炊飯器を使わないという人生を変える魔法。
私は米に焦点を当てた家で育ったわけではありませんでした。 米がメニューにあった場合、それは中国のテイクアウトに付属していたか、まれに、それはボイルインバッグでした。 何らかの理由で、私たちは米の人々ではありませんでした。 大学に入ったとき、中国人のハーフだったハウスメイトがいて、自家製の炒め物、良い鍋のステッカー技術、炊飯器を紹介してくれました。
この魔法のアプライアンスは、私たちの六人のレンタルハウスでかなり一定の使用にあった。 米は予算挑戦空腹の学生のための素晴らしい主食であり、私は炊飯器の使い方を学んだ後、私は家庭で調理された本物の米で失われた時間を補った。 私のパントリーには、長い穀物の白からナッツのバスマティと花のジャスミンまで、すべてが揃っていました。 玄米、もち米、緑のタケ米。 それは何とすべてのためのベースになりました,スーピー豆,炒めフライ,タマネギで調理されたソーセージ,心のこもったシチュー. 残り物はチャーハンやライスサラダになりました。 一つは、缶詰のマグロと少しのオリーブオイルを混ぜた米でした。
炊飯器は大学卒業後に初めて購入した家電で、トッピングの改良は定期的に行われていますが、それ以来定期的に使用されています。
しかし、その素晴らしさのために、炊飯器は完璧ではありません。 手始めに、巨大な商業版を買わなければ、それは小さい家族のために大きい、群集のためにそう大変ではない量を作る。 それが作る米は、より粘着性のある側に少しある傾向があり、本当に適切に綿毛することはできません凝固したベース層のようなものを取得します。 そして時々、あなたは別々の穀物を持つ軽い米が欲しいか、または必要です。 祖母の膝でストーブの上の鍋でこれを行う方法を正確に学んだ世代の人々がいますが、私はそれらの一人ではありません。
伝統的な方法で米を作るための私の努力のすべては、時には恐ろしく、失敗しました。 だから、私はちょうど私が望む質感を得ることができなかったとしても、少なくとも私の炊飯器は私に適切に調理された米を与えたことを知って、試 それは完全に大丈夫だった。 私は85人のためのパーティーをホストするために提供するまで。 そして、小豆と米を提供することにしました。
小豆と米は、そのゆるい粒のふわふわした米のために叫ぶ料理です。 不器用なことは何もしません。 そして、その上、私の六カップの米メーカーで85人のために米を作ろうとすると、一週間のより良い部分を取っていたでしょう。 助けが必要だった 私は私のジレンマについてシェフの仲間に話し、彼は私に私の米を愛する人生を変えたいくつかのアドバイスを与えました。
彼の助言は簡単だった。 パスタのように米を調理する。 塩水の大きな鍋を使用して、それがアルデンテになるまでそれを調理し、よく排水します。 あなたがしたい場合は、バターや油を追加し、あなたは別の穀物とふわふわご飯の好きなボリュームを持っています。 あなたの群衆のためにそれを先に作りたい場合でも、あなたは低いオーブンで覆われたそれを再加熱することができます。
私が今まで読んだすべてのレシピは、水の比率についてだったことを除いて、パスタのように米を調理するために私に起こったことがない理由を私は知らない、と水が完全に吸収されるまで沸騰し、その後、蒸しプロセスのいくつかの並べ替え。 そして多分いつか私はhunker、実際にそれをそのようにする方法を学ぶ。 しかし、正直に言うと、あまりにも多くの水が米をどろどろにしたり、それをカリカリにしたりすることを心配しないで、私の利用可能な備蓄の大きさだけに基づいて部分に限定されていることは言うまでもありませんが、あまりにも簡単です。
パスタのようにご飯を作る方法
これはレシピではありません。 それは技術であり、あなたはおそらくすでにパスタのために非常に精通しているものです。
1. 沸騰に水の大きい鍋を持って来、水を塩味があるように不快にそう味がするには十分な塩を加えなさい。 あなたは約2％の塩分のために撮影しているので、1杯の水のすべてのクォートのために約½に。
2. 水が沸騰しているときは、凝集しないように攪拌しながら、安定した流れであなたの米をかき混ぜます。 米がお好みの食感になるまで、約20-25分間覆いを取られて沸騰させます。 念のため18分ほどで試飲を開始します。
3. ご飯があなたの好みに調理されたら、よく排水してください。 米サラダか他の冷たい適用のために使用したいと思ったら、または前方に作ったら、調理を停止するために冷水の下でよく洗って下さい。
4. 最後の水分の蒸気自体をオフにできるように15-20分間覆われて座ってみましょう。 あなたが熱いサービスを提供したい場合は、あなたが好きなら、バターや油、および他の調味料を追加します。 あなたがそれを暖かく保つ必要があるならば、あなたは暖かいまたは200度のオーブンでゆっくりとした炊飯器に移すことができます。 さもなければ、他の適用で使用する前に冷却するために冷却装置にすぐに移して下さい。
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