- Pin această rețetă!
- împărtășește această rețetă!
- trimite această rețetă!
făcută cu doar o mână de ingrediente care prezintă aroma naturală a cărnii, această rețetă de carne de vânat la grătar este cina perfectă pentru a vă bucura în timpul sezonului de cerb! Se servește cu legume la grătar și o parte delicioasă de cartofi pentru o masă minunată din Midwestern.
Backstrap este una dintre tăieturile noastre preferate de vânat. Este fraged și suculent și necesită pregătire minimă sau condiment pentru a fi absolut delicios. Iată tot ce aveți nevoie pentru această cină perfectă de cerb:
- venison backstrap (sau muschiulet, dacă preferați sau aveți la îndemână)
- sare & piper
- sare condimentată
- praf de ceapă
- praf de usturoi
și asta. Este. Ea. Cu adevărat! Carnea de vânat are o aromă atât de distinctă, încât prea multe condimente și condimente ar distrage atenția de la ea sau ar acoperi-o. Condimentarea simplă este numele jocului aici.
Grill-ul în Wisconsin
unul dintre lucrurile mele preferate despre a fi un Midwesterner este faptul că noi credem sezon grill-ul este tot timpul anului. Sau, cât mai aproape de tot anul posibil. Am amintiri foarte vii din copilărie cu tatăl meu Făcând fripturi în zăpadă adâncă până la genunchi. Sau grătare brats în cizme și o parka. Părea normal. Chiar și acum, Seth lansează grătarul în noiembrie și decembrie și ne prăjim la conținutul inimilor noastre. El insistă că căldura care radiază de pe grătar îl menține cald (și cred că câteva beri pot ajuta în acest proces)!
cum să grătar backstrap venison
- sezon venison. Eu fac acest lucru până la 12 ore înainte de timp, dimineața înainte de a ne-am propus pe având backstrap pentru cină. Acest lucru nu numai că ajută la aromatizarea cărnii, ci și la tenderizarea acesteia! (Desigur, dacă uitați să condimentați vânatul dimineața, se poate face cu o oră înainte de grătar.)
- scoateți din frigider. Este important ca orice proteină să ajungă ușor la temperatura camerei înainte de gătit. Aruncarea unei curele reci pe un grătar fierbinte va duce la carne dură. Scot Cerbul din frigider cu 30 – 60 de minute înainte de grătar.
- Grătați cureaua din spate. Peste țipând căldură mare. Aproximativ 7 – 10 minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea curelei de spate și de gradul de coacere dorit.
- lasă vânatul să se odihnească. Scoateți-l de pe grătar pe o placă curată pentru a se odihni. Deci sucurile redistribuie!
- feliați și serviți. Cu cartofi și porumb, de preferință.
cum să dezghețăm carnea de vânat înghețată:
am fost binecuvântați de-a lungul anilor cu recolta noastră de căprioare. Anul trecut, Seth a doborât trei căprioare în două zile. Asta ne-a lăsat cu șase curele de spate care trebuiau consumate sau înghețate cât mai repede. Întotdeauna ne înghețăm spatele în porții din două piese în pungi de etanșare sub vid. Când este gata de gătit, scoatem vânatul din congelator cu 24 – 36 de ore înainte de gătit. Pachetul este plasat într-o tigaie de tort 9×13 și pus în raftul inferior al frigiderului pentru a se dezgheța. Acest lucru va prinde orice lichid dacă pungile au fost perforate sau nu au fost sigilate corespunzător.
ori de câte ori decongelați carnea, este important să faceți acest lucru încet, de preferință în frigider, pe o perioadă lungă de timp. Decongelarea rapidă a cărnii pe tejghea sau sub apă caldă prezintă riscul creșterii bacteriilor. Nu, mulțumesc! Când curelele sunt complet dezghețate, le scot din punga de etanșare sub vid, se usucă cu prosoape de hârtie și se condimentează după cum recomandă rețeta. Atât de ușor!
alte rețete delicioase de vânat
- Stroganoff de vânat
- burgeri de vânat
- enchiladas de vânat
- Deer & plăcinte cu bere
vânătoare fericită pentru tine!
backstrap de vânat la grătar
echipament
-
Grill
ingrediente
- 2 venison backstraps aproximativ 1 0XT – 2 kg fiecare
- 1 0xtb sare kosher
- piper negru proaspăt crăpat
- linguriță de sare condimentată
- linguriță de usturoi praf
- linguriță de ceapă praf
instrucțiuni
-
12 cu câteva ore înainte de gătit, condimentați curelele din toate părțile cu sare, piper, sare condimentată, praf de usturoi și praf de ceapă. Îmi place să presez condimentul în vârfurile curelelor din spate cu spatele unei linguri. La frigider pentru următoarele 11 ore. (De exemplu, dacă sunteți de planificare pentru cina la 6pm, sezon backstraps primul lucru în dimineața la 6am.)
-
șaizeci de minute înainte de servire, scoateți spatele condimentat din frigider. Acest lucru le permite să ajungă ușor la temperatura camerei. Cu 30 de minute înainte de grătar, începeți să încălziți grătarul.
-
Grătați curelele la foc mare timp de 7-10 minute pe fiecare parte. Mai mult pentru un backstrap mai bine făcut.
-
scoateți din grătar și lăsați curelele să se odihnească cel puțin 5 minute, astfel încât sucurile să se redistribuie în toată carnea. Feliați și serviți.
Note
- dacă sunteți în imposibilitatea de a Sezon backstraps 12 oră înainte de timp, o oră înainte de timp va fi suficient.
- de obicei sunt un mare susținător al gătitului de carne de vânat la mediu sau bine făcut. Cu backstrap, deoarece este o singură bucată de carne și centrul nu a fost expus la aer sau riscat contactul cu bacteriile, mă simt în siguranță gătind-o la mediu rar sau mediu. Dacă sunteți îngrijorat de CWD sau de orice altceva, vă recomand să gătiți carnea de vânat timp de 10 – 15 minute pe fiecare parte.