オーストリアはキプフェルンの国です。 はい、特にLi’L Viennaの市民。 だから、すべてのことについては何ですか？ まず第一に、私はKipferlのあらゆる種類に喜んでいます。 私自身は間違いなくKipferlの人であり、Davidもそうです-多分私は今後説明します第二の意味でより多くの。
kipfe(r)lという表現は、三日月形のものを指しますが、ペストリーとベーキングの点でのみです。 多くの素敵なオーストリアのパン屋のほとんどでは、Kipferl形の少なくとも一つのペストリーを見つけるでしょう。
ブリオシェキップフェール（ブリオッシュの三日月）、胚芽-ロジネン-キップフェール（レーズン入りの三日月型の酵母生地）、ヌスキップフェールとモーンキップフェール（クルミやポピーを詰めたペストリー）、リンザー-キップフェール（ジャムとチョコレートを詰めたスプリッツクッキー）、そしてもちろんヴァニレキップフェールがあるが、後者はクリスマス期間中のみである。 そして今、私はgoogleがそれらをイメージしていることを、私は来年のための新しいアイデアを思い付いた：私は焼くとそれらaaaaallllllをブログします！!! 😉
あるいは、Kipferlは愛情のある愚か者のために同義語で使用されます。 また、”Kipferl”を”Würstel”（ソーセージ）に置き換えることもできますが、同じ意味です。 あなたが誰かKipfelやWürstelを呼び出す場合、それは攻撃的ではなく、特に意味ではありません、それは愚かなことを言ったりしたりするときに親が子供たちを呼
だから、オーストリアはKipfelnの国です。 それは言われている,のは、オーストリアで最も有名なクッキーの一つのレシピから始めましょう:Vanillekipferl. バニラシュガーの調製を含むレシピは非常に詳細です。 しかし、私はあなたがクリスマスのために毎年Vanillekipferlを作る成長しなかった場合、それは自己説明ではありません、考え出しました。 そして、私は私のレシピですべてのあなたの質問に答えていない場合は、コメントを残して自由に感じます！
まず、バニラシュガーがヨーロッパほど一般的ではない国に住んでいる場合は、自分で作ってください。 ここでは、バニラエキスを使用して自家製バニラ砂糖のレシピです。 終わった？ その後、Vanillekipferlを焼くことができます。
オーストリアのバニラクレッシェント（Vanillekipferl）
ここでは、レシピの最も難しい部分を説明するためのいくつかの写真があります。 あなたはレシピの部分で以下のすべての詳細を見つけるでしょう。
クルミが細かく粉砕されていることが重要です。 フードプロセッサーは仕事をしない–私は粉砕のためにmouliのおろし金を使用した(映像を見なさい)。 あなたがスーパーマーケットでクルミの食事を見つけることができない場合は、地上のクルミのためにアーモンド粉を代用することができます。 オーストリアでは、ほとんどの人がヴァニレキップフェールにアーモンドまたはクルミを使用しています。
すべての材料を生地に混ぜた後、生地をクレッシェントに成形します。 通常、私は生地をロールアウトするための余分な小麦粉を必要としませんが、生地がそれをロールアウトするにはあまりにも粘着性がある場合は、軽く打ち
クレッシェントを天板に並べ、スペースを離します。 彼らは上昇します…
350°F予熱したオーブンで13-15分間、わずかに着色するまで焼く。
砂糖-バニラ-ミックスで暖かい三日月を転がす。 注意してください、彼らは簡単に壊れてから最悪になります…あなたはすぐにそれらを食べなければなりません;-)別のプレートの上にコーティングされたも
完全に冷却されたら、気密容器またはクッキーボックスに入れてください。
幸せな休日！
収穫:およそ。 80-100ヴァニレキップフェール
成分
- 14 無塩バター大さじ2（200g）
- 2カップ万能粉（250g）
- 1カップ（100g）クルミ、細かく粉砕（アーモンドミールで代用、利用できない場合）
- 2大卵黄
- 1½バニラエキス
- 牛乳大さじ1
- 1ミルク大さじ1
- 2/3カップ粉末/菓子/氷砂糖（70g）
- 塩ひとつまみ
>>生地のすべての成分は非常に冷たいはずです。 私はそれが体積で測定するよりも正確であるため、グラム単位で重量で小麦粉、砂糖、ナッツを測定することをお勧めします。 - 粉砂糖100g
- 2パッケージバニラシュガーまたは自家製バニラシュガー（レシピはここでは、焼く1日前に準備します)
説明書
- バターを½インチの立方体に切り、冷凍庫に入れて冷ましてください。 その間、残りの成分を準備する。
- 小麦粉の重さを測り、冷凍庫や冷蔵庫にも入れておく。 食材が寒いほど、より良いです。
- クルミをモーリおろし金で非常に細かく挽く（私はクルミの食事を見つけることができませんでした）。 フードプロセッサーを使用してはいけない、切り刻まれた部分はまだ余りに大きい出て来ます。 また、また、一般的にオーストリアでVanillekipferlを焼くために使用されるアーモンドの食事を、使用してください。
- フードプロセッサーに小麦粉とバターを入れ、粗いパン粉になるまで数回パルスします。 あなたは小さなフードプロセッサーを使用する場合は、二つのバッチでそれを行うことができます。
- ミキシングボウルに卵黄とバニラとミルクを混ぜ、混ぜるまで混ぜる。
- 卵の混合物にバターパン粉、クルミ、砂糖、塩を加え、材料が一緒に生地になるまでかき混ぜます。
- ボウルの中で、生地を手でよく混ぜ合わせ、約30秒間混練します。
- 生地を四分の一に切っておき、残りの生地を冷蔵庫の中に置いておきます。 生地が乾燥しないようにボウルをカバーしてください。
- 生地を卵サイズに分け、それぞれを手で直径約½インチのストランドにロールアウトします。
- ストランドを2インチの長さの部分に切断します。 約3–3½インチのすべての作品をロールアウトし、三日月に形を整えます。 端をわずかに薄くしますが、最初に茶色になるので薄すぎません。
- 羊皮紙を並べた天板の上に三日月形の三日月を配置します（取り扱いがはるかに容易になります）。
- オーブンの中央のラック（私は下からラック3の4を使用しています）でクッキーを350°F予熱したオーブンで13-15分間、または軽く着色するまで焼きます。 それらをあまりにも多くの色をさせてはいけません。
- コーティングの場合：ふるいにかけた粉砂糖とバニラシュガー（グラニュー糖）をよく混ぜるまで混ぜる。 自家製のバニラシュガーを使用する場合は、ふるいにかけた粉砂糖とほとんどを混ぜ、コーティングのために粉砂糖が必要な場合に備えて少量を脇に
- コーティングをプレートに置き、完成したVanillekipferlのための空のプレートを準備します。 一方、次のバッチのロールアウトを開始することができます。
- オーブンからベーキングシートを取り出し、すぐにクッキーを取り除くので、焼き続けないようにします。 羊皮紙を使用している場合は、羊皮紙と一緒にクッキーを慎重に削除することができます。 そうでない場合は、スパチュラでそれらを削除し、脇に置いてください。 注意してください、彼らは暑いときに簡単に壊れます。
- 1分間冷やしてから、準備した砂糖とバニラの混合物にいくつかの三日月を入れ、砂糖をかぶせるまでロールしてプレートに移す。 それらを壊さないように注意してください(あなたはすぐにそれらを食べなければならないので;-)砂糖は最高に固執します,クッキーはまだそれらを転 また、これは指でVanillekipferlで得られるのと同じ場所であまりにも長い間それらに触れないでください。 あなたがそうした場合は、終了時または提供する前に、いつでも追加の砂糖を振りかけることができます。
- 今度は生地の次のバッチをロールアウトしますが、暖かい天板の上に生地の三日月を置かないでください。 私はいつも下に大きなまな板で羊皮紙のシートの上にそれらを配置し、ちょうど焼く前にシートの上に紙を転送します。 または、あなたはいくつかのヘルパーを持っている場合は特に、それらを焼くために2または3の別々のシートを使用します（お勧め！).
- 完全に冷えると、クレッシェントは気密容器またはクッキーボックスに保管してください。
注意事項
バニレキップフェールのコーティングは、バニラシュガーと混合した粉砂糖で構成されています。 ヨーロッパでは、ほとんどの人は、すべての店で購入することができますバニラエキスの代わりにバニラシュガー（バニラ風味のグラニュー糖）を使用しています。 米国ではスーパーマーケットで見つけるのは難しいですか、それは超高価です。 ここでは、バニラ抽出物またはバニラビーンズを使用して自家製のバニラシュガーを作るためのいくつかの方法を見つけるでしょう。
https://www.lilvienna.com/austrian-vanilla-crescents-vanillekipferl/
あなたはこのレシピに従ったのですか？ あなたはここであなたの結果を共有することができます。 あなたがする必要があるのは、あなたのスマートフォンで写真を撮るとに送信されます[email protected]