Re: «make-do». Ja, enhver termisk masse du kan legge under bakeplaten / kakebladet. Men hvis det ikke er jevn kontakt mellom kokeflaten og «tingene» under den, får du varme flekker og kule flekker. Ark pan, eller cookie ark, av seg selv kan fungere.
bruker «alfanso», www.thefreshloaf.com/user/alfanso det er baguettekongen her. Så sjekk ut hans innlegg.
Flere ting:
1a. jeg har sett cordierite pizza stones I US $10 til $14-serien på min lokale Aldi, Big Lots og tirsdag morgen butikker. Jeg har 2 av dem. omtrent 1/4 » tykk.
1b. jeg kjøpte en stor «travertin flis» på et hjem forbedring butikken. Men det har alle slags «fyller» fylle i de naturlige tomrom flekker. Jeg er usikker på om fyllmaterialet utgas noe. Brukt det bare en gang, med pergamentpapir på den. Koster under US $ 5. Travertin fliser ble nevnt flere ganger i youtube-videoer, men jeg vet ikke om jeg skal stole på sikkerheten, så langt som å gi av røyk.
1c. jeg kjøpte en 24″ ved 12 » svart granitt gulvfliser, ingen fyll, den ene siden polert, den andre glatt, men ikke polert. Under $ 5 på et gulv spesialitet butikken. Jeg må kutte dette ned med skjærehjulet i en vinkelsliper for at den skal passe inn i ovnen. Har ikke gjort det ennå. Vil kutte av 2 «strips» for å lage 2 » x10 «stykker, og re-ordne 3 stykker i en samlet 20″ x14 » overflate. Så lenge det ikke er fyll, bør det ikke utgas, eller så regner jeg. Det skal være naturlig granitt, ikke syntetisk.
2. Jeg bruker en gammel slå opp aluminium langpanne, ca 18 «av 10″ av 1,5 » dyp når jeg damp. Og hell i 1 kopp (ca 118 ml) kokende vann. Vannet omdannes til damp ganske raskt.