Varför ska du laga ris som Pasta

den livsförändrande magin att inte använda riskokaren.

jag växte inte upp i ett risfokuserat hem. Om ris var på menyn, det antingen kom med den kinesiska takeout eller, sällan, det var koka i påsen. Av någon anledning var vi bara inte risfolk. När jag kom till college, jag hade en housemate som var halv kinesiska, och han introducerade mig till hemlagad stek, bra pot klistermärke teknik, och riskokare.

denna magiska apparaten var i ganska konstant användning på vår sex personer hyra Hus. Ris är en fantastisk häftklammer för den budgetutmanade hungriga studenten, och när jag lärde mig hur man använder riskokaren gjorde jag förlorad tid med hemlagad äkta ris. Mitt skafferi blev fyllt med allt från långkornigt vitt till nutty basmati och blommig jasmin. Brunt ris, klibbigt ris, till och med grönt bamburis. Det blev basen för allting, soppiga bönor, rörfrysar, korv kokta med lök, hjärtliga grytor. Rester blev stekt ris eller rissallader. En go-to Var ris blandat med konserverad tonfisk och lite olivolja, vilket handlar om det mest 20-åriga matvalet som kan tänkas.

riskokaren var den första apparaten jag köpte efter college, och den har stannat i regelbunden användning sedan dess, om än med regelbundna förbättringar på påfyllningar.

men för all sin awesomeness är riskokaren inte perfekt. Till att börja med, om du inte köper en jätte kommersiell version, gör det belopp som är bra för en liten familj, men inte så fantastiskt för en folkmassa. Riset det gör tenderar att vara lite på klibbigare sidan och får ett slags härdat baslager som aldrig riktigt kan fluffas ordentligt. Och ibland vill du eller behöver lätt ris med separata korn. Medan det finns generationer av människor som har lärt sig på sin mormors knän exakt hur man gör det i en kruka på spisen, är jag inte en av dem.

alla mina ansträngningar att göra ris i den traditionella metoden har misslyckats, ibland hemskt. Så jag gav bara upp att försöka och visste att även om jag inte kunde få den konsistens jag ville ha, gav åtminstone min Riskokare mig ris som var ordentligt kokt. Vilket var helt bra. Tills jag erbjöd mig att vara värd för en fest för 85 personer. Och bestämde sig för att servera röda bönor och ris.

röda bönor och ris är en maträtt som ropar efter det löskorniga fluffiga riset. Inget klumpigt kommer att göra. Och dessutom, att försöka göra ris för 85 personer i min sex-kopp ristillverkare skulle ha tagit den bättre delen av en vecka. Jag behövde hjälp. Jag berättade för en kockvän om mitt dilemma, och han gav mig några råd som förändrade mitt risälskande liv.

hans råd var enkelt. Koka riset som pasta. Använd en stor kruka med saltat vatten och koka det tills det är al dente, dränera sedan väl. Tillsätt smör eller olja om du vill, och du har vilken volym du vill av fluffigt ris med separata korn. Även om du vill göra det framåt för din publik kan du värma upp det täckt i en låg ugn.

jag vet inte varför det aldrig hände mig att laga ris som pasta, förutom att varje recept jag någonsin hade läst handlade om vattenförhållanden och kokade tills vattnet absorberades helt och sedan någon form av ångprocess. Och kanske en dag kommer jag att hunker ner och verkligen lära mig hur man gör det på det sättet. Men för att vara ärlig, inte oroa för mycket vatten att göra ris mosig eller för lite gör det krispigt, för att inte tala bara begränsas på delar enbart baserat på storleken på mina tillgängliga stockpots, är alldeles för lätt.

hur man lagar ris som Pasta

detta är inte ett recept. Det är en teknik, och en du förmodligen redan är mycket bekant med för pasta.

1. Koka upp en stor kruka med vatten och tillsätt tillräckligt med salt för att få vattnet att smaka salt men inte obehagligt så. Du skjuter för ungefär en 2% salthalt, så för varje liter vatten om 6-1 matsked.

2. När vattnet kokar, rör i riset i en stadig ström under omrörning så att det inte klumpar sig. Koka otäckt i ca 20-25 minuter tills riset är till din föredragna konsistens. Jag börjar smaka på ungefär 18 minuter bara i fallet.

3. När riset är kokt till din smak, dränera väl. Om du vill använda för rissallad eller annan kall applikation, eller om du gör framåt, skölj väl under kallt vatten för att stoppa tillagningen.

4. Låt sitta avtäckt i 15-20 minuter för att låta den sista fukten ånga av sig själv. Om du vill servera varmt, tillsätt smör eller olja om du vill, och andra kryddor. Om du behöver hålla det varmt kan du överföra till en långsam spis på varm eller 200 graders ugn. Annars överför du omedelbart till kylskåpet för att kyla innan du använder det i andra applikationer.

missa inte våra topprankade recept

få det bästa av MyRecipes i din inkorg.