Proč byste měli vařit rýži jako těstoviny

život měnící kouzlo nepoužívání vařiče rýže.

nevyrůstala jsem v rýži zaměřené domů. Pokud byla rýže v nabídce, buď to přišlo s čínským odběrem, nebo, zřídka, byl to vařený v sáčku. Z nějakého důvodu jsme prostě nebyli rýžoví lidé. Když jsem se dostal na vysokou školu, měl jsem spolubydlícího, který byl napůl Číňan, a představil mě domácímu smažit, dobrá technika pot nálepka, a vařič rýže.

tento kouzelný spotřebič byl v našem nájemním domě pro šest osob v neustálém používání. Rýže je skvělý základ pro rozpočet napadal hladového studenta, a jakmile jsem se naučil, jak používat vařič rýže, vynahradil jsem ztracený čas domácí vařenou pravou rýží. Moje spíž byla zásobena vším od dlouhozrnné bílé až po ořechové basmati a květinový jasmín. Hnědá rýže, lepkavá rýže, dokonce i zelená Bambusová rýže. Stala se základem pro cokoli a všechno, polévky, míchané hranolky, klobásy vařené s cibulí, vydatné dušené maso. Zbytky se staly smaženou rýží nebo rýžovými saláty. Jedním z nich byla rýže smíchaná s konzervovaným tuňákem a trochou olivového oleje, což je asi 20 let stará volba jídla, jakou si lze představit.

rýže, vařič byl první přístroj jsem koupil po vysoké škole a zůstal v pravidelném provozu od té doby, byť s pravidelným vylepšení na zálivky.

ale i přes svou úžasnost není vařič rýže dokonalý. Pro začátečníky, pokud si nekoupíte obří komerční verzi, dělá částky, které jsou skvělé pro malou rodinu, ale ne tak úžasné pro dav. Rýže, to je má tendenci být trochu na lepkavější straně a dostane jakési ztuhlé základní vrstvu, která nikdy nemůže být opravdu načechral správně. A někdy chcete nebo potřebujete lehkou rýži se samostatnými zrny. I když existují generace lidí, kteří se na kolenou své babičky naučili přesně, jak to udělat v hrnci na sporáku, nejsem jedním z nich.

veškeré mé úsilí o výrobu rýže tradiční metodou selhalo, někdy strašně. Takže jsem to vzdal, protože jsem věděl, že i když jsem nemohl získat texturu, kterou jsem chtěl, alespoň můj vařič rýže mi dal rýži, která byla správně uvařená. Což bylo naprosto v pořádku. Dokud jsem nenabídl, že uspořádám večírek pro 85 lidí. A rozhodl se sloužit červené fazole a rýži.

červené fazole a rýže jsou jídlo, které volá po této volně zrnité načechrané rýži. Nic neohrabaného neudělá. A kromě toho, pokusit se vyrobit rýži pro 85 lidí v mém šestičlenném výrobci rýže by zabralo lepší část týdne. Potřeboval jsem pomoc. Řekl jsem šéfkuchaři o mém dilematu, a dal mi radu, která změnila můj život milující rýži.

jeho rada byla jednoduchá. Vařte rýži jako těstoviny. Použijte velký hrnec slané vody a vařte, dokud nebude al dente, a poté dobře vypusťte. Přidejte máslo nebo olej, pokud chcete, a budete mít jakýkoli objem, který se vám líbí z načechrané rýže se samostatnými zrny. I když to chcete udělat dopředu pro svůj dav, můžete jej znovu zahřát v nízké troubě.

nevím proč, nikdy mě nenapadlo, vařit rýže jako těstovin, kromě toho, že každý recept, co jsem kdy četl, byla o poměry vody a varu, dokud voda byla plně absorbovány, a pak nějaký proces vaření v páře. A možná se jednoho dne budu hrbit a opravdu se naučím, jak to udělat tímto způsobem. Ale abych byl upřímný, a ne se bát příliš mnoho vody, aby rýže sentimentální nebo příliš málo, aby to křupavé, nemluvě o tom, jen je omezena na části založena pouze na velikosti mého k dispozici stockpots, je prostě příliš snadné.

jak vařit rýži jako těstoviny

Toto není recept. Je to technika, a ten, který jste pravděpodobně již velmi dobře obeznámeni s těstovinami.

1. Přiveďte velký hrnec vody k varu a přidejte dostatek soli, aby voda chutnala slaně, ale ne nepříjemně. Střílíte asi na 2% obsah soli, takže na každý litr vody asi ½ až 1 polévkovou lžíci.

2. Když je voda ve varu, zamíchejte rýži v stálém proudu za stálého míchání, aby se nehlučila. Vařte odkryté asi 20-25 minut, dokud rýže nedosáhne vaší preferované textury. Začnu ochutnávat asi za 18 minut, jen pro případ.

3. Jakmile je rýže vařená podle vašeho vkusu, dobře vypusťte. Pokud chcete použít pro rýžový salát nebo jinou studenou aplikaci, nebo pokud děláte dopředu, dobře opláchněte pod studenou vodou, abyste zastavili vaření.

4. Nechte sedět odkryté po dobu 15-20 minut, aby se poslední vlhkost uvolnila. Pokud chcete podávat horké, přidejte máslo nebo olej, pokud chcete, a další koření. Pokud ji potřebujete udržovat v teple, můžete ji přenést do pomalého sporáku na teplé nebo 200 stupňové troubě. V opačném případě okamžitě přeneste do chladničky, aby se ochladil před použitím v jiných aplikacích.

nenechte Si Ujít Naše Top-Hodnocené Recepty

Získejte to nejlepší z MyRecipes do složky doručená pošta.