů-cereálie, saláty, zábaly, náplně, polévky a dušené maso. Nahraďte ho bulgurem, rýží, kuskusem, ječmenem nebo proso.
zkuste tento oblíbený recept španělská rýže