Table des matières
- Qu’est-ce que le bœuf de Kobe?
- 1. Kobe Steak Sai Dining: Le chef teppanyaki affiche un affichage dynamique
- 2. Hiroshige: Célèbre restaurant local servant des bols de bœuf de Kobe!
- 3. Hélice de steak de Kobe: Servir du bœuf de Kobe de qualité au Japon dans un cadre décontracté
Qu’est-ce que le bœuf de Kobe?
Il existe plusieurs types de bœuf, mais on dit que la marque Kobe est la meilleure. Le riche environnement naturel de la région montagneuse de Tajima dans la partie nord de la préfecture de Hyogo ainsi que le soin méticuleux des éleveurs donnent naissance à la belle marbrure pour laquelle le bœuf de Kobe est célèbre. Lorsqu’il est grillé, le marbré fond et donne au bœuf une saveur et une texture délicieusement tendres.
Il y a de nombreux restaurants à proximité de la gare JR de Sannomiya à Kobe où vous pourrez déguster de l’authentique bœuf de Kobe au Japon. Ici, nous nous concentrerons sur trois qui offrent des déjeuners à des prix raisonnables servant ce bœuf wagyu incroyablement merveilleux.
Kobe Steak Sai Dining: Le chef teppanyaki met en scène un écran dynamique
Notre première recommandation est Kobe Steak Sai Dining qui est réputé pour ses comptoirs teppanyaki où vous pouvez regarder le chef préparer des plats. Il est situé au sous-sol d’un bâtiment à une route de la route principale, à environ 10 minutes à pied en direction de l’ouest de la gare de Sannomiya.
À l’intérieur du restaurant Kobe beef, il y a trois comptoirs teppanyaki. En plus d’eux, il y a aussi une section de table de canapé pouvant accueillir 8 personnes et tout l’intérieur a une sensation très spacieuse. Les teintes monotones élégantes de l’intérieur créent une atmosphère très relaxante pour déguster du bœuf de Kobe au Japon.
J’ai commandé le Steak de bœuf de Kobe Soigneusement sélectionné Un cours (80 g) qui est le cours de déjeuner le plus populaire. Même si c’est le déjeuner, c’est un plat solide composé d’un pottage de légumes de saison, d’une salade colorée de légumes grillés de saison, d’un choix de riz ou de pain pour accompagner le plat principal de Kobe steak, et de café ou de thé! Et le tout au prix incroyablement raisonnable de moins de 4 000 yens.
Cet établissement est fier de sa sélection fine de légumes de saison pleins de saveur. Avant de préparer le repas, le chef explique les légumes, par exemple l’endroit où ils ont été produits.
On utilise principalement des légumes locaux, mais d’autres vraiment délicieux sont également sélectionnés. Tous les légumes colorés sont également très attrayants pour les yeux.
Le chef fait griller soigneusement les légumes et les met dans l’assiette avec un timing parfait. En les plongeant dans du sel gemme andin, la douceur naturellement subtile des légumes est transmise simplement et directement.
Puis vient l’entrée principale. Le bœuf est cuit flambé à l’eau-de-vie ! La performance flambée était assez impressionnante et ce n’est pas quelque chose que vous voyez normalement.
Donc, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre une vidéo de la cuisine du chef. Le teppan mesure 3 cm. épais. Le feu est allumé sous le gril avant l’ouverture du magasin afin que la température de celui-ci puisse être maintenue constante afin d’assurer la meilleure saveur lors de la cuisson. Regarder le chef cuisiner peut être fascinant et avant que vous ne le sachiez, le bœuf est grillé à la perfection et prêt à manger.
Il suffit de regarder à quel point la viande a été parfaitement cuite. La viande est si douce et tendre qu’elle se dissout dans la bouche après seulement quelques bouchées. L’umami du bœuf wagyu A5 de la plus haute qualité explose de saveur au moment où vous le mettez dans votre bouche.
Il est simplement assaisonné de sel et de poivre et il y a un soupçon de brandy flambé. La vraie saveur de l’authentique bœuf wagyu japonais peut être expérimentée car elle n’est pas trop assaisonnée.
Des chips d’ail sont également servies avec les tranches de bœuf. Si vous préférez, vous pouvez également tremper le bœuf dans le sel gemme andin ou la sauce Ponzu contenant du naoshichi, souvent appelé « agrumes fantôme ». Naoshichi est un agrume cultivé dans la préfecture de Kochi et a un goût aigre-doux parfaitement équilibré. Le Ponzu adoucit la graisse du bœuf pour qu’il n’ait pas un goût trop riche.
Ce restaurant de bœuf de Kobe a été mentionné dans les médias étrangers, il y a donc de nombreux visiteurs étrangers de Taiwan et d’ailleurs. C’est un restaurant que vous devriez absolument visiter si vous voulez goûter au summum des marques de bœuf rares et chères à un prix très raisonnable.
Fermé : 31 décembre et Janvier 1
Hiroshige: Célèbre restaurant local servant des bols de bœuf de Kobe!
Hiroshige est le prochain restaurant de bœuf de Kobe que nous présenterons et est populaire parmi les connaisseurs. Il est situé à environ 10 minutes à pied au nord de la gare de Sannomiya.
Wow! Regardez la ligne! Ces fans de bœuf de Kobe sont même prêts à l’attendre dehors sous la pluie. Un magasin comme celui-ci s’appelle Urikiri Gomen, ce qui se traduit littéralement par « désolé, nous sommes tous épuisés » car c’est ce qui arrive souvent en raison de sa popularité.
Lorsqu’il a servi toute la viande qu’il avait sous la main dans la journée, le magasin ferme le soir. Il est encore plus populaire que les rumeurs ne le laisseraient croire.
Hiroshige est un restaurant de spécialités de bol de bœuf de Kobé qui utilise uniquement du bœuf de Kobé japonais. Il n’y a que trois choses au menu: bol de bœuf gyudon, œuf et bière. Une telle simplicité déterminée est vraiment audacieuse.
Il y a toujours une ligne de clients désireux de manger ce bol de bœuf de Kobe de haute qualité.
Et voici le bol de bœuf Kobe gyudon que nous attendions. Le doux parfum de la sauce secrète et de la vapeur qui s’élève du bol vous mettront l’eau à la bouche!
Il y a tellement de tranches de bœuf légèrement grillées que vous ne pouvez pas voir le riz en dessous. Et en plus de cela, il y a des feuilles de bifteck et des oignons verts.
Prenez d’abord une tranche ou deux avec vos baguettes et trempez-les dans l’œuf cru battu. La viande est juteuse et vraiment tendre. Plus que votre bol de bœuf typique, il ressemble davantage au bœuf servi dans un restaurant cher de sukiyaki. Les grosses tranches de bœuf en font un plat luxueux.
Le maître de la boutique recommande de verser l’œuf sur les ingrédients dans le bol. C’est une autre façon délicieuse de le manger et vaut la peine d’être essayée. La sauce est à base de sauce soja, mais a une saveur réservée. Ce n’est pas si sucré et, par conséquent, la saveur complète du bœuf n’est pas diminuée.
Le kanzuri, un assaisonnement fermenté à base de poivron rouge, est utilisé dans la sauce comme un kakushiaji – un ingrédient secret ajouté pour donner une saveur subtile – et cela lui donne une saveur piquante. Cela donne vraiment au bœuf richement marbré un goût rafraîchissant.
Le directeur, M. Hishii, a une expérience intéressante avec 19 ans d’expérience dans un certain nombre de restaurants italiens de la préfecture de Hyogo.
Fort de vingt ans d’expérience en tant que chef, il s’est demandé s’il n’était pas possible de créer un bol de bœuf, populaire auprès de tous, utilisant du bœuf de haute qualité et proposé à un prix raisonnable et qui a inspiré sa boutique Hiroshige qui a ouvert ses portes en 2012.
Utiliser du bœuf de Kobe dans un bol de bœuf était une décision d’époque car dans l’esprit de tout le monde, les bols de bœuf étaient considérés comme un type de restauration rapide.
Chez Hiroshige, on veille à ne pas fabriquer de grandes quantités d’ingrédients et à les laisser reposer, mais à faire très attention au moment de la cuisson et de la présentation de chaque plat. Une attention particulière est également accordée à la sélection de bœuf marbré qui n’est pas trop gras.
Commander le bœuf en quantité contribue également à faire baisser les prix. Quand il travaillait dans des restaurants italiens, ils avaient tous un grand personnel de cuisine, mais à Hiroshige, il fait tout lui-même pour éviter les frais de personnel. Tout faire par lui-même, de la prise des commandes à la préparation des plats et au service des clients doit être beaucoup de travail, mais ce qui permet de ressentir facilement l’esprit fort du maître dans cette boutique.
Sans faire de publicité, mais en s’appuyant uniquement sur le bouche-à-oreille, la popularité s’est répandue de sorte qu’elle fait maintenant fréquemment l’objet d’une couverture télévisée et médiatique. Beaucoup de clients sont des visiteurs de l’étranger ainsi que ceux en voyage d’affaires à Kobe qui se font toujours un point d’honneur de visiter. Une fois que vous goûtez le bol de boeuf, il est facile de voir pourquoi.
Si jamais vous avez la chance de l’essayer, vous comprendrez pourquoi les clients ne craignent pas d’attendre longtemps pour être servis.
Fermé: pas d’horaire fixe
Hélice à steak Kobe: Servir du bœuf de Kobe de qualité au Japon dans un cadre décontracté
Kobe Steak Propeller, le troisième restaurant de bœuf de Kobe que nous recommandons, se trouve à 5 minutes à pied de la gare de Sannomiya, un peu en bas de la Maison internationale de Kobe. Il a la réputation de servir de délicieux steaks de Kobe dans une atmosphère décontractée et détendue.
De l’extérieur, cela ressemble plus à un café mignon qu’à un steakhouse japonais.
L’intérieur, décoré de nombreuses petites antiquités, dégage une atmosphère chaleureuse très à la maison. En même temps, il respire la classe et se sent comme chez quelqu’un.
Les coupes épaisses de steak de wagyu cuit moyen rare sont incroyablement tendres. Et la viande maigre a une texture merveilleuse. Vous aurez envie de savourer chaque bouchée de ces délicieuses coupes épaisses de délicieux bœuf wagyu japonais.
La viande et la garniture sont servies sur une seule assiette, et la présentation est comme dans un restaurant de style occidental. Le steak est coupé en tranches faciles à manger et la table est réglée avec un couteau et une fourchette ainsi qu’avec des baguettes. Le chef recommande de manger le steak avec des baguettes.
La viande n’est que légèrement assaisonnée pour que la saveur naturelle du bœuf ne soit pas tamisée. Il est livré avec trois types de condiments: sel de rose, sauce à l’oignon et sauce aux arachides. Le chef recommande la sauce aux arachides qui est faite avec du beurre d’arachide. Il a une saveur épicée légèrement sucrée qui fait ressortir la saveur du bœuf.
Ici, le bœuf n’est pas cuit sur un teppan mais sur un gril.
Selon le chef Takahara, parce que le marbrage du bœuf est si fin, lorsqu’il est grillé, une grande partie de l’excès de graisse s’égoutte, ce qui en fait une portion plus saine. Les joints grillés dans la saveur plus, aussi.
Le chef recommande de mâcher le steak avec une gorgée de vin. En plus du vin local de Kobe, il existe 30 autres types de vins étrangers différents également disponibles.
L’intérieur est décoré de plusieurs peintures. Parmi eux se trouvent des œuvres de Yayoi Kusama qui est célèbre parmi les amateurs de peinture. Au sud du restaurant et à proximité se trouve une école de peinture, donc les amateurs de peinture mangent souvent ici.
Les touristes viennent aussi pour une partie du délicieux bœuf de Kobe au Japon, et l’atmosphère sophistiquée mais détendue le rend très populaire auprès des dames locales. Propeller propose du bœuf de qualité dans une bonne ambiance décontractée à l’ancienne. Assurez-vous de le visiter lors de votre visite à Kobe.
Samedi, dimanche et jours fériés 11h00 ~ 21h30 (L.O. 21h30) * menu déjeuner servi jusqu’à 15h00
Fermé: toujours ouvert
Quand à Rome, faites comme les Romains. À Kobe, mangez du bœuf de Kobe! Lorsque vous visitez Kobe, assurez-vous de visiter l’un des nombreux excellents établissements qui servent du bœuf de Kobe au Japon.
Texte de : Advision
* Les prix et options mentionnés sont sujets à changement.
* Sauf indication contraire, tous les prix incluent les taxes.