az életet megváltoztató varázslat, hogy nem használja a rizsfőzőt.
nem rizsközpontú otthonban nőttem fel. Ha rizs volt az étlapon, vagy a kínai elvitelhez jött, vagy, ritkán, forralás volt a táskában. Akármilyen okból, nem voltunk rizs emberek. Amikor főiskolára kerültem, volt egy lakótársam, aki félig kínai volt, és bemutatta nekem a házi keverősütést, a jó edénymatrica technikát és a rizsfőzőt.
ez a varázslatos készülék elég állandó használatban volt a hatszemélyes bérleti házunkban. A rizs egy fantasztikus alapanyag a költségvetési kihívást jelentő éhes diák számára, és miután megtanultam, hogyan kell használni a rizs szakácsot, az elveszett időt házi készítésű valódi rizzsel pótoltam. A kamrám tele volt mindennel, a hosszú szemű fehértől a diós basmatiig és a virágos jázminig. Barna rizs, ragacsos rizs, még zöld bambusz rizs is. Ez lett az alapja mindennek, levesnek, sült szakácsnak, hagymával főtt kolbásznak, kiadós pörköltnek. A maradék sült rizs vagy rizs saláta lett. Egy go-to volt rizs keverve tonhalkonzerv és egy kis olívaolaj, ami körülbelül a legtöbb 20 éves élelmiszer-választás elképzelhető.
a rizsfőző volt az első készülék, amelyet az egyetem után vásároltam, és azóta is rendszeresen használják, bár az öntetek rendszeres fejlesztésével.
de minden félelmessége ellenére a rizsfőző nem tökéletes. Kezdőknek, hacsak nem vásárol egy óriási kereskedelmi verziót, olyan összegeket tesz lehetővé, amelyek nagyszerűek egy kis család számára, de nem annyira fantasztikusak a tömeg számára. Az általa készített rizs általában kissé ragadósabb, és egyfajta megfagyott alapréteget kap, amelyet soha nem lehet megfelelően bolyhosítani. Néha könnyű rizst szeretne vagy igényel külön szemekkel. Míg vannak olyan generációk, akik nagymamájuk térdén pontosan megtanulták, hogyan kell ezt csinálni egy edényben a tűzhelyen, én nem tartozom közéjük.
minden erőfeszítésem, hogy a rizst a hagyományos módszerrel készítsem, kudarcot vallott, néha borzalmasan. Tehát csak feladtam a próbálkozást, tudva, hogy még ha nem is tudom megszerezni a kívánt textúrát, legalább a rizsfőzőm adott nekem rizst, amely megfelelően szakács volt. Ami teljesen rendben volt. Amíg fel nem ajánlottam, hogy 85 fős partit rendezek. És úgy döntött, hogy vörös babot és rizst szolgál fel.
a vörös bab és a rizs olyan étel, amely kiált a laza szemű bolyhos rizsért. Semmi csomós nem fog tenni. És különben is, ha 85 embernek próbálnék rizst készíteni a hat csésze rizskészítőmben, az egy hét jobb részét vette volna igénybe. Segítségre volt szükségem. Meséltem egy séf haveromnak a dilemmámról, ő pedig adott nekem néhány tanácsot, amelyek megváltoztatták a rizsszerető életemet.
a tanácsa egyszerű volt. Szakács a rizs, mint a tészta. Használjon egy nagy fazék sós vizet, szakács, amíg al dente, majd csatorna is. Adjon hozzá vajat vagy olajat, ha akarja, és tetszőleges mennyiségű bolyhos rizst kap, külön szemekkel. Még akkor is, ha előre akarja tenni a tömegét, alacsony sütőben lefedve melegítheti újra.
nem tudom, miért nem jutott eszembe, hogy rizst főzzek, mint a tészta, kivéve, hogy minden recept, amit valaha olvastam, a víz arányáról szólt, szakácsról, amíg a víz teljesen fel nem szívódott, majd valamiféle gőzölési folyamatról. És talán egy nap majd tényleg megtanulom, hogyan kell ezt csinálni. De hogy őszinte legyek, nem kell aggódni a túl sok víz miatt, hogy a rizs pépes legyen, vagy túl kevés, hogy ropogós legyen, nem is beszélve arról, hogy csak a rendelkezésre álló készleteim mérete alapján korlátozzák az adagokat, túl könnyű.
hogyan szakács rizs, mint a tészta
ez nem egy recept. Ez egy technika, amelyet valószínűleg már nagyon ismer a tészta esetében.
1. Forraljon fel egy nagy fazék vizet, és adjon hozzá annyi sót,hogy a víz sós legyen, de ne legyen kellemetlen. Körülbelül 2% – os sótartalommal fényképez, tehát minden liter vízre kb kb 1 evőkanál.
2. Amikor a víz gördülő forrásban van, keverés közben keverje hozzá a rizst állandó folyamban, hogy ne csomózzon össze. Forraljuk fedetlenül körülbelül 20-25 percig, amíg a rizs el nem éri a kívánt állagot. Körülbelül 18 perc múlva kezdek kóstolni, csak abban az esetben.
3. Miután a rizst ízlés szerint szakácsolták, ürítse le jól. Ha rizssalátához vagy más hideg alkalmazáshoz szeretné használni, vagy ha előre készít, alaposan öblítse le hideg víz alatt, hogy leállítsa a szakácsot.
4. Hagyja fedetlenül ülni 15-20 percig, hogy az utolsó nedvesség elpárologjon. Ha forrón szeretne szolgálni, adjon hozzá vajat vagy olajat, ha úgy tetszik, valamint bármilyen más ízesítőt. Ha melegen kell tartania, átviheti egy lassú tűzhelyre meleg vagy 200 fokos sütőben. Ellenkező esetben azonnal helyezze át a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön, mielőtt más alkalmazásokban felhasználná.
minden téma Hogyan
ne hagyja ki a legjobban értékelt receptek
Szerezd meg a legjobb MyRecipes a postaládájába.