Re: „make-do“. Ja, jede thermische Masse, die Sie unter das Backblech / Backblech legen können. Wenn jedoch kein gleichmäßiger Kontakt zwischen der Kochfläche und den „Dingen“ darunter besteht, erhalten Sie heiße und kühle Stellen. Die Blechpfanne oder das Backblech selbst könnten funktionieren.
Benutzer „alfanso“, www.thefreshloaf.com/user/alfanso ist der Baguette-König hier. Also schau dir seine Beiträge an.
Mehr Zeug:
1a. Ich habe Cordierit-Pizzasteine im Bereich von 10 bis 14 US-Dollar in meinen örtlichen Aldi-, Big Lots- und Tuesday Morning-Läden gesehen. Ich habe 2 von ihnen. über 1/4 „dick.
1b. Ich habe eine große “ Travertinfliese“ in einem Baumarkt gekauft. Aber es hat alle Arten von „Füllungen“, die die natürlichen Hohlräume ausfüllen. Ich bin mir nicht sicher, ob das Füllmaterial etwas ausgast. Benutzte es nur einmal, mit Pergamentpapier darauf. Kosten unter US $5. Travertinfliesen wurden mehrmals in Youtube-Videos erwähnt, aber ich weiß nicht, ob ich ihrer Sicherheit vertrauen soll, soweit sie Dämpfe abgeben.
1c. Ich kaufte eine 24 „x 12“ schwarze Granit Bodenfliese, keine Füllungen, eine Seite poliert, die andere glatt, aber nicht poliert. Unter $ 5 in einem Bodenbelag Fachgeschäft. Ich muss das mit dem Schneidrad eines Winkelschleifers abschneiden, damit es in den Ofen passt. Habe es noch nicht getan. Schneidet 2 „Streifen“ ab, um 2 „x10“ Stücke zu machen, und ordnet die 3 Stücke zu einer Gesamtfläche von 20 „x14“ neu an. Solange es keine Füllungen gibt, sollte es nicht ausgasen, denke ich. Es soll natürlicher Granit sein, nicht synthetisch.
2. Ich benutze eine alte verprügeln Aluminium Bratpfanne, etwa 18 „x 10″ x 1,5“ tief, wenn ich Dampf. Und 1 Tasse (ca. 118 ml) kochendes Wasser einfüllen. Das Wasser wird ziemlich schnell in Dampf umgewandelt.