- Pin ezt a receptet!
- ossza meg ezt a receptet!
- küldje el ezt a receptet!
csak egy maroknyi összetevőből készült, amelyek bemutatják a hús természetes ízét ez a grillezett szarvashátú recept tökéletes vacsora a szarvasszezonban! Tálaljuk grillezett zöldségekkel és egy finom burgonya oldalával egy csodálatosan középnyugati étkezéshez.
a Backstrap az egyik kedvenc szarvasdarabunk. Gyengéd és zamatos, és minimális előkészítést vagy fűszerezést igényel, hogy teljesen finom legyen. Itt van minden, amire szüksége van ehhez a tökéletes szarvas vacsorához:
- szarvas backstrap (vagy szűzpecsenye, ha úgy tetszik, vagy van, hogy a kezét)
- só & bors
- fűszerezett só
- hagyma por
- fokhagyma por
és így tovább. Az. Azt. Truly! A vadhúsnak olyan jellegzetes gamey íze van, hogy a túl sok fűszer és fűszer elvonja a figyelmét, vagy elfedi. Egyszerű fűszerezés a neve a játék itt.
grillezés Wisconsinban
az egyik kedvenc dolog, hogy egy Midwesterner az a tény, hogy úgy gondoljuk, grillezési szezon egész évben. Vagy a lehető legközelebb egész évben. Nagyon élénk gyermekkori emlékeim vannak arról, hogy apám steaket készített Térdig érő hóban. Vagy bakancsban és parkában grillező kölyköket. Csak normálisnak tűnt. Még most is, Seth kerekes ki a grill novemberben és decemberben, és grill a szívünk megelégedésére. Ragaszkodik ahhoz, hogy a grillről sugárzó hő melegen tartsa (és azt hiszem, néhány sör segíthet ebben a folyamatban)!
hogyan Grill szarvas backstrap
- szezon a szarvas. Én ezt akár 12 órával az idő előtt, a reggel, mielőtt azt tervezzük, amelynek backstrap vacsorára. Ez nem csak a hús ízesítését segíti elő, hanem puhítja is! (Természetesen, ha elfelejti reggel fűszerezni a szarvasmarhát, akkor ezt egy órával a grillezés előtt meg lehet tenni.)
- vegye ki a hűtőből. Minden fehérje esetében fontos, hogy szakács előtt kissé szobahőmérsékletre melegedjen. A hideg hátsó heveder forró grillre dobása kemény húshoz vezet. Grillezés előtt 30-60 perccel kiveszem a szarvast a hűtőszekrényből.
- grillezze meg a hátszíjat. Több mint sikoltozó magas hő. Körülbelül 7-10 perc oldalanként, a hátszíj vastagságától és a kívánt adománytól függően.
- hagyja pihenni a szarvasmarhát. Távolítsa el a grillről egy tiszta tányérra, hogy pihenjen. Tehát a gyümölcslevek újraelosztódnak!
- szeletelje és tálalja. Burgonyával és kukoricával, lehetőleg.
hogyan lehet felolvasztani a fagyasztott szarvasmarhát:
az évek során megáldottuk a szarvas betakarításunkat. Tavaly Seth két nap alatt három szarvast ölt meg. Ez hat hátsó hevedert hagyott nekünk, amelyeket azonnal meg kellett enni vagy fagyasztani. A hátsó hevedereket mindig kétrészes adagokban fagyasztjuk le vákuumtömítő zsákokban. Ha készen áll a szakácsra, a szakács előtt 24-36 órával eltávolítjuk a szarvasmarhát a fagyasztóból. A csomagot egy 9×13-as tortaformába helyezzük, majd a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, hogy felolvadjon. Ez bármilyen folyadékot elkap, ha a zsákokat átszúrták vagy nem megfelelően lezárták.
amikor felolvasztja a húst, fontos, hogy lassan, lehetőleg hűtőszekrényben, hosszabb ideig tegye meg. A hús gyors felolvasztása a pulton vagy meleg víz alatt a baktériumok szaporodásának kockázatával jár. Nem, köszönöm! Amikor a hátsó hevederek teljesen felolvadtak, kiveszem őket a vákuumtömítő zsákból, papírtörlővel megszárítom, és ízesítem, ahogy a recept utasítja. Olyan könnyű!
egyéb finom szarvas receptek
- szarvas Stroganoff
- szarvas hamburgerek
- szarvas Enchiladas
- szarvas & sör Pot piték
boldog vadászatot!
nyomtatás
grillezett szarvas Backstrap
berendezés
-
Grill
összetevők
- 2 vadhús backstraps körülbelül 1 db 6916>
- 1 evőkanál kóser só
- frissen repedt fekete bors
- evőkanálnyi só ízesített
- evőkanálnyi fokhagymapor
- evőkanálnyi hagymapor
utasítások
-
12 néhány órával a főzés előtt fűszerezze a hátpántokat minden oldalról a sóval, borssal, szakács sóval, fokhagymaporral és hagymaporral. Szeretem a fűszerezést egy kanál hátuljával a hátsó hevederek tetejére nyomni. Hűtőszekrényben a következő 11 órán át. (Például, ha este 6-kor tervez vacsorát, akkor reggel reggel 6-kor szezonozza be a backstraps-et.)
-
hatvan perccel a tálalás előtt vegye ki a fűszerezett hátpántokat a hűtőszekrényből. Ez lehetővé teszi számukra, hogy kissé szobahőmérsékletre jussanak. 30 perccel a grillezés előtt kezdje meg a grill melegítését.
-
Grill backstraps magas lángon 7-10 percig oldalanként. Hosszabb egy jól megcsinált hátszíjért.
-
vegye ki a grillből, és hagyja, hogy a hátsó hevederek legalább 5 percig pihenjenek, így a gyümölcslevek újra eloszlanak a húsban. Szeleteljük és tálaljuk.
Megjegyzések
- ha nem tudja szezonozni a hátsó hevedereket 12 órával az idő előtt, elegendő egy órával az idő előtt.
- én általában egy hatalmas támogatója szakács szarvas közepes-jól vagy jól sikerült. A backstrap, mert ez egy darab húst, és a központ nem volt kitéve a levegő vagy kockáztatta a baktériumokkal való érintkezés, biztonságban érzem magam szakács közepes ritka vagy közepes. Ha aggódik a CWD vagy bármi más miatt, azt javaslom, hogy szakács a szarvas 10-15 percig oldalanként.