produkty pełnoziarniste są chwalone przez dietetyków i orzechów zdrowotnych od dziesięcioleci, a ostatnio cała seria „starożytnych ziaren” znalazła się w centrum uwagi. Quinoa, jęczmień, i gryka, a następnie kamut, orkisz, teff, farro, i wiele innych, wszystkie na zmianę jako super-ziarna-nigdy-nie słyszał (lub, przynajmniej, nigdy-naprawdę-thought-about) du jour, ten, który rzekomo zdziałać cuda na zdrowie.
chociaż nie możemy poświadczyć magicznej mocy żadnego ziarna, wiemy o tym: całe ziarna są niesamowicie smaczne, sycące i wszechstronne, a także są dobre dla Ciebie w ogóle, bez względu na to, które z nich jest obecnie popularne. Są one naturalną bazą do sałatek, wzmacniaczem tekstury w zupach i pyszne gotowane do przystawki (jeśli odpowiednio doprawione i uzupełnione innymi składnikami, oczywiście). I choć może nie przynosić dokładnie tych samych korzyści zdrowotnych, mąka z pełnego ziarna-czy to gryka w Japońskiej soba, czy mąka orkiszowa w naszym cynamonowym cieście jabłkowym-często jest wszystkim, czego potrzebujesz, aby zacząć dodawać nowe smaki i tekstury do swojego repertuaru gotowania i pieczenia.
jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat właściwego doboru, obróbki i przechowywania ziaren, zarówno tych znanych, jak i nieznanych, zapoznaj się z tym podręcznym przewodnikiem dotyczącym produktów pełnoziarnistych. Ale jeśli wolisz po prostu dostać się do gotowania, czytaj na 33 przepisy, aby zacząć na włączenie więcej tych smacznych pakietów składników odżywczych mało do posiłków.
pszenna
Sałatka orkiszowa pełnoziarnista z porami i marynowanymi grzybami
Kategoria pszenicy jest ogromna i obejmuje wiele popularnych starożytnych ziaren, które dziś są poszukiwane, ale orzechowy, włóknisty orkisz jest jednym z naszych ulubionych. Tutaj używamy go jako bazy sałatkowej, łącząc ją z szybko gotowanymi grzybami i porami. Po ugotowaniu marynujemy warzywa w occie jabłkowym, aby uzyskać odrobinę cierpkości, aby grać z ziemistym ziarnem, i dodajemy posypkę proszku espelette, aby uzyskać łagodny owocowy smak i ładny kolor.
Sałatka orkiszowa pełnoziarnista z porami i marynowanymi grzybami przepis ”
powrót do pełnej listy
Sałatka Farro z soczewicą, fasolą i warzywami pieczonymi w piecu
przekształcenie sałatki zbożowo-warzywnej w główny nadzienie jest tak proste, jak dodanie fasoli. Ten używa al dente farro, soczewicy i małej białej fasoli, ale jego smak pochodzi głównie z karmelizowanych prażonych warzyw. Chociaż wzywamy do cukinii, bakłażana i słodkiej papryki, nie krępuj się bawić bardziej sezonowymi składnikami i zszywkami do spiżarni—możesz spróbować kopru włoskiego lub czarnych oliwek.
Sałatka Farro z soczewicą, fasolą i warzywami pieczonymi w piecu „
powrót do pełnej listy
Sałatka Bulgur z morelami, Radicchio, ziołami i orzechami włoskimi
Bulgur, Bliskowschodnie ziarno z parzonych i suszonych ziaren pszenicy, jest szybko gotującym się tłumem. Tutaj rzucamy go z kontrastowymi smakami słodkich suszonych moreli, gorzkich korzeni i posiekanej mięty i pietruszki dla świeżości. Pół szklanki posiekanych orzechów włoskich dodaje przyjemnego chrupania.
Sałatka Bulgur z morelami, Radicchio, ziołami i orzechami włoskimi „
powrót do pełnej listy
Tostowa Sałatka Bulgur z wędzonym pstrągiem, rzodkiewką i zielonym jabłkiem
aby wzmocnić smak bulguru, spróbuj go usmażyć przed gotowaniem—maksymalizuje orzechowość ziarna, dodając tylko kilka minut do całkowitego czasu przygotowania. Ta sałatka uzupełnia bulgur o uderzająco zróżnicowaną gamę asertywnych składników: wędzonego pstrąga, rzodkiewki, czerwonej cebuli i jabłka Granny Smith. Ale prawdziwym oczkiem w tym naczyniu jest kandyzowana cytryna, wykonana przez namaczanie cytrynowych suprèmes w syropie cukrowym, aby złagodzić ich kwasowość, nie pozostawiając ich zbyt słodkich.
Sałatka Tostowa z wędzonym pstrągiem, rzodkiewką i zielonym jabłkiem „
powrót do pełnej listy
Sałatka z ciepłym kuskusem z sosem z łososia i musztardy
szczególnie lubimy perłowaną lub izraelską wersję kuskusu na bazie kaszy mannej ze względu na większe ziarna. Tutaj łączymy jego Bliskowschodnie korzenie ze skandynawskim motywem, rzucając kuskusem płatkowanym łososiem, koperkiem i musztardą. Garść lub dwie liście szpinaku ładnie zwiędną w sałatce, dodając składników odżywczych i smaku.
Sałatka z ciepłym kuskusem z łososiem i sosem musztardowo-koperkowym „
powrót do pełnej listy
Kuskus z chrupiącą pancettą i dyni
dobrze zaokrąglone, pocieszające danie jednogarnkowe, to danie—łączące perłowy kuskus z ciecierzycą,sautéed butternut squash i pancetta – jest idealnym wyborem na zimową kolację w tygodniu. Dekoracja tosty pokrojone migdały nada mu trochę więcej tekstury. Aby uczynić go wegetariańskim, zastąp pancettę podobnie słonym elementem, takim jak solony ser.
Kuskus z chrupiącą pancettą i dyni „
powrót do pełnej listy
smażone Farro z kapustą czosnkową i gotowanym jajkiem
to jest rodzaj śniadania, które wszyscy powinniśmy jeść przed wyjazdem do pracy. Pikantna mieszanka Farro i jarmużu garlicky jest idealną bazą do jajek gotowanych lub smażonych.
smażone Farro z kapustą czosnkową i gotowanym jajkiem ”
powrót do pełnej listy
Sałatka Farro z serem pleśniowym, orzeszkami piniowymi i pomidorami
aby zrobić tę aromatyczną sałatkę, farro gotuje się na wolnym ogniu z kombinacją cebuli, czosnku i marchwi, zanim ziarna połączą się z pomidorami, ogórkami i dużą ilością ziół. Czerwone wino vinaigrette, garść orzechów piniowych i kruszenie sera pleśniowego łączą tę świeżą i sycącą sałatkę.
Sałatka Farro z serem pleśniowym, orzeszkami pinii i pomidorami przepis ”
powrót do pełnej listy
ciepła sałatka Farro ze szparagami, groszkiem i fetą
ta jedno-garnkowa sałatka farro najlepiej podawać na ciepło. Idealnie żujące ziarna są połączone z delikatnym groszkiem wiosennym, szparagami, obfitym jarmużem i chrupiącymi migdałami. Mieszaninę wrzuca się do pikantnego winegret cytrynowo-musztardowego i kończy się dużą ilością słonego sera feta.
sałatka na ciepło ze szparagami, groszkiem i fetą ”
powrót do pełnej listy
ciasto cynamonowe jabłko z orkiszem
wykonane z równych części mąki tortowej i mąki orkiszowej, to ciasto wydaje się stosunkowo zdrowe, nie będąc surowym, słodkim, ale nie zbyt słodkim. Posiekane jabłka i pokrojone migdały zapewniają odrobinę tekstury i smaku, a cały tłuszcz ciasta pochodzi ze śmietany, co nadaje mu subtelną cierpkość. Szczypta pieprzu cayenne jest tajemniczym składnikiem niespodzianki.
ciasto cynamonowo-jabłkowe z orkiszem przepis ”
powrót do pełnej listy
jęczmień
patelnia jęczmień z jarmużem i jajkami
większość z nas zna słodowy smak jęczmienia poprzez piwo i jego mięsistą konsystencję przez zupę, ale to ziarno może zrobić znacznie więcej. Gotuj tak, jak risotto i przybiera konsystencję gdzieś pomiędzy makaronem a Izraelskim kuskusem. Do tego all-in-one-patelnia obiad, więdną trochę jarmuż do gotowanego jęczmienia, crack kilka jaj na górze, a następnie piec to wszystko, aż do zestawu jaj. Skropić trochę oliwy z oliwek na nim, aby utrzymać górę przed wyschnięciem.
patelnia jęczmień z jarmużem i jajkami „
powrót do pełnej listy
patelnia jęczmień z brokułami, fetą i pomidorami
miękki smak i solidna konsystencja jęczmienia stanąć dobrze silniejszych składników, takich jak brokuły, pomidory, i ser feta w tym obiad patelni. Apelujemy o pomidory winogronowe, które w przeciwieństwie do większości pomidorów są dobre przez cały rok. Aby uzyskać większą kontrolę nad poziomem ciepła, wymień połowę jalapeño tutaj z płatkami czerwonej papryki.
patelnia jęczmień z brokułami, Feta, i pomidory przepis „
powrót do pełnej listy
domowe Wegańskie hamburgery, które nie ssać
podczas store-bought frozen veggie burgers nie różnią się jakością, żaden nie zbliża się do rodzaju, który można zrobić od podstaw w domu. Aby uzyskać teksturę-miękką i delikatną, ale z małymi kęsami chrupania i żucia—i mieszanką pikantnych smaków, nasz przepis wykorzystuje różnorodne warzywa (pory, czosnek i grzyby), ciecierzycę, nerkowce, orzeszki piniowe, jęczmień i bułkę tartą, z pieczonym bakłażanem i Marmitem, aby dodać dodatkowej pikanterii. Zrób dużą partię do zamrożenia i ciesz się nimi przez całą zimę.
domowe Wegańskie hamburgery, które nie ssać przepis ”
powrót do pełnej listy
serdeczny Escarole, jęczmień, i parmezan zupa
wytrzymałe warzywa zimowe i jęczmień świetnie nadają teksturę i substancję potrawom wegetariańskim. W tej zupie używamy lekko ściągającej eskaroli podsmażonej aromatami, aby złagodzić gorycz. Pasta pomidorowa, sos sojowy i skórka parmezanu w bazie zupy zapewniają mnóstwo pikantnego smaku.
powrót do pełnej listy
Szybkowar wołowina zupa jęczmienna
Foto: Vicky Wasik.]
zupa z jęczmienia wołowego to klasyczna—i naprawdę doskonała—zupa zimowa. Ale klasyczna wersja zajmuje trochę czasu na gotowanie. W tej wersji szybkowaru, głęboko aromatyczna i pocieszająca zupa z jęczmienia wołowego łączy się w około godzinę, od początku do końca.
Szybkowar wołowina zupa jęczmienna przepis ”
powrót do pełnej listy
bogata i obfita wołowa zupa jęczmienna
jeśli czas nie jest problemem, dać ten bardziej tradycyjny wołowina Barley zupa przepis iść. Nasza wersja jest wypełniona kawałkami delikatnej wołowiny, pulchnymi ziarnami jęczmienia i mnóstwem aromatycznych warzyw.
bogaty i obfity wołowina Barley zupa przepis ”
powrót do pełnej listy
Quinoa
Make-Ahead Quinoa Sałatka z ogórkiem, pomidorem i ziołami
łatwy do gotowania, zdrowe (jeśli to dla Ciebie ważne), i bezglutenowe (patrz powyżej), quinoa stanowi doskonałą bazę dla wszelkiego rodzaju potraw. Ta orzeźwiająca, inspirowana tabbouleh sałatka wykorzystuje składniki ogólnie związane z latem-ogórek, pietruszka, mięta i świeże pomidory – ale ze względu na cud pomidorów winogronowych, możesz zrobić to teraz bez utraty smaku.
Make-Ahead Sałatka Quinoa z ogórkiem, pomidorem i ziołami przepis ”
powrót do pełnej listy
Sałatka Quinoa z suszonymi wiśniami, miętą i fetą w cytrynie-sumak Vinaigrette
ta sałatka z komosy ryżowej jest przepełniona aromatycznymi składnikami-tartymi wiśniami, słoną fetą i świeżą miętą i pietruszką, wszystkie rzucane razem w jasnym, cytrynowym sumaku vinaigrette. (Sumac jest łatwy do znalezienia w internecie, jeśli nie jest dostępny w sklepach w pobliżu Ciebie.) Ubrać sałatkę tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Sałatka z komosy ryżowej z suszonymi wiśniami, miętą i fetą w cytrynowo-Sumakowym przepisie Vinaigrette „
powrót do pełnej listy
wegańska komosa ryżowa, brokuły i kapusta Curry
lista składników tego jednogarnkowego dania może brzmieć jak menu dla królików, ale hojna dawka curry, zapiekana dla wzmocnienia smaku, ratuje ją przed mdłą zagładą. Pary Quinoa z kapustą i słodkim karmelizowanym brokułem i kalafiorem na danie o świeżym smaku, które jest świetne na te czasy, gdy potrzebujesz odrobiny uzupełnienia składników odżywczych.
Vegan Quinoa, brokuły, and Kale Curry Recipe ”
powrót do pełnej listy
Vegan Curry Butternut Squash Soup With Kale
kiedy chcesz włączyć zupę z przystawki lub stronie do satysfakcjonującego posiłku, dodając quinoa jest nie myślenia. Ta kolorowa zupa wegańska wykonana jest z komosy ryżowej, dyni, cebuli, marchwi, papryki i jarmużu, przyprawiona curry i płatkami czerwonej papryki. Dla odrobiny świeżości i chrupkości dekorujemy każdą miskę pepitami i kolendrą.
wegańska zupa z Dyniowca Curry z kapustą przepis „
powrót do pełnej listy
Żytnia
chleb żytni
kiedy słyszysz słowo „żyto”, pierwsze rzeczy, które przychodzą ci do głowy, to prawdopodobnie chleb i whisky. Chociaż nie mamy dla was żadnych przepisów na destylację, mamy zwycięski chleb żytni, gęsty i żujący, z kminkiem i sezamem. Ostrzegamy, że jest to chleb o intensywnym smaku tylko dla poważnych miłośników żyta. Jako taki, to lepiej nadaje się do krojenia cienkie i polewa lekko (z serem śmietankowym i surowej cebuli, na przykład) niż do budowy kanapki.
Poważny przepis na chleb żytni ”
powrót do pełnej listy
Sałatka z marchwi i jagód żytnich z selerem naciowym, kolendrą i migdałami Marcona
jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś gotowania z jagodami żytnimi, jesteś na uczcie: są żujące, ziemiste, słodkie i wspaniałe jako baza do sałatek. To wegańskie danie łączy je z marchewką, cebula, kolendra, seler, i prażone migdały Marcona, plus łatwy vinaigrette. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, gotuj marchewki w całości, zamiast kroić je wcześniej.
Sałatka z marchwi i jagód żytnich z selerem naciowym, kolendrą i migdałami Marcona ”
powrót do pełnej listy
ciepła sałatka pełnoziarnista z koprem włoskim, rukolą, Prosciutto i Pecorino
jedną z głównych zalet korzystania z pełnoziarnistych jest to, że są one wysoce wymienne—trzymaj kilka ulubionych pod ręką i możesz zrobić prawie każdy przepis na ziarno, który chcesz, wymieniając je. Wykonana ze słodkiego prażonego kopru włoskiego i pieprznej rukoli, ta dobrze zaokrąglona sałatka dobrze pasuje do orkiszu lub farro, ale preferujemy jagody żytnie. Dobra ilość słonego prosciutto i Pecorino równoważy warzywa i ziarna.
ciepła sałatka pełnoziarnista z koprem włoskim, rukolą, Prosciutto i przepisem Pecorino „
powrót do pełnej listy
kasza gryczana
intensywnie ziemista kasza gryczana, zwana czasem kaszą, najczęściej kojarzona jest z tradycyjną żydowską potrawą kasza, która miesza kaszę z makaronem muszkatołowym. Ten przepis stawia Chiński spin na klasycznym, dressing go z sosem sojowym, olej sezamowy, szalotki, kolendra, i czosnek-pasta chili.
chiński przepis na kaszę ”
powrót do pełnej listy
makaron Soba z krewetkami i Wakame
cienkie, żujące makarony soba są chyba najbardziej znanym wcieleniem gryki w dzisiejszych czasach i nie bez powodu: dodają heft i białka do zup i robią nieoczekiwanie dobre Azjatyckie sałatki z makaronem—i świetnie sprawdzają się jako część dania głównego. Tutaj gotujemy nasze soba w bulionie z kurczaka, a następnie wrzucamy krewetki, wodorosty wakame i małe grzyby enoki. Zakończ danie po prostu przyprawą sosu sojowego, mirinu, oleju sezamowego, soku z limonki i szalotki.
soba noodle with Shrimp and Wakame Recipe ”
powrót do pełnej listy
soba Noodle Soup With Chicken, Tofu, and Bok Choy
Soba łączy się z kurczakiem i tofu w zapakowanej w białko misce zupy, aby rozgrzać Cię na wskroś. Aromatyczny bulion pachnący trawą cytrynową, imbirem i anyżem rozgałęzia mięso i tofu o jasnych i pikantnych smakach, a grzyby bok choy i shiitake sprawiają, że zupa jest wyjątkowo obfita.
zupa z makaronem Soba z kurczakiem, Tofu i przepisem Bok Choy „
powrót do pełnej listy
blini z kaszy gryczanej
wyraźnie orzechowy smak gryki odróżnia te blini od tych wykonanych w całości z mąki uniwersalnej. Sztywno ubite białka nadają małym naleśnikom przewiewny lifting. Blini oferują swój ciężki smak gryki, nie przytłaczając smaku słonego kawioru, który nieuchronnie trafi do każdego naleśnika.
przepis na blini gryczane ”
powrót do pełnej listy
pikantne naleśniki gryczane
bogaty, ziemisty smak gryki w tych naleśnikach idealnie pasuje do wszelkiego rodzaju niesłodzonych nadzień, takich jak jajka, ser i słono-słodka szynka.
przepis na pikantne naleśniki z kaszy gryczanej „
powrót do pełnej listy
kremy z kaszy gryczanej pieczone (puddingi Soba-Cha)
jeśli poszukujesz deseru wykorzystującego niepowtarzalny smak kaszy gryczanej, ten prażono-gryczany krem jest dla ciebie. Japońska herbata prażona-gryczana jest odpowiedzialna za nadanie tym kremom prawie pikantnego i prażonego smaku, który tak dobrze pasuje do lekko słodkiego nabiału.
krem pieczony z kaszą gryczaną (puddingi Soba-Cha) ”
powrót do pełnej listy
Dziki Ryż
Sałatka z dzikiego ryżu z żurawiną i orzechami pekan
dziki ryż-technicznie rzecz biorąc nie jest ryżem, ale nasionami zebranymi z trawy-jest jednym z najbardziej charakterystycznych ziaren w okolicy. Wykonane ze słodko-cierpkiej suszonej żurawiny, tosty pekan, szalotki i pomarańczowego vinaigrette, ta sałatka jest ładowana jesiennymi i zimowymi smakami i świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczonego kurczaka.
Sałatka z dzikiego ryżu z żurawiną i orzechami pekan ”
powrót do pełnej listy
pieczona dynia z żołędzi z dzikim ryżem, orzechami pekan i farszem żurawinowym
to danie jest więcej niż wystarczająco sycące, aby być posiłkiem, ale jego Ładna prezentacja sprawia, że jest to również świetna strona—chociaż w takim przypadku będziesz chciał podzielić każdy kawałek na dwa przed podaniem. Nadziewamy połowę Acorn squash z mieszanką dzikiego i białego ryżu, cebuli, czosnku, pekanów, żurawiny i sera ricotta. Skropić każdą połowę squasha oliwą z oliwek, włożyć je do piekarnika 375°F, a będziesz miał obiad gotowy i czeka w 40 minut.
pieczona Squash z dzikim ryżem, Pekanem i farszem żurawinowym „
powrót do pełnej listy
Sałatka z dzikiego ryżu z grzybami, korzeniem selera i orzeszkami pinii
ziemisty dziki ryż jest równie ziemisty w tej sałatce, gdzie jest połączony z grzybami, korzeniem selera i prażonymi orzeszkami pinii. Jeśli chcesz podbić pikantny smak ryżu, możesz zdecydować się na gotowanie ziaren w magazynie i suszonych grzybów pakowanych umami.
Sałatka z dzikiego ryżu z grzybami, korzeniem selera i orzeszkami pinii „
powrót do pełnej listy
Sałatka z dzikiego ryżu z suszoną żurawiną, marynowanymi jabłkami i orzechami pekan
dziki ryż w tej sałatce jest połączony z jasną mieszanką słodkiej suszonej żurawiny i pikantnych marynowanych jabłek. Tosty pekan oferują zbalansowane bogactwo, a smażona cebula i seler dodają aromatycznej głębi.
Sałatka z dzikiego ryżu z suszoną żurawiną, marynowanymi jabłkami i orzechami pekan „
powrót do pełnej listy
wszystkie produkty powiązane z tym produktem zostały wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce afiliacyjnej.