チキン満州レシピ-少し甘く、ホット&酸っぱい満州ソースでおいしいフライドチキン。 チキン満州は、インド亜大陸で非常に人気のあるインドの中華料理です。 Gobi manchurian、Veg manchurian&Paneer manchurianのようなベジタリアン版も人気があります&多くの人に愛されています。
チキン満州は本格的な中国料理ではありません。 しかし、インドの味覚芽に合わせて中国の調味料&調理方法を適応させて開発されたインドの中国料理からの融合食品です。
チリチキンとチキンマンチュリアンは、同じように作られているが、彼らは非常に異なる味の2つの料理です。 私は高級ダイニングインドシナのレストランのカップルで鶏満州を持っていたし、絶対にそれを愛していた。
通常のレストランでは、通常、チリチキンのような非常に類似した方法で立方体のチキンで作られています。 満州では、大豆ソースの味だけがはるかに強烈です。
しかし、私が味わったものは、&をカリカリ揚げた鶏ひき肉で作った後、満州のソースで投げたものでした。 それはちょうど素晴らしい味&非常にユニークです。
いくつかの実験の後、私はレシピを手に入れ、色を除いてレストランのチキン満州に似ていることが判明した方法を愛しました。
通常、満州料理は大豆ソースの自由な使用のために色が暗く見えます。 私はそれを最小限に抑えることを好むので、私は色がかなり明るいことが判明しました。
チキンボールを作ることを好まない場合は、さいの目に切ったまたは立方体のチキンでレシピを作ることができます。 レシピは同じままになります&はまだ素晴らしい味になります&おいしいです。
チキン満州は、スターターとして、または客家麺やチャーハンと一緒にサイドとして提供するのが最善です。
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のための準備1. あなたがそれを使用する前に、鶏肉に余分な水分がないことを確認してください。 キューブチキンまたはチキンミンチ（キーマ）のいずれかを使用することができます。
私は細かく刻んで使用することを好む。 ミキシングボウルに大豆ソース、生姜ニンニク、塩、赤唐辛子パウダー（オプション）とコショウを追加します。 よく混ぜる。 中国のレシピでは、一般的に唐辛子の粉は使用されません。 しかし、私はそれ以外の場合はレストランで食べ物の色によって得られた良い色を得るために使用することを好む。
2. 卵白、米粉、トウモロコシ粉を加えます。 1卵白は半分のkgの鶏のためによい働きます。 私は250グラムの鶏肉だけを使用していたので、私は1卵白の半分だけを使用しました。 それ以外の場合は混合物が水浸しになりますより多くの卵を追加しないでください。
3. すべてをよく混ぜ、少なくとも1時間は脇に置いてください。 これをスキップすることもできます。
フライチキン
4. フライパンで油を熱して揚げます。 オイルがねり粉の小さい部分で滑ることによって十分に熱いかどうか確認しなさい。 それは褐変せずに上昇しなければならない。 立方体にされた鶏を使用したら熱い油にねり粉によって塗られる部分を滑らせて下さい。 鶏肉が金色で鮮明になるまで中火で炒める。 鶏肉が完全に調理されると、泡が減少します。
混合物の小さな部分をとり、ボールを作る。 それらを熱い油で揚げる。 あなたは丸いボールを得られないかもしれません、それはちょうどいいです。 あなたが完璧な丸いボールを作りたい場合は、卵を減らすか、小麦粉を追加する必要があります。 しかし、それはボールの質感を変えます。
卵は肉汁をロックするために使用され、肉球が乾燥するのを防ぎます。 卵の減少は球を乾燥した、懸命に回すかもしれません。
5. 私たちは肉を均等に調理するために揚げている間に頻繁にかき混ぜる必要があります。
6. すべてのボールをキッチンタオルに移します。 ストーブのスイッチを切る。
7. ボウルに2tspのトウモロコシ粉を加え、½カップの水と混ぜる。 攪拌し、脇に置きます。
8. ボウルに酢、大豆ソース、砂糖、赤唐辛子ソースを追加します。 あなたが好む場合は、少しトマトソースを追加することもできます。 これも脇に置いてください。
鶏肉の作り方満州
9. 同じ鍋をさらに使用することができます。 熱い油をカップに移し、大さじ1杯の油だけを保つ。 あなたが良いにおいを開始するまで炒めニンニク生姜。
10. 玉ねぎとネギを加え、透明になるまで炒める。
11. ピーマンを追加し、これらはオプションです。 あなたが持っていない場合は、それらをスキップします。 2-3分間炒める。
12. ソースを注ぐ。 攪拌し、混合する。
13. ソースが泡立ち始めたら、コーンフラワーの混合物をかき混ぜ、それを鍋に注ぎます。
14. 1½カップの水を注ぎ、調理を開始します。 & これは少し甘く、酸味があり、熱いものでなければなりません。
15. ソースが泡立ち始めたら、フライドチキンとネギを加えます。 ソースでそれらをコートするためによくトス。 あなたは鶏のボールを作った場合は、2分間煮る、これは味を吸収するためにボールを助けます。 ソースが非常に厚くなったら、大さじ2杯の水を加えてかき混ぜることができます。
このレシピは、セミドライチキン満州をもたらします。 あなたがより多くの肉汁を持っているのが好きなら、ちょうど1tspより多くのコーンフラワーと½カップより多くの水を追加します。
すぐに前菜として、またはチャーハンや客家麺やシンプルなベジタリアン麺の側として提供しています。
鶏肉を作るためのヒント満州
- ほとんどの場合、私は鶏肉を柔らかくするのに役立つので、揚げる前に鶏肉をマリネします。 この手順をスキップすることもできますが、最高の味&テクスチャのために少なくとも45分間脇に置くことをお勧めします。 それは味を高める&を柔らかくするのに役立ちます。
- 通常は鶏の出汁を使って鶏の満州ソースを作っていますが、手に持っていなかったので水を使っています。 しかし、あなただけの水を交換することができます&鶏のストックを使用しています。
- 鶏肉を揚げました。 しかし、あなたはまた、それをグリルし、満州のソースに追加することができます。
- 同じ鍋で食事全体をかき立てることもできます。 ちょうど鶏の満州を脇に置き、鍋にいくつかのソースを保持します。 調理された麺や米を追加し、分のために炒めます。 あなたの食事は数分で準備ができています。
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最良の結果を得るには、レシピカードの上のステップバイステップの写真に従ってください
原料（米国のコップ=240ml)
揚げる
- ▢ 250 鶏の胸肉の骨なしグラム（立方体またはミンチ）
- 卵白（鶏の卵白1kg）
- 小さじ1/8 pepper粗砕
- ▢1tsp醤油（自然醸造)
- ▢2ピンチが何度唐辛子粉(オプション、カラー)
- ▢2缶トウモロコシデンプン(ホワイトウモロコシの粉
- ▢1½缶汎用小麦粉やメーダ(又は米粉)
- ▢1tsp生姜ニンニクの貼り付け、つみれ
- ▢塩少々
- ▢油として必要な揚げ
た満州のソース
- ▢ 1 缶ニンニクを細かく刻んだ
- ▢½缶の生姜を細かく刻んだ
- ▢1中刻んだネギ 細かくは2tbspsネギの白
- ▢1缶醤油(使用のための強い味）
- ▢2缶赤のチリソース
- ▢2缶のトマトソースオプション
- ▢1tsp酢（必要な場合はさらに追加)
- ▢1杯の水または鶏株
- ▢2tspトウモロコシデンプン(ホワイトエンターテインメント)(3tspsのために肉汁)
- ▢3缶水との混合粉
- ▢塩少々
- ▢½1tsp糖
- ▢¾カップにトウガラシやパプリカーブド
- ▢2tbspsトマトやねぎ菜
指示
チキン満州のための準備
- ▢
鶏肉に大豆ソース、塩、生姜ガーリックペースト、赤唐辛子パウダー（オプション）、コショウパウダーを混ぜます。
- ▢
卵白と小麦粉を加えます。 よく混ぜる。 少なくとも1時間は脇に置いてください。
- ▢
鶏の立方体を使用したらこのステップをとばして下さい。 あなたはミンチを使用している場合は、12部分に混合物を分割します。 ボールを作る。 あなたが丸いボールを取得しない場合は、それだけで大丈夫です。
- ▢
揚げるのに十分なほど熱くなるまで油を加熱する。 熱い油にねり粉の小さい部分を滑らせることによってテストして下さい。 それは褐変せずに上昇しなければならない。 これは正しい温度です。
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中火で鶏肉を揚げ、黄金色&までカリカリになるまで揚げる。 鶏肉が調理されると、泡が減少し始めます。 キッチンタオルにフライドチキンを削除します。 ソースに加える前に、鶏肉が完全に内部で調理されていることを確認してください。
満州のソースを作る
- ▢
小さなボウルに大さじ3の水でコーンフラワーをかき混ぜる。 別の小さなボウルに、酢、大豆ソース、トマトソース（オプション）と赤唐辛子ソースを追加します。 これらのすべてを混合し、脇に置きます。
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油をボウルに移し、大さじの半分だけを保持する。 香りがするまで生姜のニンニクを炒める。 透明になるまで玉ねぎやネギの白身を炒める。
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ピーマンを加えて2分間炒める。 ソースを注ぐ。
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泡立ち始めたら、コーンフラワーの混合物&を1カップの水またはストックと一緒に注ぎます。
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ソースは泡立ち始め、濃くなります。 ソースを味わい、より多くの塩やあなたが望む任意のソースを追加します。 熱をオフにします。 その後、フライドチキン&ネギを追加します。
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鶏肉をソースで炒め、コートします。 あなたが鶏のボールにした場合は、2分間調理します。
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ネギを添えて、前菜としてチキン満州を提供しています。
レシピカードで提供される代替数量は、1xのみ、オリジナルレシピのためのものです。
最良の結果を得るには、レシピカードの上にある私の詳細なステップバイステップの写真の指示とヒントに従ってください。
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