오스트리아는 키펠른의 나라입니다. 예,특히 리엘 비엔나의 시민. 그래서 모든 것에 대해 무엇입니까? 우선 나는 모든 종류의 키펄에 만족합니다. 나는 나 자신이 확실히 키펄 사람이고 데이비드도-아마도 두 번째 의미에서 나는 나중에 설명 할 것이다.
키프페(아르 자형)는 초승달 모양의 모든 것을 의미하지만 생과자와 베이킹에만 해당됩니다. 많은 사랑스러운 오스트리아 빵집의 대부분에서,당신은 키펄 모양의 적어도 하나의 과자를 찾을 수 있습니다.
브리오케키펄(브리오슈 크레센트),게르-로지넨-키펄(건포도를 곁들인 초승달 모양의 효모 반죽),누스키펄,몬 키펄(호두 또는 양귀비 씨로 채워진 페이스트리),린저 키펄(잼과 초콜릿을 곁들인 스프라이츠 쿠키),그리고 물론 바닐레키펄이 있지만,후자는 크리스마스에만 있다. 그리고 지금 나는 그들을 이미지화 구글 것을,나는 내년에 대한 새로운 아이디어를 내놓았다:나는 구워 그들을 블로그 것 아아아아아아아아아아아아!!! 😉
대안으로,키펄은 사랑스러운 바보를 위해 동의어로 사용된다. 또한”키펄”을”키펄”으로 대체 할 수 있습니다. 만약 당신이 누군가를 키펠이라고 부르거나,키펠이라고 부른다면,그것은 모욕적이거나 특히 비열한 것이 아니라,부모가 말하거나 어리석은 일을 할 때 자녀를 부르는 표현입니다.
그래서 오스트리아는 키펠른의 나라입니다. 즉,오스트리아에서 가장 유명한 쿠키 중 하나 인 바닐레키펄의 레시피부터 시작하겠습니다. 바닐라 설탕 준비를 포함한 조리법은 매우 상세합니다. 하지만 저는 만약 여러분이 매년 크리스마스에 바닐레키펄을 만들면서 자라지 않는다면,그렇게 스스로 설명하지 못한다고 생각했습니다. 그리고 내 레시피와 모든 질문에 대답하지 않는 경우,코멘트를 남겨 주시기 바랍니다!
우선,바닐라 설탕이 유럽만큼 흔하지 않은 나라에 살고 있다면,자신 만의 것을 만드십시오. 바닐라 추출물을 사용하여 수제 바닐라 설탕을 만들기위한 레시피가 있습니다. 완료? 그런 다음 바닐라 베이킹을 시작할 수 있습니다.키퍼.
오스트리아 바닐라 크레센트(바닐레킵펄)
다음은 레시피의 가장 어려운 부분을 설명하는 몇 가지 사진입니다. 당신은 조리법 부분에서 아래의 모든 세부 사항을 찾을 수 있습니다.
호두를 잘게 빻는 것이 중요합니다. 식품 가공기는 일을하지 않을 것입니다-나는 갈기를 위해 물리 강판(그림 참조)을 사용했습니다. 슈퍼마켓에서 호두 식사를 찾을 수 없다면 아몬드 가루를 땅콩 호두로 대체 할 수 있습니다. 오스트리아에서는 대부분의 사람들이 바닐라 키펄을 위해 아몬드 나 호두를 사용합니다.
모든 재료를 반죽에 혼합 한 후 반죽 조각을 초승달 모양으로 만듭니다. 보통 나는 반죽을 밖으로 구르기를 위한 어떤 여분 가루도 필요로 하지 않는다,그러나 반죽이 그것을 밖으로 구르기 에는 너무 끈끈한 경우에 당신은 가볍게 가루로 만들어진 표면에 그것을 할 수 있다.
약간의 공간을 남겨두고 베이킹 시트에 초승달을 배열하십시오. 그들은 일어날 것이다…
약간 색이 될 때까지 예열 된 오븐에서 13-15 분 동안 굽습니다.
설탕 바닐라 믹스에 따뜻한 초승달을 굴립니다. 주의,그들은 쉽게 휴식 후 최악의 온다…
완전히 식힌 후 밀폐 용기 또는 쿠키 상자에 넣으십시오.
즐거운 휴일 보내세요!
수확량:대강. 80-100 바닐레킵펄
성분
- 14 큰 스푼 무염 버터(200 그램)
- 2 컵 다용도 밀가루(250 그램)
- 1 컵(100 그램)호두,잘게 빻은(사용할 수없는 경우 아몬드 식사로 대체)
- 2 큰 달걀 노른자
- 1 스푼 바닐라 추출물
- 1 스푼 우유
- 2/3 컵 가루 소금 핀치
>>반죽의 모든 재료는 매우 차가워 야합니다. 이 볼륨으로 측정하는 것보다 더 정확하기 때문에 나는 그램 무게에 의해 밀가루,설탕,견과류를 측정하는 것이 좋습니다. - 100 그램 가루 설탕
- 2 패키지 바닐라 설탕 또는 수제 바닐라 설탕(여기 레시피,베이킹 1 일 전에 준비)
지침
- 버터를 2 인치 큐브로 자른 다음 냉장고에서 따로 보관하여 차갑게 유지하십시오. 한편 나머지 재료를 준비하십시오.
- 밀가루의 무게를 측정하고 냉동실이나 냉장고에도 따로 보관하십시오. 더 차가운 재료,더 나은.
- 물리 강판으로 호두를 아주 잘게 갈아주세요(호두 식사를 찾을 수 없었습니다). 푸드 프로세서를 사용하지 마십시오,다진 조각은 여전히 너무 큰 나올 것입니다. 또는 오스트리아의 바닐라 키펄 베이킹에 일반적으로 사용되는 아몬드 식사를 사용하십시오.
- 밀가루와 버터를 푸드 프로세서에 넣고 혼합물이 거친 부스러기와 비슷할 때까지 몇 번 펄스합니다. 작은 푸드 프로세서를 사용하는 경우 두 개의 배치로 할 수 있습니다.
- 믹싱 볼에 달걀 노른자를 바닐라와 우유와 함께 섞을 때까지 섞습니다.
- 버터 부스러기,호두,설탕,소금을 계란 혼합물에 넣고 재료가 함께 반죽에 올 때까지 저어줍니다.
- 그릇에 약 30 초 동안 잘 섞일 때까지 손으로 반죽을 반죽하십시오.
- 반죽을 4 분의 1 로 자르고 하나를 유지하고 나머지 반죽을 냉장고에 따로 보관하십시오. 반죽이 건조하지 않도록 그릇을 커버.
- 반죽을 달걀 크기의 조각으로 나누고 손으로 각각 직경이 약 1 인치 인 가닥으로 굴립니다.
- 가닥을 2 인치 길이의 조각으로 자릅니다. 약 3-3 인치 길이의 모든 조각을 굴려 초승달 모양으로 만듭니다. 끝을 약간 더 얇게 만들지 만 먼저 갈색이 될만큼 너무 얇지는 않습니다.
- 양피지 종이 늘어선 베이킹 시트에 모양의 초승달을 배열(취급이 훨씬 쉽게),적어도 떨어져 2 인치.
- 13-15 분 동안 또는 가볍게 착색 될 때까지 예열 된 오븐에서 오븐의 중앙 랙(바닥에서 4 의 랙 3 을 사용합니다)에서 쿠키를 굽습니다. 그들이 너무 많이 색칠하게하지 마십시오.
- 코팅:잘 결합 될 때까지 체로 쳐진 가루 설탕과 바닐라 설탕(과립)을 섞는다. 수제 바닐라 설탕을 사용하는 경우 코팅을 위해 가루 설탕이 더 필요할 경우를 대비하여 소량의 설탕을 따로 보관하여 체로 쳐진 가루 설탕과 대부분을 섞으십시오.
- 코팅을 접시에 넣고 완성 된 바닐리 키펄을위한 빈 접시를 준비하십시오. 한편 당신은 다음 배치를 출시 시작할 수 있습니다.
- 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 쿠키를 즉시 제거하여 계속 베이킹하지 않도록하십시오. 양피지를 사용하는 경우 양피지와 함께 쿠키를 조심스럽게 제거 할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 주걱으로 제거하고 따로 보관하십시오. 주의,그들은 뜨거운 때 쉽게 휴식.
- 1 분 동안 식힌 다음 준비된 설탕-바닐라 혼합물에 여러 개의 초승달을 넣고 설탕을 덮을 때까지 굴려 접시에 옮깁니다. 쿠키가 그들을 압연의 순간에 여전히 따뜻한 때 설탕,최고의 스틱 것(다음 즉시;-)를 먹을 필요가 있기 때문에 그들을 중단하지 않도록주의하십시오. 이 핑거 핑거와 바닐레킵펄에서 얻을 것 같은 자리에 너무 오래 그들을 만지지 마십시오. 당신이 그렇게 한 경우,당신은 항상 완료 또는 봉사하기 전에 추가 설탕을 뿌려 수 있습니다.
- 이제 다음 반죽 배치를 굴리지 만 반죽 초승달을 따뜻한 베이킹 시트에 올려 놓지 마십시오. 난 항상 아래에 큰 커팅 보드와 양피지 종이에 그들을 정렬 하 고 베이킹 직전에 시트에 종이 전송. 또는 특히 도우미가있는 경우 2~3 개의 별도 시트를 사용하여 베이킹합니다(권장!).
- 완전히 식 으면 초승달을 밀폐 용기 나 쿠키 상자에 보관하십시오.
주
바닐레키펄의 코팅은 바닐라 설탕과 혼합된 가루 설탕으로 구성된다. 유럽에서는 대부분의 사람들이 바닐라 설탕(바닐라 맛 알갱이 설탕)대신 모든 상점에서 살 수있는 바닐라 추출물을 사용합니다. 미국에서는 슈퍼마켓에서 찾기가 어렵거나 매우 비쌉니다. 여기에서 바닐라 추출물 또는 바닐라 콩을 사용하여 수제 바닐라 설탕을 만드는 몇 가지 방법을 찾을 수 있습니다.
https://www.lilvienna.com/austrian-vanilla-crescents-vanillekipferl/
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