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feito com apenas um punhado de ingredientes que mostram o sabor natural da carne esta receita de presunto grelhado é o jantar perfeito para desfrutar durante a época dos veados! Servir com vegetais grelhados e um delicioso lado de batata para uma refeição maravilhosa do Midwest.
Backstrap é um dos nossos cortes favoritos de veado. É terno e suculento e requer preparação mínima ou tempero para ser absolutamente delicioso. Aqui está tudo o que precisas para este jantar perfeito de veado.:
- Veado backstrap (ou lombinho, se preferir ou tiver que na mão)
- Sal & Pimenta
- Temperada de Sal
- Cebola em Pó
- Alho em Pó
E que. E. Ele. A sério! O veado tem um sabor tão distinto que muitos temperos e temperos iriam distraí-lo ou encobri-lo. Tempero simples é o nome do jogo aqui.
grelhar em Wisconsin
uma das minhas coisas favoritas sobre ser um parteiro é o fato de que acreditamos que a temporada de grelhar é durante todo o ano. Ou, o mais próximo possível de todo o ano. Tenho memórias vividas de infância do meu pai a fazer bifes na neve até aos joelhos. Ou grelhar fedelhos em botas e uma parka. Parecia normal. Mesmo agora, Seth sai do grelhador em novembro e dezembro e nós grelhamos para o conteúdo de nossos corações. Ele insiste que o calor irradiando da grade mantê-lo quente (e eu acho que algumas cervejas podem ajudar nesse processo)!
how to grill venison backstrap
- Season the venison. Faço isto até 12 horas antes do tempo, na manhã antes de planearmos ter presilhas para o jantar. Isso não só ajuda a saborear a carne, mas amaciá-la também! (Claro, se você se esquecer de temperar o veado de manhã, pode ser feito uma hora antes de grelhar.)
- retire do frigorífico. É importante com qualquer proteína que chegue à temperatura ambiente um pouco antes de cozinhar. Atirar um presunto frio num grelhador quente vai levar a carne dura. Tiro o veado do frigorífico 30 a 60 minutos antes de grelhar.
- Grill the backstrap. Por causa do calor gritante. Cerca de 7-10 minutos por lado, dependendo da espessura do seu suporte de costas e da unidade desejada.
- deixe o veado descansar. Remova – o da grelha para um prato limpo para descansar. Então os sucos redistribuem!
- cortar e servir. Com batatas e milho, de preferência.
como descongelar o veado congelado:
fomos abençoados ao longo dos anos com a nossa colheita de veados. No ano passado, o Seth abateu três veados em dois dias. Isso deixou-nos com seis alças que precisavam de ser comidas ou congeladas o mais rápido possível. Congelamos sempre as nossas costas em porções de duas peças em sacos de vácuo. Quando pronto para cozinhar, removemos o veado do congelador 24 a 36 horas antes de cozinhar. A embalagem é colocada numa panela 9×13 e colocada na prateleira de baixo do frigorífico para descongelar. Isto vai pegar qualquer líquido se os sacos foram perfurados ou não foram devidamente selados.Sempre que se está a descongelar a carne, é importante fazê-lo lentamente, de preferência no frigorífico, durante um longo período de tempo. Descongelar rapidamente a carne no balcão ou sob água quente corre o risco de crescimento de bactérias. Não, obrigado! Quando as tiras de trás estão totalmente descongeladas, eu removo-as do saco do selo de vácuo, secar com toalhas de papel, e estação como a receita instrui. Tão fácil!Instagram instagram é um ícone da câmera que mostra aos leitores onde seguir no Instagram.
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Grelhados de carne de Veado Backstrap
Equipamento
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Grill
Ingredientes
- 2 veado correias superiores a cerca de 1 ½ – 2 libras cada
- 1 ½ COLHER de chá de sal kosher
- Recém-uma pitada de pimenta preta
- ½ COLHER de sopa temperada de sal
- ½ COLHER de chá de alho em pó
- ½ COLHER de sopa de cebola em pó
Instruções
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12 horas antes de cozinhar, tempere as correias superiores em todos os lados com o sal, a pimenta, temperada com sal, alho em pó, cebola e pó. Gosto de pressionar o tempero para o topo das costas com a parte de trás de uma colher. Refrigerar pelas próximas 11 horas. (Por exemplo, se você está planejando para o jantar às 6: 00, a temporada de backstraps primeira coisa da manhã às 6: 00.)
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sessenta minutos antes de servir, retire as alças temperadas do frigorífico. Isto permite-lhes subir ligeiramente à temperatura ambiente. 30 minutos antes do grelhador, comecem a aquecer a grelha.
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Grelhem as amarras por cima do calor durante 7 a 10 minutos por lado. Mais tempo para um suporte mais bem feito.
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Remover da grelha e permitir que as precintas para descansar durante pelo menos 5 minutos para que os sucos redistribuam por toda a carne. Cortar e servir.
Notas
- Se você estiver não é possível para temperar as correias superiores a 12 horas antes do tempo, uma hora antes do tempo será suficiente.
- eu sou geralmente um grande proponente de cozinhar veado para o meio-bem ou bem feito. Com presilha traseira, porque é um único corte de carne e o centro não foi exposto ao ar ou correu o risco de contato com bactérias, sinto-me seguro cozinhá-lo para meio raro ou médio. Se você está preocupado com a CWD ou qualquer outra coisa, eu recomendo cozinhar o veado para 10 – 15 minutos por lado.