sana Kvinoa (lausutaan ”keen wah”) tarkoittaa ”äitijyvää.”Mikä voi olla, miksi jotkut pitävät sitä jyvänä, tai se voi olla, koska sitä käytetään yleisesti riisin korvikkeena tai pastana. Mutta se ei ole tyypillinen vilja! Se on itse asiassa lähempänä lehtivihreää vihanneksia, kuten pinaattia ja sveitsiläistä kalkkunaa, ja se on erittäin helppo sulattaa. Suuri niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia tai jotka haluavat laihtua.
kvinoa on erittäin ravitsevaa, se ei ainoastaan auta sinua pysymään laihana, vaan myös maksimoi energiatasosi ja lisää aivovoimaasi! Kvinoa tekee myös hienoa työtä lisäämällä antioksidanttitasoja, jotka auttavat edistämään tervettä immuunijärjestelmää, ja varmistaa, että punasolut pysyvät huippukunnossa.
Wisconsinin yliopiston ”Alternative Field Crops Manual” – käsikirjan mukaan kvinoan natriumpitoisuus on pienempi ja siinä on enemmän kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, kuparia, mangaania ja sinkkiä kuin vehnässä, maississa tai ohrassa. Kvinoa ei ole vain hyvä kuidun ja proteiinin lähde, vaan se on täynnä aminohappoja, entsyymejä, vitamiineja, mineraaleja, kuituja, antioksidantteja ja fyto-aineita.
kupillisesta kvinoaa saa noin 127 kaloria ja 4,5 grammaa proteiinia. Kvinoa on kotoisin perusta, jossa sitä kasvaa sekä villinä että viljelyssä vuosisatojen ajan Inkoista alkaen. Se on teknisesti valekasvi, sillä se ei kuulu ruohokasvien heimoon, vaan tuottaa siemeniä (joita yleensä kutsutaan marjoiksi), jotka voidaan keittää tai jauhaa jauhoksi. Kvinoa tuo ruokiin kevyen pähkinäisen maun. Se parantaa keittoja, muhennoksia ja riisiruokia. Vaikka kvinoaa pidetään yleisesti viljana, se on itse asiassa sukua pinaatille ja Lehtimangoldille.
kvinoan kypsentäminen
aloita liottamalla kvinoaa vedessä noin 15 minuuttia. Liotuksen jälkeen huuhtele pari kolme minuuttia hienossa metallisiivilässä.
on ehdottomasti tärkeää huuhdella se ennen kypsentämistä — se ei ainoastaan poista ylimääräisiä jäämiä (kuten muistutat), vaan myös estää sen kitkeryyden kypsennettäessä. (Jos käytät valmiiksi huuhdeltua kvinoaa, voit jättää tämän vaiheen väliin)
keskikokoisessa kattilassa, lisää 1 osa kvinoaa 1 1/2 osaan nestettä. Kuten aina, valitse valmistamaasi ruokalajiin parhaiten sopiva neste (vesi, kanaliemi, naudanlihaliemi jne.) Hauduta ja vähennä sitten alhaiseksi. Peitä ja keitä 30-35 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna istua peitettynä vielä viisi minuuttia. Pöyhi ja tarjoile. Kvinoa on nyt valmis lisättäväksi resepteihisi.
aamiaisesta päivälliseen idätettyä kvinoaa voidaan käyttää lukuisissa resepteissä — viljoissa, salaateissa, wrapeissa, täytteissä, keitoissa ja muhennoksissa. Korvaa se bulgurilla, riisillä, kuskusilla, ohralla tai hirssillä.
kokeile tätä suosittua reseptiä espanjalaista riisiä