Warum Sie Reis wie Nudeln kochen sollten

Die lebensverändernde Magie, den Reiskocher nicht zu benutzen.

Ich bin nicht in einem reisorientierten Zuhause aufgewachsen. Wenn Reis auf der Speisekarte stand, kam er entweder mit dem chinesischen Takeout oder, selten, es war Boil-in-Bag. Aus welchem Grund auch immer, wir waren einfach keine Reisemenschen. Als ich aufs College kam, Ich hatte einen Mitbewohner, der halb Chinese war, und er stellte mir hausgemachte Pfannengerichte vor, gute Topfaufklebertechnik, und der Reiskocher.

Dieses magische Gerät war in unserem Sechs-Personen-Miethaus ziemlich ständig im Einsatz. Reis ist ein großartiges Grundnahrungsmittel für den budgethungrigen Studenten, und als ich gelernt hatte, wie man den Reiskocher benutzt, machte ich die verlorene Zeit mit hausgemachtem echtem Reis wieder wett. Meine Speisekammer wurde mit allem bestückt, von langkörnigem Weiß über nussigen Basmati bis hin zu blumigem Jasmin. Brauner Reis, Klebreis, sogar grüner Bambusreis. Es wurde die Basis für alles und jeden, suppige Bohnen, Rührbraten, mit Zwiebeln gekochte Würstchen, herzhafte Eintöpfe. Reste wurden gebratener Reis oder Reissalate. Ein Go-to war Reis gemischt mit Thunfischkonserven und ein wenig Olivenöl, was ungefähr die 20-jährige Auswahl an Speisen ist, die man sich vorstellen kann.

Der Reiskocher war das erste Gerät, das ich nach dem College gekauft habe, und seitdem wird er regelmäßig verwendet, wenn auch mit regelmäßigen Verbesserungen der Beläge.

Aber bei aller Großartigkeit ist der Reiskocher nicht perfekt. Für Starter, es sei denn, Sie eine riesige kommerzielle Version kaufen, es macht Mengen, die für eine kleine Familie groß sind, aber nicht so toll für eine Menschenmenge. Der Reis, den es macht, neigt dazu, ein bisschen klebriger zu sein und bekommt eine Art erstarrte Basisschicht, die nie wirklich richtig aufgeplustert werden kann. Und manchmal wollen oder brauchen Sie leichten Reis mit getrennten Körnern. Während es Generationen von Menschen gibt, die auf den Knien ihrer Großmutter genau gelernt haben, wie man das in einem Topf auf dem Herd macht, bin ich keiner von ihnen.

Alle meine Bemühungen, Reis in der traditionellen Methode zu machen, sind gescheitert, manchmal schrecklich. Also gab ich es einfach auf und wusste, dass, selbst wenn ich nicht die Textur bekommen konnte, die ich wollte, zumindest mein Reiskocher mir Reis gab, der richtig gekocht war. Was völlig in Ordnung war. Bis ich anbot, eine Party für 85 Personen zu veranstalten. Und beschlossen, rote Bohnen und Reis zu servieren.

Rote Bohnen und Reis ist ein Gericht, das nach diesem lockeren, flauschigen Reis schreit. Nichts Klumpiges wird tun. Und außerdem hätte der Versuch, Reis für 85 Personen in meinem Sechs-Tassen-Reiskocher zuzubereiten, den größten Teil einer Woche in Anspruch genommen. Ich brauchte Hilfe. Ich erzählte einem Kochfreund von meinem Dilemma, und er gab mir einige Ratschläge, die mein reiseliebendes Leben veränderten.

Sein Rat war einfach. Kochen Sie den Reis wie Nudeln. Verwenden Sie einen großen Topf mit Salzwasser und kochen Sie es, bis es al dente ist, dann gut abtropfen lassen. Fügen Sie Butter oder Öl hinzu, wenn Sie möchten, und Sie haben ein beliebiges Volumen an flauschigem Reis mit separaten Körnern. Selbst wenn Sie es für Ihre Menge voranbringen möchten, können Sie es in einem niedrigen Ofen abgedeckt aufwärmen.

Ich weiß nicht, warum es mir nie in den Sinn kam, Reis wie Nudeln zu kochen, außer dass jedes Rezept, das ich jemals gelesen hatte, von Wasserverhältnissen und Kochen handelte, bis das Wasser vollständig absorbiert war, und dann von einer Art Dampfvorgang. Und vielleicht werde ich eines Tages hocken und wirklich lernen, wie man es so macht. Aber um ehrlich zu sein, es ist einfach zu einfach, sich keine Sorgen zu machen, dass zu viel Wasser Reis matschig oder zu wenig knusprig macht, ganz zu schweigen davon, dass nur Portionen begrenzt sind, die ausschließlich auf der Größe meiner verfügbaren Suppentöpfe basieren.

Wie man Reis wie Nudeln kocht

Dies ist kein Rezept. Es ist eine Technik, die Sie wahrscheinlich schon sehr gut für Pasta kennen.

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie genug Salz hinzu, damit das Wasser salzig schmeckt, aber nicht unangenehm. Sie schießen für etwa 2% Salzgehalt, also für jeden Liter Wasser etwa ½ bis 1 Esslöffel.

2. Wenn das Wasser langsam kocht, rühren Sie Ihren Reis in einem stetigen Strom unter Rühren ein, damit er nicht verklumpt. 20-25 Minuten unbedeckt kochen, bis der Reis Ihre bevorzugte Textur hat. Ich fange an, um ungefähr 18 Minuten zu probieren, nur für den Fall.

3. Sobald der Reis nach Ihrem Geschmack gekocht ist, gut abtropfen lassen. Wenn Sie für Reissalat oder eine andere kalte Anwendung verwenden möchten, oder wenn Sie weiter machen, spülen Sie gut unter kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen.

4. Unbedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich die letzte Feuchtigkeit abdampfen lässt. Wenn Sie heiß servieren möchten, fügen Sie Butter oder Öl hinzu, wenn Sie möchten, und andere Gewürze. Wenn Sie es warm halten müssen, können Sie es in einen warmen Slow Cooker oder einen 200-Grad-Ofen geben. Andernfalls sofort in den Kühlschrank stellen, um vor der Verwendung in anderen Anwendungen zu kühlen.

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