den livsforandrende magien ved ikke å bruke riskokeren.
jeg vokste ikke opp i et risfokusert hjem. Hvis ris var på menyen, kom det enten Med Kinesisk takeaway eller, sjelden, det var kok-i-pose. Uansett grunn var vi bare ikke risfolk. Da jeg kom til college, jeg hadde en housemate som var halvt Kinesisk, og han introduserte meg til hjemmelaget stir fry, god pot klistremerke teknikk, og riskoker.
denne magiske apparatet var i ganske konstant bruk på vår seks-person utleie hus. Ris er en fantastisk stift for budsjettet utfordret sulten student, og når jeg lærte å bruke riskokeren, gjorde jeg opp for tapt tid med hjemmelaget ekte ris. Min pantry ble fylt med alt fra langkornet hvitt til nutty basmati og floral jasmin. Brun ris, klebrig ris, selv grønn bambus ris. Det ble grunnlaget for alt og alt, soupy bønner, rør frys, pølser tilberedt med løk, hjertelige stews. Rester ble stekt ris eller ris salater. En go-to var ris blandet med hermetisert tunfisk og litt olivenolje, som handler om det mest 20 år gamle matvalget som er tenkelig.
riskokeren var det første apparatet jeg kjøpte etter college, og det har bodd i vanlig bruk helt siden, om enn med regelmessige forbedringer på toppings.
men for all sin awesomeness er riskokeren ikke perfekt. For det første, med mindre du kjøper en gigantisk kommersiell versjon, gjør det mengder som er gode for en liten familie, men ikke så bra for en mengde. Risen det gjør har en tendens til å være litt på den klebrige siden og får et slags stivnet grunnlag som aldri kan fluffes riktig. Og noen ganger vil du ha eller trenger lett ris med separate korn. Mens det er generasjoner av mennesker som har lært på bestemorens knær nøyaktig hvordan man gjør dette i en pott på komfyren, er jeg ikke en av dem.
All min innsats for å lage ris i den tradisjonelle metoden har mislyktes, noen ganger forferdelig. Så jeg ga opp med å prøve, og visste at selv om jeg ikke kunne få tekstur jeg ønsket, ga min riskoker i det minste ris som var riktig tilberedt. Som var helt greit. Inntil jeg tilbød å være vert for en fest for 85 personer. Og bestemte seg for å servere røde bønner og ris.
Røde bønner og ris er en rett som roper ut for at løs kornet fluffy ris. Ingenting clumpy vil gjøre. Og dessuten, prøver å lage ris for 85 folk i min seks-cup ris maker ville ha tatt bedre del av en uke. Jeg trengte hjelp. Jeg fortalte en kokk kamerat om mitt dilemma, og han ga meg noen råd som forandret min ris-elskende liv.
hans råd var enkelt. Kok risen som pasta. Bruk en stor gryte med saltet vann og kok det til det er al dente, så tøm godt. Tilsett smør eller olje hvis du vil, og du vil ha noe volum du liker av fluffy ris med separate korn. Selv om du vil gjøre det fremover for publikum, kan du oppvarme det dekket i en lav ovn.
jeg vet ikke hvorfor det aldri skjedde for meg å lage ris som pasta, bortsett fra at hver oppskrift jeg noensinne hadde lest handlet om forhold mellom vann og koking til vannet var fullt absorbert, og deretter en slags dampende prosess. Og kanskje en dag vil jeg hunker ned og virkelig lære å gjøre det på den måten. Men for å være ærlig, ikke bekymre deg for for mye vann som gjør risgrøt eller for lite å gjøre det knasket, for ikke å nevne bare å være begrenset på porsjoner basert utelukkende på størrelsen på mine tilgjengelige lagre, er bare for lett.
Slik Lager Du Ris Som Pasta
Dette er ikke en oppskrift. Det er en teknikk, og en du sannsynligvis allerede er veldig kjent med for pasta.
1. Ta en stor gryte med vann til å koke og tilsett nok salt for å gjøre vannet smake salt, men ikke ubehagelig så. Du skyter for omtrent 2% saltinnhold, så for hver liter vann om ½ til 1 ss.
2. Når vannet er på en rullende koke, rør i ris i en jevn strøm under omrøring slik at den ikke klumper seg. Kok avdekket i ca 20-25 minutter, til risen er til din foretrukne tekstur. Jeg begynner å smake på ca 18 minutter bare i tilfelle.
3. Når risen er tilberedt til din smak, tøm godt. Hvis du vil bruke til rissalat eller en annen kald applikasjon, eller hvis du gjør fremover, skyll godt under kaldt vann for å stoppe matlagingen.
4. La sitte avdekket i 15-20 minutter for å la den siste fuktigheten damp seg av. Hvis du vil servere varmt, tilsett smør eller olje hvis du vil, og andre krydder. Hvis du trenger å holde det varmt, kan du overføre til en sakte komfyr på varm eller 200 graders ovn. Ellers overfør umiddelbart til kjøleskapet for å slappe av før du bruker i andre applikasjoner.
Alle Emner I Hvordan
Ikke Gå Glipp Av Våre Topprangerte Oppskrifter
Få Det beste Av MyRecipes i innboksen din.