Celá zrna byl chválen odborníky na výživu a zdraví ořechy desetiletí, a, více nedávno, celou řadu „starověké zrna“ se nastěhoval a ven z reflektoru. Quinoa, ječmen a pohanka, následuje kamut, špalda, teff, farro, a spousta dalších, všechny střídají jako super-obilí-vy jste nikdy neslyšel-z (nebo, přinejmenším, nikdy-opravdu-myslel-o) du jour, ten, který bude údajně divy, na vaše zdraví.
i Když nemůžeme potvrdit magické síly jednoho obilí, víme to: Celá zrna jsou strašně chutné, plnění a univerzální, stejně jako je pro vás dobré, v celku, bez ohledu na to, který z nich je dnes trendy. Jsou přirozenou základnou pro saláty, zvýrazňovač textury v polévkách a chutné vařené do přílohy (samozřejmě, když jsou správně ochuceny a doplněny dalšími ingrediencemi). A, i když to možná nedává stejné zdravotní výhody, mouky z celých zrn—ať už je to pohanka v Japonské soba nebo pšenice špaldy mouky v naší skořice jablečný koláč—je často vše, co potřebujete začít přidávání nových chutí a textur, aby vaše vaření a pečení repertoáru.
Pokud máte zájem dozvědět se více o správném výběru, zpracování a skladování zrna, oba známé a neznámé, podívejte se na tento šikovný Průvodce Celá Zrna. Ale pokud byste raději jen dostat do vaření, přečtěte si o 33 recepty, které vám pomohou začít na začlenění více z těchto chutných malých živin balíčků do jídla.
Pšenice
celozrnný Špaldový Salát S Pórkem a Marinované Houby
kategorie pšenice je rozsáhlé a zahrnuje mnoho populární starověké zrna hledal dnes, ale ořechové, vláknité špalda je jeden z našich oblíbených. Zde ji používáme jako salátovou základnu a kombinujeme ji s rychle vařenými houbami a pórkem. Po vaření, my marinovat zeleninu v jablečného octa pro malou trpkostí hrát proti zemité obilí, a přidat špetkou espelette prášek pro mírné ovocnou chuť a pěknou barvu.
celozrnný Špaldový Salát S Pórkem a Marinované Houby Recept „
Zpět na úplný seznam
Farro Salát S Čočka, Fazole, a Pečené Zeleniny
Soustružení obilí a zeleninový salát do naplnění hlavní je stejně jednoduché jako přidání fazole. Ten používá al dente farro, čočku a malé bílé fazole, ale jeho chuť pochází především z karamelizované pražené zeleniny. I když požadujeme, cuketa, lilek a sladké papriky, neváhejte a hrát si s více sezónních surovin a spíž sponky—můžete zkusit fenykl nebo černé olivy.
Farro Salát S Čočka, Fazole, a Pečené Zeleniny Recept „
Zpět na úplný seznam
Bulgur Salát S Meruňkami, Čekanka, Bylinky a vlašské Ořechy
Bulgur, Středního Východu obilí vyrobené z předvařené a sušených pšeničných zrn, je rychlý-vaření dav-pleaser. Zde ho hodíme kontrastními příchutěmi sladkých sušených meruněk, hořkého radicchia a nasekané máty a petrželky pro čerstvost. Půl šálku nasekaných vlašských ořechů dodává příjemnou křupavost.
Bulgur Salát S Meruňkami, Čekanka, Bylinky a vlašské Ořechy Recept „
Zpět na úplný seznam
Opékané Bulgur Salát S Uzeným Pstruhem, Ředkvičky a Zelené Jablko
Pro zvýšení chuti bulgur, zkuste opékání je před vařením—to maximalizuje pomatenost z obilí, zatímco přidání jen pár minut vašeho celkového času na přípravu. Tento salát doplňuje bulgur s nápadně rozmanitou sestavou asertivních ingrediencí: uzený pstruh, Ředkvička,červená cibule, a jablko Granny Smith. Ale skutečným kapátkem v této misce je kandovaný citron, vyrobený namáčením lemon suprèmes v jednoduchém sirupu, aby zmírnil jejich kyselost, aniž by je nechal příliš sladký.
Opékané Bulgur Salát S Uzeným Pstruhem, Ředkvičky a Zelené Jablko Recept „
Zpět na úplný seznam
Teplý Kuskus Salát S Lososem a hořčično-Koprovou Zálivkou
Jsme především jako perlovitá nebo Izraelské verze krupice založené na kuskus pro jeho větší, chewier zrna. Tady, vezmeme si jeho kořeny na Středním východě se skandinávským tématem, házet kuskus s vločkovým lososem, kopr, a hořčice. Hrst nebo dva špenátové listy v salátu pěkně vadnou a přidávají živiny a chuť.
Teplý Kuskus Salát S Lososem a hořčično-Koprovou Zálivkou Recept „
Zpět na úplný seznam
Kuskus S Křupavou Pancettou a Ořešák Squash
dobře-zaoblené, uklidňující one-pot jídlo, to jídlo—kombinace perlovitá kuskus s cizrnou, dušené ořešák squash, a pancettou—je ideální volbou pro zimní weeknight večeři. Obloha opečených nakrájených mandlí jí dodá trochu více textury. Chcete-li, aby byla vegetariánská, nahraďte pancettu podobně slaným prvkem, jako je slaný sýr.
Kuskus S Křupavou Pancettou a Ořešák Squash Recept „
Zpět na úplný seznam
Míchejte-Smažené Farro S Česnekovou Kapustou a Sázené Vejce
To je druh snídani jsme měli všichni jíst předtím, než jsme se do práce. Pikantní, ocet-hodil směs farro a česneková kapusta je ideální základnou pro sázená nebo smažená vejce.
Míchejte-Smažené Farro S Česneková Kapusta a Zastřeným Vejcem Recept „
Zpět na úplný seznam
Farro Salát S Modrým Sýrem, Piniovými Oříšky a Rajčata
Aby to chuťově salát, farro je vřelo s kombinací cibuli, česnek a mrkev, před zrna jsou v kombinaci s rajčaty, okurky a spousta bylin. Vinaigrette z červeného vína, hrst piniových oříšků a rozpadající se modrý sýr přinášejí tento čerstvý a plnící salát dohromady.
Farro Salát S Modrým Sýrem, Piniovými Ořechy a Rajčaty Recept „
Zpět na úplný seznam
Teplé Farro Salát S Chřestem, Hráškem a sýrem Feta
Tento one-pot farro salát je nejlépe teplé. Dokonale žvýkací zrna jsou spárována s jemným jarním hráškem, chřestem, vydatným kapustou a křupavými mandlemi. Směs se hodil kyselý citron-hořčičnou zálivkou a skončil s velkorysé množství slaný sýr feta.
Teplé Farro Salát S Chřestem, Hráškem a sýrem Feta Recept „
Zpět na úplný seznam
Skořice Apple Zakysanou Smetanou Dort S Špalda
Vyrobena s stejné díly dort mouky a špaldové mouky, tento dort se cítí relativně zdravý, aniž by byl strohý, sladká, ale ne příliš sladké. Nakrájená jablka a nakrájené mandle poskytují malé kousky textury a chuti a veškerý tuk dortu pochází ze zakysané smetany, což mu dává jemnou tartness. Špetka kajenského pepře je překvapivou tajnou přísadou.
Skořice Apple Zakysanou Smetanou Dort S Špalda Recept „
Zpět na úplný seznam
Ječmen
Pánvi Ječmene S Kapustou a Vejci
většina z nás jsou obeznámeni s ječmenem je sladovou chuť přes pivo a jeho masitý textura přes polévku, ale tato zrna mohou dělat mnohem více. Vařte to, jako byste rizoto, a nabývá textury někde mezi těstovinami a izraelským kuskusem. Pro tento all-in-one-pánev večeři jsme wilt kapustu do vařené ječmen, bezva pár vajíček, přes vrchol, a pak pečeme, dokud se vejce nachází. Pokapejte na něj trochu olivového oleje, aby horní část nevyschla.
Pánvi Ječmene S Kapustou a Vejci Recept „
Zpět na úplný seznam
Pánvi Ječmene S Brokolicí, sýrem Feta a Rajčaty
jemná chuť a robustní strukturu ječmen stát silnější látky, jako je brokolice, rajčata, feta sýr v pánvi večeři. Požadujeme zde hroznová rajčata, která jsou na rozdíl od většiny rajčat dobrá po celý rok. Pro větší kontrolu nad úrovní tepla nahraďte polovinu jalapeño vločkami červeného pepře.
Pánvi Ječmene S Brokolicí, sýrem Feta a Rajčaty Recept „
Zpět na úplný seznam
Domácí Veganské Burgery, Které nemají Sát
Zatímco kupované mražené hamburgery vegetarián, se liší v kvalitě, nic se blíží k druh, si můžete udělat od nuly doma. Na nehty textury—měkké a jemné, ale s trochu kousnutí krize a žvýkat—a mix slaných chutí, náš recept využívá různé druhy zeleniny (pórek, česnek a houby), cizrna, kešu oříšky, piniové oříšky, ječmen, chleba, drobky, s pečeným lilkem a Marmite přidat další savoriness. Udělejte velkou dávku, abyste zmrazili, a užijte si je celou zimu.
Domácí Veganské Burgery, Které nemají Sát Recept „
Zpět na úplný seznam
Vydatné Čekanka, Ječmen, a Parmazánem Polévka
Robustní zimní greeny a ječmen dělat skvělou práci úvěrů textury a látky, aby vegetariánská jídla. V tuto polévku, používáme mírně stahující čekanka dušené s aromáty zmírnit hořkost. Rajčatová pasta, sójová omáčka a Parmazánová kůra v polévce poskytují spoustu slané chuti.
Vydatné Čekanka, Ječmen, a Parmazánem Polévka Recept „
Zpět na úplný seznam
Tlakový Hrnec Hovězí Polévku
Fotografie: Vicky Wasik.]
hovězí ječmenová polévka je klasická—a opravdu, opravdu dokonalá-zimní polévka. Ale klasická verze trvá poměrně dlouho na vaření. V této verzi tlakového hrnce se hluboce chutná a uklidňující polévka z hovězího ječmene sejde asi za hodinu, od začátku do konce.
Tlakový Hrnec Hovězí Polévku Recept „
Zpět na úplný seznam
Bohatou a Vydatnou Hovězí Polévku
Pokud čas není problém, dát to více tradiční hovězí polévku recept. Naše verze je nabitá kousky jemného hovězího masa, baculatá zrna ječmene a spousta aromatické zeleniny.
Bohatou a Vydatnou Hovězí Polévku Recept „
Zpět na úplný seznam
Quinoa
Make-Dopředu Quinoa Salát S Okurky, Rajčata a Bylinky
Snadné vařit, zdravé (pokud je to pro vás důležité), a bezlepkové (viz výše), quinoa je ideální základnou pro všechny druhy nádobí. Tento osvěžující, tabbouleh-inspiroval salát používá ingredience obecně spojováno s létem—okurky, petržel, máta, rajčata a čerstvé—ale vzhledem k divu, hroznové rajčata, můžete to udělat hned teď, aniž by byla obětována chuť.
Make-Dopředu Quinoa Salát S Okurkou, Rajčaty a Bylinkami Recept „
Zpět na úplný seznam
Quinoa Salát S Sušené Tart Třešně, Mátou a Feta v Citrónové-Sumac Zálivkou
Tato quinoa salát je prasknutí s svěžím přísady—tart třešně, slaný feta a čerstvou mátou a petrželkou, vše hodil společně ve světlé, citrónovou škumpy zálivkou. (Sumac je snadné najít online, pokud není k dispozici v obchodech ve vašem okolí.) Oblékněte salát těsně před podáváním pro nejlepší texturu.
Quinoa Salát S Sušené Tart Třešně, Mátou a Feta v Citrónové-Sumac Zálivkou Recept „
Zpět na úplný seznam
Vegan, Quinoa, Brokolice a Kapusta na Kari
seznam složek pro tento one-pot jídlo může číst jako menu pro králíky, ale štědrou dávkou kari, opékaný ke zvýšení jeho chuť, šetří to z nevýrazné doom. Quinoa páry s kapustou a sladkou karamelizovanou brokolicí a květákem pro čerstvé ochutnávky, které jsou skvělé pro ty časy, kdy potřebujete trochu doplnění živin.
Vegan, Quinoa, Brokolice a Kapusta na Kari Recept „
Zpět na úplný seznam
Veganské Curry Ořešák Squash Polévka S Kale
Pokud chcete, aby se polévka z kvasu nebo na straně do uspokojující jídlo, přidání quinoa je ne-nasnadě. Tato barevná veganská polévka se vyrábí z quinoa, ořešáku, cibule, mrkve, papriky a kapusty, ochucené kari a vločkami červeného pepře. Pro trochu svěžesti a křupavosti ozdobíme každou misku pepitem a koriandrem.
Veganské Curry Ořešák Squash Polévka S Kapustou Recept „
Zpět na úplný seznam
Žito
Vážné Žitný Chléb
Když slyšíte slovo „žitná,“ první věci, které přicházejí do vaší mysli jsou pravděpodobně chleba a whisky. I když pro vás nemáme žádné destilační recepty, máme vítězný žitný bochník, hustý a žvýkací a posetý kmínem a sezamovými semínky. Buďte varováni, že se jedná o intenzivně ochucený chléb pouze pro vážné milovníky žita. Jako takový, je vhodnější pro krájení tenké a polevou lehce (se smetanovým sýrem a syrové cibule, například), než pro stavbu sendviče.
Vážné Žitný Chléb Recept „
Zpět na úplný seznam
Mrkev a Žito Bobule Salát S Celer, Koriandr, Mandle Marcona
Pokud jste nikdy se snažil vaření s žito bobule dříve, jste v pro léčbu: Jsou žvýkací, zemitá, sladká a báječný jako salát základnu. Toto veganské jídlo je kombinuje s mrkví, cibulí, koriandrem, celerem a opečenými mandlemi Marcona a snadnou zálivkou. Pro nejlepší chuť a texturu vařte mrkev celou místo toho, abyste je předem nasekali.
Mrkev a Žito Bobule Salát S Celer, Koriandr, Mandle Marcona Recept „
Zpět na úplný seznam
Teplé celozrnné Salát S Fenyklem, Rukolou, Prosciutto a Pecorino
Jeden hlavních výhod použití celozrnných výrobků je, že jsou vysoce zaměnitelné—pár oblíbených na ruku, a vy můžete udělat jen o nějaké obilí recept byste chtěli tím, že vymění je. Vyrobeno s sladký pečený fenykl a pikantní rukolou, to dobře-zaoblené salát by dobře pracovat s špalda nebo farro, ale naše preference je pro žito bobule. Dobré množství slaného prosciutta a pecorina vyvažuje zeleninu a zrna.
Teplé celozrnné Salát S Fenyklem, Rukolou, parmskou Šunkou a Ovčím sýrem Recept „
Zpět na úplný seznam
Pohanka
Čínské Kasha Varnishkes
Intenzivně zemitá celá pohanka krupice, někdy volal kasha, jsou nejčastěji spojeny s tradiční Židovské jídlo kasha varnishkes, která se mísí krupice s motýlek těstoviny. Tento recept dává čínskou rotaci na klasiku, obléká ji sójovou omáčkou, sezamovým olejem, jarní cibulkou, koriandrem a česnekovou chilli pastou.
Čínské Kasha Varnishkes Recept „
Zpět na úplný seznam
Soba Nudle S Krevetami a Wakame
Tenké, žvýkací nudle soba jsou snad nejvíce známé inkarnace pohanka v těchto dnech, a to z dobrého důvodu: Oni přidat váhu a bílkovin do polévek a aby nečekaně dobré Asijské-styl, těstoviny, saláty—a oni to v pohodě jako součást hlavní jídlo, taky. Tady, vaříme náš soba v kuřecím vývaru, pak hodíme krevety, mořské řasy wakame, a malé houby enoki. Dokončete misku jednoduše kořením sójové omáčky, mirinu, sezamového oleje, limetkové šťávy a jarní cibulky.
Soba Nudle S Krevetami a Wakame Recept „
Zpět na úplný seznam
Soba Nudle Polévka S Kuřecím masem, Tofu a Čínským Zelím
Soba spojuje s kuřecím masem a tofu v protein-balené misku polévky na zahřátí přes a přes. Aromatický vývar vonící citronovou trávou, zázvor, a badyán vydává maso a tofu s jasnými a kořeněnými příchutěmi, a houby bok choy a shiitake dělají polévku extra vydatnou.
Soba Nudle Polévka S Kuřecím masem, Tofu a Čínským Zelím Recept „
Zpět na úplný seznam
Pohankové Bliny
výrazně ořechovou chuť pohanky nastaví tyto bliny na rozdíl od těch vyrobeny výhradně s all-purpose mouky. Ztuhlé vaječné bílky dávají malým palačinkám vzdušný výtah. Blini nabízejí svou pohankovou těžkou chuť, aniž by ohromili chuť slaného kaviáru, který se nevyhnutelně hromadí na každou palačinku.
Pohankové Bliny Recept „
Zpět na úplný seznam
Slané Pohankové Palačinky
bohatý, zemitý chuť pohanky v těchto palačinky párů dokonale s všechny druhy nonsweet náplněmi, jako jsou vejce, sýr a slané-sladké šunky.
Slané Pohankové Palačinky Recept „
Zpět na úplný seznam
Pražená-Pohanka Krémy (Soba-Cha Pudinky)
Pokud jste v hledání dezert, který využívá pohanka je jedinečnou chuť, to pražené-pohanka pudink je pro vás. Japonské pražené-pohanka čaj je zodpovědný za to, že tyto krémy jejich skoro-pikantní a opečenou chuť, že párů, tak i s lehce sladké mléčné výrobky.
Pražená-Pohanka Krémy (Soba-Cha Pudinky) Recept „
Zpět na úplný seznam
Divoká Rýže
Divoká Rýže Salát S Brusinkami a pekanovými Ořechy
S jeho žvýkací textury a hluboké, bohaté chuti, divoká rýže—technicky není rýže na všechny, ale semena sklizené z druhu trávy—je jedním z nejvýraznějších zrna kolem. Vyrobeno s sladké-koláč sušené brusinky a opékané pekanové ořechy, jarní cibulkou a pomerančovou zálivkou, tento salát je naloženo s podzimní a zimní příchutě a funguje skvěle jako příloha k pečené kuře.
Divoká Rýže Salát S Brusinkami a pekanovými Ořechy Recept „
Zpět na úplný seznam
Pečené Acorn Squash S Divokou Rýží, Ořechový, a Brusinkovou Nádivkou
Tento pokrm je více než dost plnění musí být jídlo, ale jeho pěkná prezentace z něj dělá skvělý straně, příliš—i když budete chtít rozdělit každý kus ve dvě před podáváním, v tomto případě. Polovinu žaludu naplníme směsí divoké a bílé rýže, cibule, česneku, pekanových ořechů, brusinek a sýra ricotta. Mrholení každý squash půl s olivovým olejem, držet je do 375°F trouby, a budete mít večeři připraven a čeká na 40 minut.
Pečené Acorn Squash S Divokou Rýží, Ořechový, a Brusinkovou Nádivkou Recept „
Zpět na úplný seznam
Divoká Rýže Salát S Houbami, Celerem, Piniovými Ořechy
Zemité divoká rýže dostane stejně zemité léčba v tomto salát, kde je spolu s houbami, celerem a praženými piniovými oříšky. Pokud chcete narazit na pikantní chuť rýže, můžete se rozhodnout vařit zrna na skladě a sušené houby balené umami.
Divoká Rýže Salát S Houbami, Celerem, Piniovými Ořechy Recept „
Zpět na úplný seznam
Divoká Rýže Salát S Sušené Brusinky, Nakládané Jablka a pekanové Ořechy
divoká rýže v tento salát je v kombinaci se světlou směs sladké sušené brusinky a pikantní nakládané jablka. Opečené pekanové ořechy nabízejí vyrovnávací bohatost a restovaná cibule a celer přinášejí aromatickou hloubku.
salát z divoké rýže se sušenými brusinkami, nakládanými jablky a pekanovými ořechy “
zpět na úplný seznam
všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v našich partnerských zásadách.