Re: “make-do”. Sì, qualsiasi massa termica che puoi mettere sotto la teglia / teglia. Ma se non c’è un contatto uniforme tra la superficie di cottura e le “cose” sotto di essa, otterrai punti caldi e punti freddi. Il foglio pan, o cookie foglio, di per sé potrebbe funzionare.
utente “alfanso”, www.thefreshloaf.com/user/alfanso e ‘ il re delle baguette da queste parti. Quindi controlla i suoi post.
Altre cose:
1a. Ho visto cordierite pizza stones nella gamma US US 10 a range 14 nei miei negozi locali Aldi, Big Lots e Tuesday Morning. Ne ho 2. circa 1/4 ” di spessore.
1b. Ho comprato una grande “piastrella di travertino” in un negozio per la casa. Ma ha tutti i tipi di” riempimenti ” che riempiono i punti vuoti naturali. Non sono sicuro se il materiale di riempimento supera qualsiasi cosa. Usato solo una volta, con carta pergamena su di esso. Costo sotto US US 5. La piastrella in travertino è stata menzionata più volte nei video di youtube, ma non lo so se dovrei fidarmi della sua sicurezza, per quanto riguarda l’emissione di fumi.
1c. Ho comprato una piastrella da pavimento in granito nero da 24″ per 12″, senza riempimenti, un lato lucido, l’altro liscio ma non lucidato. Meno di 5 5 in un negozio specializzato in pavimenti. Ho bisogno di tagliare questo verso il basso con la ruota di taglio di una smerigliatrice angolare in modo che si adatti nel forno. Non l’hanno ancora fatto. Taglierà 2 “strisce” per fare 2 ” x10 “pezzi e ri-disporre i 3 pezzi in una superficie complessiva di 20 “x14”. Finché non ci sono riempimenti, non dovrebbe superare i gas, o almeno così credo. Dovrebbe essere granito naturale, non sintetico.
2. Io uso un antico battuto in alluminio torrefazione pan, circa 18″ da 10″ da 1.5″ in profondità quando vapore. E versare 1 tazza (circa 118 ml) di acqua bollente. L’acqua viene convertita in vapore abbastanza rapidamente.