Indice
- Che cos’è il manzo Kobe?
- 1. Kobe Steak Sai Dining: Lo chef teppanyaki mette su un display dinamico
- 2. Hiroshige: Famoso ristorante locale che serve ciotole di manzo Kobe!
- 3. Kobe Steak Propeller: servire manzo Kobe di qualità in Giappone in un ambiente informale
Che cosa è manzo di Kobe?
Esistono diversi tipi di carne bovina, ma si dice che il marchio Kobe sia il migliore. Il ricco ambiente naturale della regione montuosa di Tajima nella parte settentrionale della prefettura di Hyogo insieme alla cura meticolosa degli allevatori di bestiame produce la bellissima marmorizzazione per la quale il manzo di Kobe è famoso. Alla griglia, la marmorizzazione si scioglie e conferisce alla carne un sapore e una consistenza squisitamente teneri.
Ci sono molti ristoranti nelle vicinanze della stazione JR Sannomiya di Kobe dove si può gustare l’autentica carne di manzo di Kobe in Giappone. Qui ci concentreremo su tre che offrono pranzi a prezzi ragionevoli che servono selvaggiamente meraviglioso manzo wagyu.
Kobe Steak Sai Dining: lo chef teppanyaki mette in mostra una dinamica
La nostra prima raccomandazione è Kobe Steak Sai Dining che è rinomata per i suoi banchi teppanyaki dove puoi guardare lo chef preparare i piatti. Si trova nel seminterrato di un edificio a una strada dalla strada principale, a circa 10 minuti a piedi in direzione ovest dalla stazione di Sannomiya.
All’interno del ristorante Kobe beef, ci sono tre contatori teppanyaki. Oltre a loro, c’è anche una sezione divano tavolo che può ospitare 8 persone e l’intero interno ha una sensazione molto spaziosa ad esso. Le eleganti tonalità monotone degli interni creano un’atmosfera molto rilassante per gustare il manzo Kobe in Giappone.
Ho ordinato la bistecca di manzo Kobe accuratamente selezionata Un corso (80 g) che è il corso di pranzo più popolare. Anche se è il pranzo, questo è un corso solido composto da un pottage di verdure di stagione, un’insalata colorata di verdure alla griglia di stagione, una scelta di riso o pane per andare con il corso principale di bistecca di Kobe, e caffè o tè! E tutto al prezzo incredibilmente ragionevole di meno di 4.000 yen.
Questa struttura è orgogliosa della sua raffinata selezione di verdure di stagione che sono piene di sapore. Prima di preparare il pasto, lo chef spiega le verdure, come ad esempio dove sono state prodotte.
Vengono utilizzate principalmente verdure locali, tuttavia vengono selezionate anche altre davvero deliziose. Tutte le verdure colorate sono anche molto attraenti per gli occhi.
Lo chef griglia con cura le verdure e le mette sul piatto con tempismo perfetto. Immergendoli nel salgemma andino, la dolcezza naturalmente sottile delle verdure è semplicemente e direttamente trasmessa.
Poi arriva l’entre principale. Il manzo è cotto flambé con brandy! La performance flambé è stata piuttosto impressionante e non è qualcosa che si vede normalmente.
Quindi, se ti piace, puoi prendere un video della cucina dello chef. Il teppan è di 3 cm. spessore. Il fuoco è acceso sotto la griglia prima che il negozio si apre in modo che la temperatura di esso può essere mantenuta ad una costante in modo da garantire il miglior sapore quando grigliate. Guardando il cuoco chef può essere affascinante e prima di sapere che, il manzo è alla griglia alla perfezione e pronto da mangiare.
Basta guardare come perfettamente la carne è stata cotta. La carne è così morbida e tenera che si dissolve in bocca dopo pochi morsi. L’umami del più alto grado A5 wagyu beef esplode con sapore nel momento in cui lo metti in bocca.
È semplicemente condito con sale e pepe più c’è un pizzico di brandy flambé. Il vero sapore dell’autentico manzo giapponese wagyu è in grado di essere sperimentato perché non è eccessivamente stagionato.
Le patatine all’aglio vengono servite anche con le fette di manzo. Se preferisci, puoi anche immergere la carne nella salsa salgemma andina o Ponzu contenente naoshichi, che viene spesso chiamato “agrumi fantasma”. Naoshichi è un agrume coltivato nella prefettura di Kochi e ha un gusto agrodolce perfettamente equilibrato. Il Ponzu addolcisce il grasso nella carne in modo che non abbia un sapore troppo ricco.
Questo ristorante di manzo di Kobe è stato menzionato nei media stranieri, quindi ci sono molti visitatori stranieri da Taiwan e altrove. Questo è un ristorante che dovresti assolutamente visitare se vuoi assaggiare l’apice di marchi di carne bovina rari e costosi ad un prezzo molto ragionevole.
Chiuso: 31 dicembre e gennaio 1
Hiroshige: Famoso ristorante locale che serve ciotole di manzo Kobe!
Hiroshige è il prossimo ristorante di manzo di Kobe che introdurremo ed è popolare tra le persone che lo conoscono. Si trova a circa 10 minuti a piedi a nord della stazione di Sannomiya.
Wow! Guarda la fila! Questi fan del manzo di Kobe sono persino disposti ad aspettare fuori sotto la pioggia per questo. Un negozio come questo si chiama Urikiri Gomen, che letteralmente si traduce come “scusa, siamo tutti esauriti” perché questo è ciò che spesso accade a causa della sua popolarità.
Quando ha servito tutta la carne che aveva a portata di mano durante il giorno, il negozio chiude la sera. È ancora più popolare di quanto le voci portino a credere.
Hiroshige è un ristorante di specialità Kobe beef bowl che utilizza solo manzo giapponese Kobe. Ci sono solo tre cose sul menu: gyudon ciotola di manzo, uovo, e birra. Tale semplicità determinata è davvero grintosa.
C’è sempre una linea di clienti desiderosi di mangiare questa ciotola di manzo Kobe di alta qualità.
E questa è la ciotola di manzo Kobe gyudon che stavamo aspettando. La dolce fragranza della salsa segreta e il vapore che sale dalla ciotola faranno venire l’acquolina in bocca!
Ci sono così tante fette di manzo leggermente grigliate che non puoi vedere il riso sotto di esso. E in cima a quello ci sono foglie di pianta di bistecca e cipolle verdi.
Per prima cosa prendi una fetta o due con le bacchette e immergile nell’uovo crudo sbattuto. La carne è succosa e davvero tenera. Più che la tipica ciotola di manzo, è più simile alla carne servita in un costoso ristorante sukiyaki. Le grandi fette di manzo rendono questo piatto lussuoso.
Il maestro del negozio consiglia di versare l’uovo sopra gli ingredienti nella ciotola. Questo è un altro delizioso modo di mangiarlo e vale la pena provare. La salsa è a base di salsa di soia, ma ha un sapore riservato. Non è tutto così dolce e di conseguenza il sapore pieno della carne non è diminuito.
Il Kanzuri, un condimento fermentato a base di pepe rosso, viene utilizzato nella salsa come kakushiaji-un ingrediente segreto aggiunto per dare un sapore sottile – e questo gli conferisce un sapore piccante. Questo dà davvero al manzo riccamente marmorizzato un sapore rinfrescante.
Il manager, Mr. Hishii, ha un background interessante con 19 anni di esperienza di lavoro in un certo numero di ristoranti italiani nella prefettura di Hyogo.
Con vent’anni di esperienza come chef, si chiedeva se non fosse possibile creare una ciotola di manzo, che è popolare con tutti, utilizzando carne di manzo di alta qualità e offerto ad un prezzo ragionevole e che è stata l’ispirazione per il suo negozio Hiroshige che ha aperto nel 2012.
Usare il manzo Kobe in una ciotola di manzo era una decisione epocale perché nella mente di tutti le ciotole di manzo erano considerate un tipo di fast food.
A Hiroshige l’attenzione è rivolta a non fare grandi quantità di ingredienti e lasciarli sedere, ma a prestare molta attenzione ai tempi di cottura e presentazione di ogni piatto. Molta attenzione è rivolta anche alla selezione di carne di manzo marmorizzata che non è troppo grassa.
Ordinare la carne in quantità contribuisce anche a ridurre i prezzi. Quando lavorava nei ristoranti italiani avevano tutti un grande personale di cucina, ma a Hiroshige fa tutto da solo per evitare i costi del personale. Fare tutto da solo, dal prendere ordini alla preparazione dei piatti e servire i clienti deve essere un sacco di duro lavoro, ma che rende facile sentire il forte spirito del maestro in questo negozio.
Senza fare alcun tipo di pubblicità ma basandosi solo sul passaparola, la popolarità si è diffusa così che ora è spesso oggetto di copertura televisiva e mediatica. Molti dei clienti sono visitatori dall’estero così come quelli in viaggio d’affari a Kobe che lo rendono sempre un punto da visitare. Una volta assaggiata la ciotola di manzo è facile capire perché.
Se hai la possibilità di provarlo, vedrai perché i clienti non si preoccupano di aspettare molto tempo per essere serviti.
Chiusura: nessuna pianificazione
Bistecca Kobe Elica: Servire manzo di qualità Kobe in Giappone in un ambiente informale
Kobe Steak Propeller, il terzo ristorante di manzo Kobe che consigliamo, si trova a 5 minuti a piedi dalla stazione di Sannomiya, un po ‘ giù dalla Kobe International House. Ha la reputazione di servire deliziose bistecche di Kobe in un’atmosfera informale e rilassata.
Dall’esterno sembra più un caffè carino che una steakhouse giapponese.
L’interno, decorato con molti piccoli oggetti d’antiquariato, ha un’atmosfera calda molto a casa. Allo stesso tempo emana classe e si sente come a casa di qualcuno.
I tagli spessi di bistecca wagyu cotta media rara sono incredibilmente teneri. E la carne magra ha una consistenza meravigliosa. Ti consigliamo di assaporare ogni boccone di questi deliziosi e spessi tagli di delizioso manzo giapponese wagyu.
La carne e il contorno sono serviti su un piatto unico, e la presentazione è come quella in un ristorante in stile occidentale. La bistecca è tagliata a fette facili da mangiare e la tavola è apparecchiata con coltello e forchetta e con le bacchette. Lo chef consiglia di mangiare la bistecca con le bacchette.
La carne è solo leggermente stagionata in modo che il sapore naturale della carne non sia sottomesso. Viene fornito con tre tipi di condimento: sale rosa, salsa di cipolla e salsa di arachidi. Lo chef consiglia la salsa di arachidi fatta con burro di arachidi. Ha un sapore leggermente dolce e speziato che esalta il sapore della carne bovina.
Qui la carne non viene cotta su un teppan ma su una griglia.
Secondo lo chef Takahara, poiché la marmorizzazione della carne è così fine, quando grigliato un sacco di grasso in eccesso gocciola per una porzione più sana. Grigliare sigilli nel sapore di più, anche.
Lo chef consiglia di masticare la bistecca con un sorso di vino. Oltre al vino locale di Kobe, ci sono altri 30 tipi di diversi vini stranieri disponibili anche.
L’interno è decorato con diversi dipinti. Tra questi ci sono opere di Yayoi Kusama che è famoso tra gli appassionati di pittura. A sud del ristorante e nelle vicinanze si trova una scuola di pittura, quindi gli appassionati di pittura spesso mangiano qui.
I turisti vengono anche per alcuni dei gustosi manzo Kobe in Giappone, e l’atmosfera sofisticata ma rilassata lo rende molto popolare tra le signore locali. Propeller offre carne bovina di ottima qualità in una buona atmosfera informale vecchio stile. Assicurati di visitarlo durante la tua visita a Kobe.
Sabato, domenica e festivi 11:00 a. m. ~ 9:30 p. m. (L. O. 9: 30 p. m.) *menu del pranzo servito fino a 3: 00 p. m.
Chiuso: sempre aperto
Quando a Roma fai come fanno i romani. Quando a Kobe, mangiare manzo Kobe! Quando visiti Kobe, assicurati di visitare uno dei tanti grandi stabilimenti che servono carne di manzo di Kobe in Giappone.
Testo di:Advision
* I prezzi e le opzioni menzionate sono soggetti a modifiche.
* Salvo diversa indicazione, tutti i prezzi sono comprensivi di IVA.