Kelli Foster es la autora del próximo libro de cocina, The Probiotic Kitchen, que incluye más de 100 recetas diarias que utilizan alimentos probióticos, como yogur, kéfir, chucrut, kimchi, miso, tempeh y kombucha. También es autora de Buddha Bowls, editora de Kitchn, y su trabajo ha aparecido en Triatleta, Atleta de Chicago y Greatista.
Lo más importante que quiero que sepas sobre el kéfir es que esta bebida de leche fermentada es tremendamente versátil. Sí, hay mucho más que puede hacer que simplemente beberlo o verterlo sobre su cereal. Es una buena idea seguir con las cosas simples, sin azúcar, ya que las versiones con sabor a menudo están cargadas con azúcar agregada. Aquí hay 8 maneras fáciles, dulces y saladas de comer kéfir más rico en probióticos.
Que sea un tazón de desayuno.
Puede que no sea tan espeso, pero no es razón para no tratar el kéfir de leche como el yogur y convertirlo en un tazón de desayuno rico en probióticos. Cúbrelo con un puñado de bayas frescas, nueces y semillas tostadas, o un poco de granola, agarra la cuchara y cava.
Mezcle en batidos ricos en probióticos.
Esto va a cambiar totalmente tu juego de batidos. Cambia hasta la mitad del líquido de tu batido por kéfir de leche. Obtendrás una bebida cremosa extra llena de probióticos.
No se olvide de lassis.
Cambiar el kéfir de leche por yogur es un movimiento poco tradicional al hacer esta bebida cremosa, aunque te aseguro que es igual de deliciosa.
Úselo para aderezos cremosos para ensaladas aligerados.
La consistencia fina y vertida del kéfir lo convierte en la base perfecta para un aderezo cremoso para ensaladas. Es mi secreto para el aderezo ranchero súper picante y aligerado.
Hacer una salsa de 3 ingredientes.
Para una salsa rápida y amigable para los intestinos, querrás rociar sobre todo, combina un poco de kéfir de leche con una cucharada de tahini, un poco de jugo de limón fresco y una pizca de sal. Es tan fácil como eso.
Mezclar en ensalada de pepino.
Simplemente diga que sí a mezclar un tazón de ensalada de pepino picante con kéfir de leche en lugar de yogur o crema agria.
Mezclar en muesli Bircher.
El muesli Bircher es un poco como la avena de la noche a la mañana, aunque siempre puedes esperar encontrar una mezcla de manzana y nueces en este clásico saludable. También sugiero cambiar aproximadamente la mitad de la leche por una cantidad igual de kéfir de leche. Le da al desayuno un impulso probiótico y el muesli adquiere una textura más gruesa de la que obtendría de la leche sola.
Rocíe sobre los tacos.
Un chorrito de kéfir de leche es un aderezo bienvenido para cualquier taco, y especialmente cuando los paquetes de relleno están a fuego lento. También puedes ir un paso más allá mezclando el kéfir con aguacate y un chorrito de lima para obtener una crema rápida.
Encontrarás recetas de todos los días para cada una de las ideas anteriores en mi próximo libro de cocina, The Probiotic Kitchen.