a szó Quinoa (ejtsd: “keen wah”) azt jelenti: “anya gabona.”Lehet, hogy egyesek szerint ez egy gabona, vagy azért, mert általában rizshelyettesítőként vagy tésztaként használják. De ez nem egy tipikus gabona! Valójában közelebb áll a leveles zöld zöldségekhez, mint a spenót és a svájci mángold, és nagyon könnyen emészthető. Nagyszerű azok számára, akik emésztési problémákkal küzdenek, vagy azok számára, akik fogyni akarnak.
a Quinoa nagyon tápláló, ez nem csak segít a sovány maradásban, hanem maximalizálja az energiaszintet és növeli az agy teljesítményét! A Quinoa csodálatos munkát végez az antioxidáns szint növelésében, amely elősegíti az egészséges immunrendszert, és biztosítja, hogy a vörösvérsejtek kiváló állapotban maradjanak.
a Wisconsini Egyetem “alternatív szántóföldi növények kézikönyve” szerint a Quinoa alacsonyabb nátriumtartalommal és nagyobb mennyiségű kalciummal, magnéziummal, káliummal, foszforral, rézzel, mangánnal és cinkkel rendelkezik, mint a búza, a kukorica vagy az árpa. A Quinoa nemcsak jó rost – és fehérjeforrás, hanem tele van aminosavakkal, enzimekkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal, antioxidánsokkal és fitonutriensekkel.
egy csésze quinoa körülbelül 127 kalóriát és 4,5 gramm fehérjét ad. A Quinoa Peru őshonos, ahol az Inkáktól kezdve évszázadok óta növekszik mind vadon, mind termesztés alatt. Technikailag álgabona, mivel nem tagja a fűcsaládnak, hanem magokat (általában bogyóknak hívják) termel, amelyeket lisztre lehet szakács vagy őrölni. A Quinoa könnyű diós ízt kölcsönöz az ételeknek. Javítja a leveseket, a pörkölteket és a rizsételeket. Bár széles körben gabonának tekintik, a Quinoa valójában a spenóthoz és a Mángoldhoz kapcsolódik.
hogyan szakács Quinoa
kezdjük áztatással a quinoa vízben körülbelül 15 percig. Áztatás után öblítse le két vagy három percig egy finom fémszűrőben.
főzés előtt mindenképpen fontos öblíteni — nemcsak eltávolítja az extra maradványokat (amint rámutatsz), hanem megakadályozza, hogy szakács után keserű szakács legyen. (Ha előre öblített quinoát használ, kihagyhatja ezt a lépést)
közepes méretű serpenyőben adjon hozzá 1 rész quinoát 1 1/2 rész folyadékhoz. Mint mindig, válassza ki azt a folyadékot, amely a legjobban megfelel az elkészített ételnek (víz, csirkehúsleves, marhahúsleves stb.) Pároljuk, majd csökkentsük alacsonyra. Fedjük le és szakács között 30-35 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk fedve ülni további öt percig. Fluff és szervál. A quinoa készen áll arra, hogy hozzáadja a receptjeihez.
a reggelitől a vacsoráig a csírázott quinoa számos receptben használható-gabonafélék, saláták, csomagolások, töltelékek, levesek és pörköltek. Cserélje ki bulgurra, rizsre, kuszkuszra, árpára vagy kölesre.
próbálja ki ezt a népszerű receptet spanyol rizs