sendt den April 25, 2017
Cotto salami er en lækker frokostkød, som både børn og voksne elsker. Folk ved næsten alt, hvad der er at vide om den populære frokostkød, fra hvordan det er kogt til hvor det er fra. Læs videre, og du kan også være salami-salvie.
en fortælling om to pølser
har du nogensinde spekuleret på, hvorfor i tilfælde af cotto salami har to tilsyneladende forskellige produkter i supermarkedet nøjagtigt samme navn? Det viser sig, at den lille, mørke mulighed og den lyse, ømme har meget til fælles. Ingredienserne er ofte de samme, med den drastiske forskel på grund af en simpel ændring i fremstillingsmetoderne.
den fyldige og møre smørrebrødssalami, du måske kender fra pålægskassen i supermarkedet, er produktet af en våd tilberedningsmetode. Når alle ingredienserne er sat sammen og bundet i et hus, ryges pølsen normalt for at opnå en attraktiv farve. Derefter koges det langsomt i et vand-eller saltvandbad, indtil det når en sikker temperatur hele vejen igennem. Når det er køligt nok til sikkert at pakke, er det pakket ind og sendt ud til sultne mennesker på frokostpauser i hele Amerika.
alderen tør salami ser helt anderledes ud ved første øjekast. Det er hårdt og rynket, nogle gange med et hvidt ydre. Det er også normalt meget mindre. Faktisk er det de samme ingredienser, der behandles på en anden måde. Først ryges de rå pølser langsomt, indtil de når en høj nok temperatur til at gøre dem sikre at spise. Så er de doused i vand, så de køler hurtigt af. Endelig tørres de ved stuetemperatur, hvilket giver dem den mørkere farve og rynket udseende.
en oprindelseshistorie
tag en tur i din fantasi til foden af de snedækkede alper. Røg stiger fra nær en italiensk gård sommerhus lige uden for en lille landsby. Du åbner døren til røghuset, og frisklavede pølser hænger fra spærrene. Det var her cotto salami startede: blandt de kuperede sletter i Piemonte.
der er en grund til, at cotto salami har sit ejendommelige navn. Cotto er det italienske ord for kogt, og cotto salami adskiller sig fra andre typer salami, fordi det faktisk bringes op til en høj temperatur under tilberedningsprocessen. Traditionelt blev mange andre typer salami aldrig opvarmet. I stedet blev råt kød gæret og hærdet med salt. Det er meget smagere og sikrere end det lyder, men du behøver ikke bekymre dig for meget om moderne pølser. Moderne kødmetoder har udviklet sig betydeligt siden de gamle dage i Italien.
Men Hvorfor Er Det Så Lækkert?
kvalitetsingredienser er en stor del af det, der gør god cotto salami. Det hele starter med nogle af de mest smagfulde stykker kød fra kylling, oksekød og svinekød. Disse kød blandes med sukker og salt, derefter tilsættes krydderier, såsom paprika. Dette giver cotto salami sin tilfredsstillende, men milde smag, der glæder alle i familien. Derefter kontrolleres cotto salamis af høj kvalitet nøje og pakkes samvittighedsfuldt for at sikre et pålideligt niveau af kvalitet og næringsværdi.
det er historien om cotto salami. Fra de Italienske alper til Madkasser over hele kloden har denne frokostkød lavet en episk rejse. Hvad der er endnu mere imponerende er, at det har været så velsmagende i alle disse år.