Recette de poulet Mandchourie – Délicieux poulet frit dans une sauce mandchourie aigre légèrement sucrée et chaude &. Le poulet Mandchou est un aliment indo-chinois très populaire dans le sous-continent indien. Les versions végétariennes comme Gobi mandchourian, Veg mandchourian & Paneer mandchourian sont également populaires & sont appréciées par beaucoup.
Le poulet Mandchou n’est pas un plat chinois authentique. But est un aliment de fusion de la cuisine indienne chinoise qui est développé avec l’adaptation des méthodes de cuisson des assaisonnements chinois & en fonction des papilles indiennes.
Le poulet au piment et le poulet de mandchourie sont des plats 2 qui sont préparés de la même manière mais ils ont un goût très différent. J’ai mangé du poulet Mandchou dans quelques restaurants indochinois raffinés et j’avais absolument adoré.
Dans les restaurants habituels, il est généralement préparé avec du poulet en cubes d’une manière très similaire au poulet au piment. Juste la saveur de la sauce soja est beaucoup plus intense en Mandchourie.
Cependant, ceux que j’avais goûtés étaient faits de boulettes de poulet hachées qui étaient frites croquantes & puis jetées dans de la sauce Mandchourie. Il a juste goûté génial & très unique.
Après plusieurs expériences, j’ai mis la main sur la recette et j’ai adoré la façon dont elle s’est avérée similaire au poulet du restaurant Mandchourie, à l’exception de la couleur.
Les plats de Mandchourie ont généralement une couleur plus foncée en raison de l’utilisation libérale de la sauce soja. Puisque je préfère le minimiser, le mien s’est avéré de couleur assez brillante.
Si vous ne préférez pas faire les boulettes de poulet, vous pouvez simplement faire la recette avec du poulet coupé en dés ou en cubes. La recette restera la même & aura toujours un goût impressionnant & délicieux.
Le poulet de mandchourie est mieux servi en entrée ou en accompagnement de nouilles Hakka ou de riz frit.
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Préparation pour le poulet mandchou
1. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’excès d’humidité dans le poulet avant de l’utiliser. Vous pouvez utiliser du poulet en cubes ou du poulet haché (keema).
Je préfère hacher finement puis utiliser. Ajouter la sauce soja, l’ail au gingembre, le sel, la poudre de piment rouge (facultatif) et le poivre dans un bol à mélanger. Bien mélanger. Pour les recettes chinoises, aucune poudre de piment n’est généralement utilisée. Mais je préfère utiliser pour obtenir une bonne couleur qui est autrement obtenue par les colorants alimentaires dans les restaurants.
2. Ajouter le blanc d’oeuf, la farine de riz et la farine de maïs. 1 blanc d’oeuf fonctionne bien pour un demi-kg de poulet. Je n’ai utilisé que la moitié de 1 blanc d’oeuf puisque je n’ai utilisé que 250 grammes de poulet. N’ajoutez pas plus d’œuf sinon le mélange deviendra détrempé.
3. Bien mélanger le tout et réserver au moins 1 heure. Vous pouvez également ignorer cela.
Poulet à frire
4. Chauffer l’huile dans une poêle pour la friture. Vérifiez si l’huile est suffisamment chaude en glissant dans une petite portion de pâte. Il doit se lever sans brunir. Si vous utilisez du poulet en cubes, faites glisser les morceaux enrobés de pâte dans l’huile chaude. Faire frire à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit doré et croustillant. Lorsque le poulet est complètement cuit, les bulles vont réduire.
Si vous utilisez du poulet haché. Prenez de petites portions du mélange et faites des boules. Faites-les frire dans de l’huile chaude. Vous ne pouvez pas avoir des balles rondes, c’est très bien. Si vous voulez faire des boules rondes parfaites, vous devez réduire l’œuf ou ajouter plus de farine. Mais cela modifie la texture de la balle.
L’œuf sert à verrouiller le jus de viande et empêche les boulettes de viande de sécher. Une réduction d’œuf peut rendre les boules sèches et dures.
5. Nous devons remuer souvent pendant la friture pour cuire la viande uniformément.
6. Transférez toutes les balles dans un torchon. Éteignez le poêle.
7. Ajouter 2 c. à thé de farine de maïs dans un bol et mélanger avec ¼ tasse d’eau. Remuer et réserver.
8. Ajouter le vinaigre, la sauce soja, le sucre et la sauce chili rouge dans un bol. Vous pouvez également ajouter un peu de sauce tomate si vous préférez. Mettez cela de côté aussi.
Comment faire du poulet mandchou
9. Nous pouvons utiliser la même casserole plus loin. Transférer l’huile chaude dans une tasse, ne garder que ½ cuillère à soupe d’huile. Faites frire le gingembre haché à l’ail jusqu’à ce que vous commenciez à sentir bon.
10. Ajouter les oignons et les blancs d’oignons verts et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
11. Ajoutez des poivrons, ceux-ci sont facultatifs. Si vous n’avez pas les sauter. Faire frire pendant 2 à 3 minutes.
12. Versez les sauces. Remuer et mélanger.
13. Lorsque les sauces commencent à bouillonner, Remuez le mélange de farine de maïs, puis versez-le dans la casserole.
14. Versez 1 ¼ tasse d’eau et commencez à cuire. Goûtez la sauce et ajustez le sel & d’épices. Cela doit être légèrement sucré, aigre et chaud.
15. Lorsque la sauce commence à bouillonner, ajoutez le poulet frit et les oignons nouveaux. Bien mélanger pour les enrober de sauce. Si vous avez fait mijoter les boulettes de poulet pendant 2 minutes, cela aide les boules à absorber les saveurs. Si la sauce devient très épaisse, vous pouvez en ajouter une à 2 cuillères à soupe d’eau et remuer.
Cette recette donne un poulet semi-sec de mandchourie. Si vous aimez avoir plus de sauce, ajoutez simplement 1 c. à thé de plus de farine de maïs et ½ tasse d’eau de plus.
Servez tout de suite en entrée ou en accompagnement de riz frit ou de nouilles hakka ou de nouilles aux légumes simples.
Conseils pour faire du poulet Mandchourie
- Le plus souvent, je fais mariner le poulet avant de le faire frire car cela aide à attendrir le poulet. Vous pouvez également sauter cette étape, mais pour une meilleure saveur &, il est recommandé de mettre de côté la texture pendant au moins 45 minutes. Il aide à attendrir & en améliorant la saveur.
- Habituellement, le bouillon de poulet est utilisé pour faire la sauce au poulet de Mandchourie, mais j’ai utilisé de l’eau car je ne l’avais pas en main. Cependant, vous pouvez simplement remplacer l’eau & utiliser du bouillon de poulet.
- J’ai fait frire le poulet. Cependant, vous pouvez également le griller puis l’ajouter à la sauce mandchourie.
- Vous pouvez également préparer un repas entier dans la même casserole. Il suffit de réserver le poulet de mandchourie et de conserver un peu de sauce dans la poêle. Ajouter les nouilles cuites ou le riz et faire sauter pendant une minute. Votre repas est prêt en quelques minutes.
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Poulet mandchourie
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Ingrédients (tasse américaine = 240 ml )
Faire frire
- ▢ 250 grammes de poitrine de poulet désossée (en cubes ou hachée)
- ½ ½ blanc d’oeuf (1 blanc d’oeuf pour ½ kg de poulet)
- 1 1/8 c. à thé poivre grossièrement concassé
- ▢ 1 c. à thé de sauce de soja (Préfèrent naturellement fermentée)
- ▢ 2 pincées de piment en poudre (facultatif, pour la couleur)
- ▢ 2 c. à soupe de fécule de maïs (farine de maïs blanc)
- ▢ 1 ½ c. à table de farine tout usage ou de maida (ou farine de riz)
- ▢ 1 cuillère à café de pâte d’ail et de gingembre ou hachée
- ▢ peu de sel
- ▢ de l’huile au besoin pour la friture
pour mandchourie sauce
- ▢ 1 c. à soupe d’ail haché finement
- ▢ ½ c. à soupe de gingembre haché finement
- ▢ 1 oignon moyen haché finement ou 2 c. à soupe oignon de printemps blancs
- ▢ 1 c. à soupe de sauce de soja (utilisation de plus de saveur intense)
- ▢ 2 c. à soupe de sauce de piment rouge
- ▢ 2 c. à soupe de sauce tomate facultatif
- ▢ 1 c. à thé de vinaigre (ajouter plus si nécessaire)
- ▢ 1 tasse d’eau ou de bouillon de poulet
- ▢ 2 c. à thé de fécule de maïs (farine de maïs blanc) (3 fst pour la sauce)
- ▢ 3 c. à soupe d’eau à mélanger avec de la farine
- ▢ peu de sel
- ▢ ½ à 1 c. à thé de sucre
- ▢ ¾ de tasse de piment ou poivron en cubes
- ▢ 2 c. à soupe d’échalotes ou d’oignons verts
Instructions
Préparation pour le poulet mandchou
- ▢
Mélanger le poulet avec la sauce soja, le sel, la pâte d’ail au gingembre, la poudre de piment rouge (facultatif) et la poudre de poivre.
- ▢
Ajouter le blanc d’oeuf et la farine. Bien mélanger. Réserver au moins 1 heure.
- ▢
Si vous avez utilisé des cubes de poulet, sautez cette étape. Si vous avez utilisé le hachis, divisez le mélange en 12 portions. Faites des boules. Si tu n’as pas de balles rondes, c’est très bien.
- ▢
Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit assez chaude pour la faire frire. Testez en faisant glisser une petite partie de la pâte dans l’huile chaude. Il doit se lever sans brunir. C’est la bonne température.
- ▢
Frire le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré & croustillant. Lorsque le poulet est terminé, les bulles de cuisson commenceront à se réduire. Retirez le poulet frit dans un torchon. Assurez-vous que le poulet est complètement cuit à l’intérieur avant de l’ajouter à la sauce.
Faire de la sauce mandchourie
- ▢
Incorporer la farine de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Dans un autre petit bol, ajouter le vinaigre, la sauce soja, la sauce tomate (facultatif) et la sauce au piment rouge. Mélangez tout cela et réservez.
- ▢
Transférer l’huile dans un bol et ne conserver qu’une demi-cuillère à soupe. Faire frire l’ail au gingembre jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Faire revenir les oignons ou les blancs d’échalotes jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- ▢
Ajouter les poivrons et les faire frire pendant 2 minutes. Versez les sauces.
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Quand ils commencent à bouillonner, Remuez le mélange de farine de maïs & versez-le avec 1 tasse d’eau ou de bouillon.
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La sauce commence à bouillonner et s’épaissit. Goûtez la sauce et ajoutez plus de sel ou toutes les sauces que vous désirez. Éteignez le feu. Ajoutez ensuite le poulet frit & oignons de printemps.
- ▢
Remuer et enrober le poulet avec les sauces. Si vous avez fait des boulettes de poulet, faites cuire pendant 2 minutes.
- ▢
Garnir d’oignons nouveaux et servir le poulet de Mandchourie en apéritif.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
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