- Pin tento recept!
- sdílejte tento recept!
- pošlete tento recept!
Vyroben s jen pár ingrediencí, které předvést maso je přirozenou chuť této grilované srnčí backstrap recept je perfektní večeři, aby si během loveckou sezónu! Podáváme s grilovanou zeleninou a lahodnou bramborovou stranou pro nádherně středozápadní jídlo.
Backstrap je jedním z našich oblíbených kusů zvěřiny. Je něžný a šťavnatý a vyžaduje minimální přípravu nebo koření, aby byl naprosto chutný. Zde je vše, co potřebujete pro tuto perfektní jelení večeři:
- Zvěřina backstrap (nebo svíčkové, pokud dáváte přednost, nebo mít to na ruce)
- Sůl & Paprika
- Ostřílený Sůl
- Cibule Prášek
- Česnek Prášek
A to. Být. Ten. Opravdu! Zvěřina má takový zvláštní zamřelou chuť, že příliš mnoho koření a koření by odvádět pozornost od toho, nebo to zakrýt. Jednoduché koření je název hry zde.
Grilování ve Wisconsinu
Jeden z mých oblíbených věcí, o tom, že ze středozápadu, je skutečnost, že věříme, že grilovací sezóna je celý rok. Nebo co nejblíže po celý rok. Mám velmi živé vzpomínky z dětství na mého otce, který dělal steaky v hlubokém sněhu. Nebo grilování spratků v botách a parce. Přišlo mi to normální. Dokonce i teď, Seth kola z grilu v listopadu a prosinci a grilujeme na obsah našich srdcí. Trvá na tom, že teplo vyzařující z grilu ho udržuje v teple (a myslím, že pár piv může v tomto procesu pomoci)!
jak grilovat zvěřinu backstrap
- ochutnejte zvěřinu. Dělám to až 12 hodiny dopředu, ráno předtím, než plánujeme mít backstrap na večeři. To nejen pomáhá ochutnat maso, ale také ho naklepat! (Samozřejmě, pokud zapomenete ochutnat zvěřinu ráno, může to být provedeno hodinu před grilováním.)
- vyjměte z chladničky. U jakéhokoli proteinu je důležité, aby se před vařením mírně zvýšil na pokojovou teplotu. Házení studeného backstrapu na horký gril povede k tvrdému masu. Vezmu jelena z ledničky 30-60 minut před grilováním.
- grilujte zadní pás. Přes křik vysoké teplo. Zhruba 7-10 minut na stranu, v závislosti na tloušťce vašeho zadního popruhu a požadované doneness.
- nechte zvěřinu odpočívat. Vyjměte ji z grilu na čistou desku a odpočiňte. Takže šťávy se přerozdělují!
- nakrájejte a podávejte. S bramborami a kukuřicí, nejlépe.
jak rozmrazit zmrazenou zvěřinu:
v průběhu let jsme byli požehnáni naší sklizní jelenů. Loni Seth sundal tři jeleny za dva dny. To nám zanechalo šest pásů, které bylo třeba co nejdříve sníst nebo zmrazit. Zadní popruhy vždy zmrazujeme ve dvoudílných porcích ve vakuových těsnicích sáčcích. Když je připraven k vaření, vyjmeme zvěřinu z mrazničky 24-36 hodin před vařením. Balíček se umístí do dortové pánve 9×13 a vloží se do spodní police chladničky, aby se rozmrazil. Tím se zachytí jakákoli tekutina, pokud byly sáčky propíchnuty nebo nebyly řádně utěsněny.
kdykoli rozmrazujete maso, je důležité to udělat pomalu, nejlépe v lednici, po delší dobu. Rozmrazování masa rychle na pultu nebo pod teplou vodou riskuje růst bakterií. Ne, díky! Když backstraps jsou plně rozmrazit jsem je odstranit z vakuové těsnění bag, pat suché s papírovými ručníky, a sezóna jako recept pověřuje. Tak snadné!
Další chutné zvěřinové recepty
- Zvěřina Stroganoff
- Srnčí Burgery
- Zvěřina Enchiladas
- Jelen & Pivo Koláče
šťastný lov pro vás!
Tisk
Grilované Srnčí Backstrap
Zařízení
-
Gril
Ingredience
- 2 zvěřina backstraps asi 1 ½ – 2 liber každý
- 1 ½ LŽÍCE košer sůl
- Čerstvě popraskané černého pepře
- ½ LŽÍCE ochucené soli
- ½ LŽÍCE česnek prášek
- ½ LŽÍCE cibule prášek
Návod
-
12 hodiny před vařením, sezóna backstraps na všech stranách se solí, pepř, ostřílený sůl, česnek prášek, cibule prášek. Rád tlačím koření do vrcholů zadních popruhů zadní lžičkou. Chlazte dalších 11 hodin. (Například, pokud plánujete večeři v 6pm, sezóna backstraps první věc ráno v 6 hodin ráno.)
-
šedesát minut před podáváním vyjměte kořeněné zadní pásy z ledničky. To jim umožňuje mírně dosáhnout pokojové teploty. 30 minut před grilováním začněte gril zahřívat.
-
grilujte backstrapy na vysoké teplotě po dobu 7-10 minut na každou stranu. Delší pro více dobře udělal backstrap.
-
Vyjměte z grilu a nechte backstraps na odpočinek po dobu alespoň 5 minut, takže šťávy šířit po celém maso. Nakrájejte a podávejte.
Poznámky
- Pokud jste schopni sezóně backstraps 12 hodin dopředu, hodinu dopředu, bude stačit.
- jsem obvykle velkým zastáncem vaření zvěřiny na středně dobře nebo dobře. S backstrap, protože se jedná o jediný kus masa a centrum nebylo vystaveno vzduchu nebo riskovalo kontakt s bakteriemi, cítím se bezpečně vaření na středně vzácné nebo střední. Pokud máte obavy o CWD nebo cokoli jiného, doporučuji vařit zvěřinu po dobu 10-15 minut na stranu.