Østerrike er en nasjon Av Kipfeln. Ja, og spesielt Innbyggerne I Li ‘ L Wien. Så hva handler det om? Først av alt er jeg fornøyd med alle Slags Kipferl. Jeg selv er definitivt En Kipferl person Og David er også-kanskje mer i den andre forstand vil jeg forklare heretter.
uttrykket Kipfe(r)l refererer til noe halvmåneformet, men bare når det gjelder bakverk og baking. I de fleste Av De Mange Flotte Østerrikske bakeriene finner du minst ett bakverk I Kipferl-form.
Det Er Briochekipferl (brioche crescents), Germ-Rosinen-Kipferl (halvmåneformet gjærdeig med rosiner), Nusskipferl og Mohnkipferl (bakverk fylt med valnøtter eller poppyseeds) Eller Linzer Kipferl (spritz-kaker med syltetøy og sjokolade) og Selvfølgelig Vanillekipferl, men sistnevnte bare I Juletiden. Og nå som jeg google avbildet dem, kom jeg opp med en ny ide for neste år: jeg vil bake og blogge dem aaaaalllll!!! ;- )
Alternativt Er Kipferl synonymt brukt til endearing fool. Også du kan erstatte «Kipferl» Med » Wü » (pølse), fortsatt den samme betydningen. Hvis du ringer Noen Kipfel Eller Wü, er det ikke støtende eller spesielt slemt, det er mer et uttrykk som foreldre vil ringe sine barn når de sier eller gjør noe dumt.
Så, Østerrike er en nasjon Av Kipfeln; i begge betydninger. Når det er sagt, la oss starte med oppskriften på En Av Austrias mest kjente kaker: Vanillekipferl. Oppskriften, inkludert tilberedning av vaniljesukker, er svært detaljert. Men jeg skjønte, hvis du ikke vokste opp med Å lage Vanillekipferl hvert År til Jul, er det ikke så selvforklarende. Og hvis jeg ikke svarer på alle dine spørsmål med min oppskrift, gjerne igjen en kommentar!
Først av alt, hvis du bor i et land der vaniljesukker ikke er like vanlig som I Europa, lage din egen. Her er en oppskrift På Hjemmelaget Vaniljesukker med vaniljeekstrakt. Ferdig? Deretter kan du begynne å bake Vaniljekipferl.
Østerrikske Vanilje Crescants (Vanillekipferl)
her er noen bilder for å forklare de vanskeligste delene av oppskriften. Du finner alle detaljer nedenfor i oppskriftsdelen.
det er viktig at valnøtter er fint malt. En food prosessor vil ikke gjøre jobben – jeg brukte en mouli rivjern (se bilde) for sliping. Hvis du ikke finner valnøtt måltid i supermarkeder kan du erstatte mandel mel for bakken valnøtter. I Østerrike bruker de fleste enten mandler eller valnøtter Til Vaniljekipferl.
etter å ha blandet alle ingrediensene i en deig, form deigstykker til halvmåner. Vanligvis trenger jeg ikke noe ekstra mel for å rulle ut deigen, men hvis deigen er for klebrig til å rulle den ut, kan du gjøre det på en lettmelert overflate.
Ordne halvmåner på en stekeplate, forlater litt plass fra hverandre. De vil stige…
Bake dem i en 350 °F forvarmet ovn i 13-15 minutter, til litt farget.
Rull de varme halvmåner i sukker-vanilje-mix. Vær forsiktig, de bryter lett og så kommer det verste … du må spise dem umiddelbart; -) Legg de belagte på en egen plate og la avkjøles.
legg dem i en lufttett beholder eller en kakeboks når de er avkjølt helt.
God jul!
Utbytte: ca. 80-100 Vanillekipferl
Ingredienser
- 14 ss usaltet smør (200 g)
- 2 kopper alle formål mel (250 g)
- 1 kopp (100 g) valnøtter, finmalt (erstatning med mandel måltid, hvis ikke tilgjengelig)
- 2 store eggeplommer
- 1 ¼ teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 ss melk
- 2/3 kopper pulverisert/konditorer/melis (70 g)
- klype salt
>> alle ingrediensene til deigen skal være veldig kalde. Jeg anbefaler å måle mel, sukker og nøtter etter vekt i gram siden det er mer nøyaktig enn å måle etter volum. - 100 g pulverisert sukker
- 2 pakker vaniljesukker eller hjemmelaget vaniljesukker (oppskrift her, lag 1 dag før baking)
Instruksjoner
- Skjær smør i ½ tomme kuber, sett deretter til side i fryseren for å holde kaldt. I mellomtiden forberede resten av ingrediensene.
- Veie melet og sett til side i fryseren eller kjøleskapet også. Jo kaldere ingrediensene, desto bedre.
- Slipe valnøtter veldig fint med en mouli rivjern(jeg kunne ikke finne valnøtt måltid). Ikke bruk en foodprosessor, de hakkede stykkene vil fortsatt komme ut for store. Alternativt kan du bruke mandelmel, som også ofte brukes til baking Av Vanillekipferl I Østerrike.
- ha mel og smør i en food prosessor og puls et par ganger til blandingen ligner grove smuler. Hvis du bruker en liten matprosessor, kan du gjøre det i to satser.
- I en bolle, bland eggeplommer sammen med vanilje og melk, rett til kombinert.
- Tilsett smørkrummer, valnøtter, sukker og salt til eggblandingen og rør til ingrediensene kommer sammen til en deig.
- i bollen, knead deigen med hendene til det er godt kombinert, i ca 30 sekunder.
- Del deigen i fire, behold den ene og sett resten av deigen til side i kjøleskapet. Dekk bollen slik at deigen ikke blir tørr.
- Del deigen i stykker på størrelse med egg og rull ut hver av dem med hånden i tråder med en diameter på ca.
- Klipp trådene i 2 tommers lange stykker. Rull ut hvert stykke ca 3-3 ½ tomme lang og form til en halvmåne. Gjør endene litt tynnere, men ikke for tynne som de vil brune først.
- Ordne de formede halvmånene på et bakeplate foret med pergamentpapir (gjør håndteringen mye enklere), minst ½ tomme fra hverandre.
- Bake kakene i midtstativet i ovnen (jeg bruker rack 3 av 4 fra bunnen) i en 350 °F forvarmet ovn i 13-15 minutter eller til lett farget. Ikke la dem farge for mye.
- for belegget: Bland siktet pulverisert sukker og vaniljesukker (granulert) til det er godt kombinert. Hvis du bruker hjemmelaget vaniljesukker, bland det meste med siktet pulverisert sukker, og hold en liten mengde til side hvis du trenger mer pulverisert sukker for belegget.
- Legg belegget på en tallerken og lag en tom plate for den ferdige Vaniljekipferl. I mellomtiden kan du begynne å rulle ut neste batch.
- Ta ut bakeplaten fra ovnen, fjern informasjonskapslene umiddelbart, slik at de ikke fortsetter å bake. Hvis du bruker pergamentpapir, kan du forsiktig fjerne informasjonskapslene sammen med pergamentpapiret. Hvis ikke, fjern dem med en spatel og sett dem til side. Vær forsiktig, de bryter lett når de er varme.
- la dem avkjøles i 1 minutt, legg deretter flere halvmåne i den tilberedte sukker-vaniljeblandingen, rull dem rundt til dekselet i sukker og overfør til en tallerken. Vær forsiktig så du ikke bryter dem (fordi da må du spise dem umiddelbart; -) sukkeret vil holde seg best når kakene fortsatt er varme i øyeblikket de ruller dem. Også ikke røre dem for lenge på samme sted som dette vil gi I Vanillekipferl med fingeravtrykk. Hvis du gjorde det, kan du alltid drysse dem med ekstra sukker når du er ferdig eller før servering.
- rull nå ut neste batch av deig, men legg ikke deigens halvmåner på et varmt bakeplate. Jeg har alltid ordne dem på et ark med pergament papir med en stor skjærebrett under og overføre papiret på arket like før baking. Eller du bruker 2 eller 3 separate ark for å bake dem, spesielt hvis du har noen hjelpere (anbefales!).
- oppbevar halvmåner i en lufttett beholder eller kakeboks når den er helt avkjølt.
Merknader
belegget for Vanillekipferl består av pulverisert sukker blandet med vaniljesukker. I Europa bruker de fleste vaniljesukker (vaniljesmak granulert sukker) i stedet for vaniljeekstrakt som du kan kjøpe i hver butikk. I USA er det vanskelig å finne i supermarkeder eller det er super dyrt. Her finner du noen metoder for å lage hjemmelaget vaniljesukker med vaniljeekstrakt eller vaniljebønne.
https://www.lilvienna.com/austrian-vanilla-crescents-vanillekipferl/
har du fulgt denne oppskriften? Du kan dele resultatet ditt her. Alt du trenger å gjøre er å ta et bilde med smarttelefonen og sende det til [email protected]