Sono stato più e più volte il mio profondo, eterno amore per cheesecake, e anche la mia riluttanza a fare una full size uno perché io senza dubbio mangiare tutto me stesso. Recentemente ho sperimentato vari modi per avere cheesecake in porzioni individuali e più portatili che rendono leggermente più facile prevenire la situazione divorante, soprattutto perché è così facile da regalare e condividere con gli altri. Questi cupcakes lampone cheesecake erano una scelta naturale per me, un amante di entrambi cheesecake e cupcakes (e lamponi!)
Non ho apportato modifiche importanti a questa ricetta. Tuttavia, si consiglia un bagno d’acqua per evitare che le torte si rompano. Non avevo una padella abbastanza grande da creare un bagno per una teglia per cupcake. Ho saltato tutto insieme e ha funzionato bene. Le mie torte non si sono incrinate o affondate, quindi penso che un bagno d’acqua non sia necessario.
La marmorizzazione del lampone sulla parte superiore è bella e aggiunge un tocco di colore con un tocco di sapore di lampone. Ho fatto questi dolci per un stare insieme con gli amici e una volta che sono stati fissati sul tavolo, non durò a lungo. La maggior parte delle persone che ne avevano uno ne avevano rapidamente un altro – quindi immagino che forse non siano completamente immuni da un eccesso di indulgenza. Ma due di questi è ancora più sano di un intero full size torta, giusto? Ed è improbabile che si ottiene più di due perché saranno tutti sono scomparsi prima di avere la possibilità.