Die in Großbritannien geborene Christina Beckles, eine ehemalige Boxerin von Golden Gloves, gründete das Projekt 2011 in Puerto Rico, verlegte aber den Hauptsitz von Sato Project nach Brooklyn, New York. Im Jahr 2012 sagte Beckles, sie sei allergisch gegen Hunde und benötige wöchentliche Injektionen, fühlte aber, dass es ihre Leidenschaft sei, Puerto Ricos Satos zu retten. In Zusammenarbeit mit Freiwilligen begann Beckles die Hauptaufgabe mit einer kleinen Operation namens „Operation Paws“, um eine Reihe von bereits betreuten Hunden von Puerto Rico in die USA zu fliegen, wo sie zur Adoption freigegeben werden konnten.
Im Jahr 2015 setzte Beckles die Arbeit fort, Hunde vom „Dead Dog Beach“ zu retten, einem Strand in Yabucoa, der jahrelang zu einer Müllhalde für unerwünschte Haustiere und streunende Hunde geworden war. Bis Ende 2017 hatte das Sato-Projekt mit Hilfe der American Humane Society 2.000 Hunde vom Strand in Yabucoa zu Orten in den USA geflogen.
Vor und nach dem Hurrikan Maria, der im September 2017 die Insel Puerto Rico traf, evakuierte Beckles viele Hunde, um sie vor dem sicheren Tod zu retten. Beckles arbeitete daran, Haustiere mit ihren Besitzern wieder zu vereinen, Bewohner, die Puerto Rico nach dem Hurrikan verlassen hatten. Freiwillige Piloten und „Wings of Rescue“ halfen der Organisation bei den Bemühungen, die Tiere zu evakuieren.
Im Frühjahr 2018, ungefähr zur gleichen Zeit, als die Universität von Puerto Rico ihre erste geschätzte Zählung von streunenden Tieren in Puerto Rico durchgeführt hatte (es gab 300.000 Satos und eine Million streunende Katzen), war das Sato-Projekt Teil einer Koalition, die Puerto Ricos ersten „Spayathon“ startete, eine kostenlose Kastrations- und Kastrationsveranstaltung, um die Sato-Überbevölkerung der Insel (Hund und Katze) einzudämmen. Der Spayathon hat die Tiere auch gechipt.
Sato Project drängte darauf, ein Tor aufzustellen, um das Abladen von Hunden am „Dead Dog Beach“ einzudämmen. Mehr als 100.000 Hunde wurden in nachfolgenden „Spayathons“ kastriert oder kastriert.
Im Jahr 2020 half die Organisation weiter, indem sie Hunde evakuierte, die von den Erdbeben in Puerto Rico 2019-2020 betroffen waren. Die Rettungstiere wurden geflogen und in Tierheime in Philadelphia, New Jersey und Florida gebracht.
Der Gründer des Projekts möchte, dass der Sato der Nationalhund von Puerto Rico wird und setzt sich für ihre Adoption durch Menschen ein, die in den Vereinigten Staaten leben, und einige amerikanische Prominente haben einen Sato adoptiert.
Welpen, die vom Sato-Projekt gerettet wurden, wurden in Puppy Bowl, einer Welpen- „Parodie auf den US Super Bowl“, vorgestellt.