Índice
- ¿Qué es la carne de res Kobe?
- 1. Kobe Steak Sai Dining: El chef teppanyaki muestra una pantalla dinámica
- 2. Hiroshige: ¡Famoso restaurante local que sirve Cuencos de carne de Kobe!
- 3. Hélice para filetes de Kobe: Servir carne de Kobe de calidad en Japón en un ambiente informal
¿Qué es la carne de res Kobe?
Hay varios tipos de carne de res, pero se dice que la marca Kobe es la mejor. El rico entorno natural de la región montañosa de Tajima, en la parte norte de la prefectura de Hyogo, junto con el cuidado meticuloso de los criadores de ganado, dan como resultado el hermoso veteado por el que la carne de Kobe es famosa. Cuando se asa a la parrilla, el veteado se derrite y le da a la carne un sabor y textura exquisitamente tiernos.
Hay muchos restaurantes en las inmediaciones de la estación JR Sannomiya en Kobe donde se puede disfrutar de la auténtica carne de Kobe en Japón. Aquí nos centraremos en tres que ofrecen almuerzos a precios razonables que sirven esa carne wagyu increíblemente maravillosa.
Kobe Steak Sai Dining: El chef teppanyaki presenta una pantalla dinámica
Nuestra primera recomendación es el restaurante Kobe Steak Sai, famoso por sus mostradores de teppanyaki donde puede ver al chef preparar platos. Se encuentra en el sótano de un edificio a una calle de la carretera principal, a unos 10 minutos a pie en dirección oeste de la estación de Sannomiya.
Dentro del restaurante de carne de Kobe, hay tres mostradores de teppanyaki. Además de ellos, también hay una sección de mesa de sofá con capacidad para 8 personas y todo el interior tiene una sensación muy espaciosa. Los elegantes tonos monótonos del interior crean un ambiente muy relajante para disfrutar de la carne de Kobe en Japón.
Pedí el Filete de ternera de Kobe Cuidadosamente Seleccionado, Un curso (80 g), que es el curso de almuerzo más popular. A pesar de que es el almuerzo, este es un plato sólido que consiste en un potaje de verduras de temporada, una colorida ensalada de verduras a la parrilla de temporada, una opción de arroz o pan para acompañar el plato principal de bistec de Kobe, ¡y café o té! Y todo a un precio increíblemente razonable de menos de 4.000 yenes.
Este establecimiento se enorgullece de su fina selección de verduras de temporada llenas de sabor. Antes de preparar la comida, el chef explica sobre las verduras, como dónde se produjeron.
Se utilizan principalmente verduras locales, sin embargo, también se seleccionan otras realmente deliciosas. Todas las verduras de colores también son muy atractivas a la vista.
El chef cocina cuidadosamente las verduras a la parrilla y las pone en el plato a la hora perfecta. Sumergiéndolos en sal de roca andina, la dulzura natural y sutil de las verduras se transmite de manera simple y directa.
Luego viene la entrada principal. ¡La carne de res se cocina flambeada con brandy! La actuación flambeada fue bastante impresionante y no es algo que se vea normalmente.
Así que si lo desea, puede tomar un video de la cocina del chef. El teppan mide 3 cm. grueso. El fuego se enciende debajo de la parrilla antes de que se abra la tienda para que la temperatura se pueda mantener constante a fin de garantizar el mejor sabor al asar a la parrilla. Ver al chef cocinar puede ser fascinante y, antes de que te des cuenta, la carne está a la parrilla a la perfección y lista para comer.
Solo mira lo perfectamente que se ha cocinado la carne. La carne es tan suave y tierna que se disuelve en la boca después de solo unos pocos bocados. El umami de la carne wagyu A5 de mayor calidad explota de sabor en el momento en que lo pones en la boca.
Simplemente se sazona con sal y pimienta, además de un toque de brandy flambeado. El verdadero sabor de la auténtica carne wagyu japonesa se puede experimentar porque no está demasiado sazonada.
Las papas fritas de ajo también se sirven con las rebanadas de carne de res. Si lo prefiere, también puede sumergir la carne en la sal de roca andina o salsa Ponzu que contiene naoshichi, que a menudo se llama «fruta cítrica fantasma». El Naoshichi es un cítrico cultivado en la prefectura de Kochi y tiene un sabor agridulce perfectamente equilibrado. El Ponzu suaviza la grasa de la carne de res para que no tenga un sabor demasiado rico.
Este restaurante de carne de Kobe ha sido mencionado en los medios de comunicación extranjeros, por lo que hay muchos visitantes extranjeros de Taiwán y otros lugares. Este es un restaurante que definitivamente debe visitar si desea probar el pináculo de las marcas de carne de res raras y caras a un precio muy razonable.
Cerrado: 31 de diciembre y enero 1
Hiroshige: ¡Famoso restaurante local que sirve Cuencos de carne de Kobe!
Hiroshige es el próximo restaurante de carne de Kobe que presentaremos y es popular entre las personas que saben. Se encuentra a unos 10 minutos a pie al norte de la estación de Sannomiya.
Wow! Mire la línea! Estos fanáticos de la carne de Kobe incluso están dispuestos a esperar afuera bajo la lluvia. Una tienda como esta se llama Urikiri Gomen, que literalmente se traduce como «lo siento, todos estamos agotados» porque eso es lo que sucede a menudo debido a su popularidad.
Cuando ha servido toda la carne que tenía a mano durante el día, la tienda cierra por la noche. Es incluso más popular de lo que los rumores harían creer.
Hiroshige es un restaurante especializado en cuenco de carne de Kobe que solo utiliza carne de Kobe japonesa. Solo hay tres cosas en el menú: tazón de carne gyudon, huevo y cerveza. Una simplicidad tan determinada es realmente valiente.
Siempre hay una línea de clientes ansiosos por comer este tazón de carne de Kobe de alta calidad.
Y este es el tazón de carne de Kobe Gyudon que hemos estado esperando. La dulce fragancia de la salsa secreta y el vapor que sale del tazón harán que tu boca se haga agua.
Hay tantas rebanadas de carne de res ligeramente asada que no se puede ver el arroz debajo de ella. Y encima de eso hay hojas de bistec y cebollas verdes.
Primero toma una o dos rebanadas con los palillos y sumérgelas en el huevo crudo batido. La carne es jugosa y muy tierna. Más que su típico tazón de carne de res, se parece más a la carne de res que se sirve en un costoso restaurante sukiyaki. Las rodajas grandes de carne de res hacen de este un plato de lujo.
El maestro de la tienda recomienda verter el huevo sobre los ingredientes en el tazón. Esta es otra forma deliciosa de comerlo y vale la pena probarlo. La salsa es a base de salsa de soja, pero tiene un sabor reservado. No es tan dulce y, como resultado, el sabor completo de la carne de res no disminuye.
El Kanzuri, un condimento fermentado hecho de pimiento rojo, se usa en la salsa como un kakushiaji, un ingrediente secreto agregado para darle un sabor sutil, y esto le da un sabor picante. Esto realmente le da a la carne de res ricamente jaspeada un sabor refrescante.
El gerente, el Sr. Hishii, tiene una experiencia interesante con 19 años de experiencia trabajando en varios restaurantes italianos en la prefectura de Hyogo.
Con veinte años de experiencia como chef, se preguntó si no sería posible crear un tazón de carne de res, que es popular entre todos, utilizando carne de res de alta calidad y ofrecido a un precio razonable, y esa fue la inspiración para su tienda Hiroshige, que abrió en 2012.
Usar carne de res Kobe en un tazón de carne de res fue una decisión que hizo época porque en la mente de todos los cuencos de carne se consideraban un tipo de comida rápida.
En Hiroshige se presta atención a no hacer grandes cantidades de ingredientes y dejarlos reposar, sino a prestar mucha atención al momento de la cocción y presentación de cada plato. También se presta mucha atención a la selección de carne de vacuno jaspeada que no es demasiado grasosa.
Pedir la carne en cantidad también contribuye a precios más bajos. Cuando trabajaba en restaurantes italianos, todos tenían personal de cocina grande, pero en Hiroshige hace todo lo posible para evitar los costos de personal. Hacer todo por sí mismo, desde tomar pedidos hasta preparar los platos y servir a los clientes, tiene que ser mucho trabajo duro, pero lo que hace que sea fácil sentir el fuerte espíritu del maestro en esta tienda.
Sin hacer ningún tipo de publicidad, pero confiando solo en el boca a boca, la popularidad se extendió de modo que ahora es con frecuencia un objeto de cobertura de televisión y medios. Muchos de los clientes son visitantes del extranjero, así como aquellos en viajes de negocios a Kobe que siempre lo hacen un punto para visitar. Una vez que pruebes el tazón de carne, es fácil ver por qué.
Si alguna vez tiene la oportunidad de probarlo, verá por qué a los clientes no les importa esperar mucho tiempo para ser atendidos.
Cerrado: sin horario establecido
Hélice de Filete de Kobe: Servir carne de Kobe de calidad en Japón en un ambiente informal
Kobe Steak Propeller, el tercer restaurante de carne de Kobe que recomendamos, se encuentra a 5 minutos a pie de la estación de Sannomiya, un poco más abajo de la Casa Internacional de Kobe. Tiene la reputación de servir deliciosos filetes de Kobe en un ambiente informal y relajado.
Desde el exterior se parece más a un lindo café que a un asador japonés.
El interior, decorado con muchas antigüedades pequeñas, tiene un ambiente cálido muy hogareño. Al mismo tiempo, emana clase y se siente como el hogar de alguien.
Los cortes gruesos de bistec wagyu cocido a fuego medio son increíblemente tiernos. Y la carne magra tiene una textura maravillosa. Querrás saborear cada bocado de estos deliciosos y gruesos cortes de deliciosa carne wagyu japonesa.
La carne y la guarnición se sirven en un solo plato, y la presentación es así en un restaurante de estilo occidental. El filete se corta en rodajas fáciles de comer y la mesa se pone con cuchillo y tenedor, así como con palillos. El chef recomienda comer el filete con palillos.
La carne solo está ligeramente sazonada para que el sabor natural de la carne no se atenúe. Viene con tres tipos de condimentos: sal de rosas, salsa de cebolla y salsa de maní. El chef recomienda la salsa de maní que se hace con mantequilla de maní. Tiene un sabor picante ligeramente dulce que resalta el sabor de la carne de res.
Aquí la carne de res no se cocina en un teppan, sino en una parrilla.
Según el Chef Takahara, debido a que el veteado de la carne de res es tan fino, cuando se asa a la parrilla, gran parte del exceso de grasa gotea, lo que hace que la porción sea más saludable. Asar sellos en el sabor más, también.
El chef recomienda masticar el filete con un sorbo de vino. Además del vino local de Kobe, también hay otros 30 tipos de vinos extranjeros diferentes disponibles.
El interior está decorado con varias pinturas. Entre ellas se encuentran obras de Yayoi Kusama, famoso entre los aficionados a la pintura. Al sur del restaurante y cerca hay una escuela de pintura, por lo que los entusiastas de la pintura a menudo comen aquí.
Los turistas también vienen para probar la sabrosa carne de Kobe en Japón, y el ambiente sofisticado y relajado lo hace muy popular entre las damas locales. Propeller ofrece carne de vacuno de buena calidad en un buen ambiente informal a la antigua. Asegúrese de visitarlo durante su visita a Kobe.
Sábados, domingos y festivos 11:00 a. m. ~ 9:30 p. m. (L. O. 9:30 p. m.) * menú de almuerzo servido hasta las 3:00 p. m.
Cerrado: siempre abierto
Cuando estés en Roma, haz lo que hacen los romanos. Cuando estés en Kobe, ¡come carne de Kobe! Cuando visite Kobe, asegúrese de visitar uno de los muchos establecimientos que sirven carne de Kobe en Japón.
Texto de: Advision
* Los precios y opciones mencionados están sujetos a cambios.
* A menos que se indique lo contrario, todos los precios incluyen impuestos.