Chicken Manchurian recipe-Delizioso pollo fritto in leggermente dolce, caldo & salsa acida Manchurian. Pollo Manchurian è un cibo indo cinese che è molto popolare nel subcontinente indiano. Le versioni vegetariane come Gobi manchurian, Veg manchurian & Paneer manchurian sono anche popolari & sono amati da molti.
Il pollo Manchurian non è un autentico piatto cinese. Ma è un alimento di fusione dalla cucina cinese indiana che si sviluppa con l’adattamento del condimento cinese & metodi di cottura per soddisfare le papille gustative indiane.
Pollo al peperoncino e pollo manchurian sono 2 piatti che sono fatti allo stesso modo, ma hanno un sapore molto diverso. Ho avuto pollo Manchurian in un paio di ristoranti raffinati indocinesi e aveva assolutamente amato.
Nei ristoranti normali di solito è fatto con pollo a cubetti in modo molto simile al pollo al peperoncino. Solo il sapore della salsa di soia è molto più intenso in Manciuria.
Tuttavia quelli che avevo assaggiato è stato fatto con polpette di pollo tritato che erano croccante fritto & poi gettato in salsa Manchurian. Ha appena assaggiato impressionante & molto unico.
Dopo diversi esperimenti ho preso in mano la ricetta e mi è piaciuto il modo in cui si è rivelato simile al ristorante chicken Manchurian tranne che per il colore.
Di solito i piatti della Manciuria sembrano di colore più scuro a causa dell’uso liberale della salsa di soia. Dal momento che preferisco minimizzare il mio si è rivelato piuttosto brillante a colori.
Se non si preferisce fare le palle di pollo, si può solo fare la ricetta con pollo a dadini o cubetti. La ricetta rimarrà la stessa & avrà ancora un sapore fantastico & delizioso.
Il pollo manchurian è meglio servito come antipasto o come contorno con tagliatelle Hakka o riso fritto.
Per ulteriori ricette di pollo visita
Kebab di pollo
Hamburger di pollo
Ricetta Shawarma
Lecca-lecca di pollo
Preparazione per pollo manchurian
1. Assicurarsi che non vi sia umidità in eccesso nel pollo prima di utilizzarlo. Puoi usare il pollo a cubetti o il trito di pollo (keema).
Preferisco tagliare finemente e quindi utilizzare. Aggiungere la salsa di soia, l’aglio allo zenzero , il sale, la polvere di peperoncino rosso (opzionale) e il pepe in una ciotola. Mescolare bene. Per le ricette cinesi, generalmente non viene utilizzata alcuna polvere di peperoncino. Ma preferisco usare per ottenere un buon colore che altrimenti viene ottenuto dai colori alimentari nei ristoranti.
2. Aggiungere l’albume, la farina di riso e la farina di mais. 1 albume funziona bene per mezzo kg di pollo. Ho usato solo la metà di 1 albume da quando ho usato solo 250 grammi di pollo. Non aggiungere altro uovo altrimenti la miscela diventerà fradicia.
3. Mescolare bene il tutto e mettere da parte per almeno 1 ora. Puoi anche saltare questo.
Pollo fritto
4. Scaldare l’olio in una padella per friggere. Controllare se l’olio è abbastanza caldo facendo scorrere in una piccola porzione di pastella. Deve salire senza doratura. Se si utilizza il pollo a cubetti, far scorrere i pezzi ricoperti di pastella sull’olio caldo. Friggere a fuoco medio fino a quando il pollo è dorato e croccante. Quando il pollo è cotto completamente le bolle si ridurranno.
Se si utilizza pollo tritato. Prendi piccole porzioni della miscela e fai delle palle. Friggerli in olio bollente. Non si può ottenere palle rotonde, che va bene. Nel caso in cui si desidera creare palline rotonde perfette, è necessario ridurre l’uovo o aggiungere più farina. Ma questo altera la trama della palla.
L’uovo viene utilizzato per bloccare i succhi di carne e impedisce alle polpette di carne di asciugarsi. Una riduzione dell’uovo può trasformare le palle asciutte e dure.
5. Dobbiamo mescolare spesso mentre friggiamo per cuocere la carne in modo uniforme.
6. Trasferire tutte le palle in un canovaccio da cucina. Spegni la stufa.
7. Aggiungere 2 cucchiaini di farina di mais in una ciotola e mescolare con ¼ di tazza di acqua. Mescolare e mettere da parte.
8. Aggiungere l’aceto, la salsa di soia, lo zucchero e la salsa di peperoncino rosso in una ciotola. Puoi anche aggiungere poca salsa di pomodoro se preferisci. Metti da parte anche questo.
Come fare il pollo manchurian
9. Possiamo usare la stessa padella ulteriormente. Trasferire l’olio caldo in una tazza, mantenere solo ½ cucchiaio di olio. Friggere lo zenzero aglio tritato fino a quando si inizia a buon odore.
10. Aggiungere le cipolle e i bianchi di cipollotto e soffriggere finché non diventano trasparenti.
11. Aggiungere peperoni, questi sono opzionali. Se non si dispone di saltare loro. Friggere per 2 o 3 minuti.
12. Versare le salse. Mescolare e mescolare.
13. Quando le salse iniziano a bolle, Mescolare la miscela di farina di mais e poi versarla nella padella.
14. Versare 1 ¼ di tazza di acqua e iniziare a cucinare. Assaggiate la salsa e regolate di sale & spezie. Questo deve essere leggermente dolce, aspro e caldo.
15. Quando la salsa inizia a bolle, aggiungere il pollo fritto e cipolline. Toss bene per rivestirli in salsa. Se avete fatto le palle di pollo poi cuocere a fuoco lento per 2 minuti, questo aiuta le palle di assorbire i sapori. Se la salsa diventa molto spessa, è possibile aggiungere uno a 2 cucchiai di acqua e mescolare.
Questa ricetta produce un pollo semi secco manchurian. Se ti piace avere più sugo, basta aggiungere 1 cucchiaino di farina di mais e ½ tazza di acqua in più.
Servire subito come antipasto o come contorno a riso fritto o tagliatelle hakka o semplici tagliatelle veg.
Suggerimenti per fare il pollo Manchurian
- Più spesso marino il pollo prima di friggere in quanto aiuta a intenerire il pollo. Puoi anche saltare questo passaggio, ma per il miglior sapore & si consiglia di mettere da parte la trama per almeno 45 minuti. Aiuta a intenerire & migliorando il sapore.
- Di solito il brodo di pollo viene usato per preparare la salsa di pollo Manchurian, ma ho usato l’acqua perché non l’avevo in mano. Tuttavia si può semplicemente sostituire l’acqua & utilizzare brodo di pollo.
- Ho fritto il pollo. Tuttavia si può anche grigliare e poi aggiungerlo alla salsa Manchurian.
- Puoi anche preparare un intero pasto nella stessa padella. Basta mettere da parte il pollo manchurian e conservare un po ‘ di salsa in padella. Aggiungere tagliatelle cotte o riso e soffriggere per un minuto. Il pasto è pronto in pochi minuti.
Ricette Relative
Pollo manchurian
Pin Ricetta Stampa la Ricetta
Per ottenere i migliori risultati seguire step-by-step foto sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (per NOI cup = 240ml )
Per friggere
- ▢ 250 grammi di petto di pollo disossato, (a cubetti o tritato)
- ▢ ½ albume d’uovo (1 uovo bianco per ½ kg di pollo)
- ▢ 1/8 cucchiaino pepe grossolanamente schiacciato
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di soia (Preferisco naturalmente prodotta)
- ▢ 2 pizzichi di peperoncino in polvere (facoltativo, per il colore)
- ▢ 2 cucchiai di amido di mais (farina di mais bianca)
- ▢ 1 ½ cucchiaio di farina o di maida (o farina di riso)
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero aglio pasta o tritata
- ▢ sale poco
- ▢ olio necessario per friggere
per manchurian salsa
- ▢ 1 cucchiai di aglio tritato finemente
- ▢ ½ cucchiaio di zenzero tritato finemente
- ▢ 1 cipolla media tritata finemente o 2 cucchiai di cipollotto bianchi
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia (uso più intenso di sapore)
- ▢ 2 cucchiai di salsa di peperoncino rosso
- ▢ 2 cucchiai di salsa di pomodoro opzionale
- ▢ 1 cucchiaino di aceto (aggiungere di più se necessario)
- ▢ 1 tazza di acqua o brodo di pollo
- ▢ 2 cucchiaini di amido di mais (farina di mais bianca) (3 cucchiai per la salsa)
- ▢ 3 cucchiai di acqua, mescolare con la farina
- ▢ sale poco
- ▢ ½ – 1 cucchiaino di zucchero
- ▢ ¾ tazza di peperoni e i peperoni a cubetti
- ▢ 2 cucchiai di scalogno o cipollotto verdi
Istruzioni
Preparazione per il pollo manchurian
- ▢
Mescolare il pollo con la salsa di soia, sale, zenzero, aglio, pasta, peperoncino rosso in polvere (facoltativo) e il peperoncino in polvere.
- ▢
Aggiungere l’albume e la farina. Mescolare bene. Mettere da parte per almeno 1 ora.
- ▢
Se hai usato cubetti di pollo, salta questo passaggio. Se hai usato il trito dividi la miscela in 12 porzioni. Fai le palle. Se non ottieni palle rotonde, va bene.
- ▢
Scaldare l’olio fino a quando non è abbastanza caldo da friggere. Prova facendo scorrere una piccola porzione della pastella per l’olio caldo. Deve salire senza doratura. Questa è la temperatura giusta.
- ▢
Friggere il pollo su una fiamma media fino a doratura & croccante. Quando il pollo è fatto bolle di cottura inizierà a ridurre. Rimuovere il pollo fritto in un canovaccio da cucina. Si prega di assicurarsi che il pollo è cotto completamente all’interno prima di aggiungerlo alla salsa.
Fare salsa manchurian
- ▢
Mescolare la farina di mais con 3 cucchiai di acqua in una piccola ciotola. In un’altra piccola ciotola, aggiungere aceto, salsa di soia, salsa di pomodoro (opzionale) e salsa di peperoncino rosso. Mescolare tutti questi e mettere da parte.
- ▢
Trasferire l’olio in una ciotola e conservare solo mezzo cucchiaio. Friggere l’aglio allo zenzero fino a renderlo aromatico. Friggere le cipolle o i bianchi di scalogno fino a renderli trasparenti.
- ▢
Aggiungere i peperoni e friggere per 2 minuti. Versare le salse.
- ▢
Quando iniziano a bolle, Mescolare la miscela di farina di mais & versarla insieme a 1 tazza di acqua o brodo.
- ▢
La salsa inizia a bolle e si addensa. Assaggia la salsa e aggiungi più sale o salse che desideri. Spegni il fuoco. Quindi aggiungere il pollo fritto & cipolline.
- ▢
Mescolare e rivestire il pollo con le salse. Se avete fatto a palle di pollo poi cuocere per 2 minuti.
- ▢
Guarnire con cipolline e servire il pollo manchurian come antipasto.
Le quantità alternative fornite nella scheda ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per ottenere i migliori risultati seguire le mie dettagliate istruzioni passo-passo foto e suggerimenti sopra la scheda ricetta.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Ricette
PER ULTERIORI RICETTE