Re: “make-do”. Ja, enhver termisk masse, du kan lægge under bagepladen/cookiearket. Men hvis der ikke er ensartet kontakt mellem madlavningsfladen og “tingene” under den, får du hot spots og kølige pletter. Arket pan, eller cookie ark, i sig selv kan arbejde.
bruger “alfanso”, www.thefreshloaf.com/user/alfanso er baguette Kongen Her. Så tjek hans indlæg.
flere ting:
1a. jeg har set cordierite Stones i US $10 til $14-serien på mine lokale Aldi, store partier og tirsdag morgen butikker. Jeg har 2 af dem. omkring 1/4 ” tyk.
1b. jeg købte en stor “travertinflise” i en boligforbedringsbutik. Men det har alle mulige” fylder ” udfylde de naturlige tomrum pletter. Jeg er usikker på, om udfyldningsmaterialet udleder noget. Brugte det kun en gang med pergamentpapir på den. Omkostninger under US $5. Travertinflise blev nævnt flere gange i youtube-videoer, men jeg ved ikke, om jeg skulle stole på dens sikkerhed, hvad angår afgivelse af dampe.
1C. jeg købte en 24″ af 12″ sort granitgulvflise, ingen fyld, den ene side poleret, den anden glat, men ikke poleret. Under $5 på en gulvbelægning specialbutik. Jeg er nødt til at skære dette ned med skærehjulet på en vinkelsliber for at det kan passe ind i ovnen. Har ikke gjort det endnu. Vil afskære 2 “strimler”for at lave 2″ 10″stykker, og omarrangere de 3 stykker i en samlet 20″ 14 ” overflade. Så længe der ikke er nogen fyld, bør det ikke outgas, eller så regner jeg. Det skal være naturlig granit, ikke syntetisk.
2. Jeg bruger en gammel slå op aluminium bradepande, omkring 18″ ved 10″ ved 1,5 ” dyb, når jeg damp. Hæld 1 kop (ca.118 ml) kogende vand i. Vandet omdannes til damp ret hurtigt.