britiskfødte Christina Beckles, der er en tidligere Golden Gloves bokser, grundlagde projektet i 2011 i Puerto Rico, men flyttede Sato projects hovedkvarter til Brooklyn. I 2012 sagde Beckles, at hun var allergisk over for hunde og krævede ugentlige injektioner, men følte, at det var hendes lidenskab at redde Puerto Ricos satos. I samarbejde med frivillige begyndte Beckles hovedopgaven med en lille operation kaldet “Operation pote” for at flyve et antal hunde, der allerede var blevet plejet, fra Puerto Rico til USA, hvor de kunne blive sat til adoption.
i 2015 fortsatte Beckles arbejdet med at redde hunde fra “Dead Dog Beach”, en strand i Yabucoa, der var blevet en dumpingplads for uønskede kæledyr og omstrejfende hunde i årevis. I slutningen af 2017 havde Sato-projektet med hjælp fra American Humane Society fløjet 2.000 hunde fra stranden i Yabucoa til steder i USA.
før og efter orkanen Maria ramte øen Puerto Rico i September 2017 evakuerede Beckles mange hunde, der reddede dem fra en bestemt død. Beckles arbejdede for at genforene kæledyr med deres ejere, beboere, der havde forladt Puerto Rico efter orkanen. Frivillige piloter og” Redningsvinger ” hjalp organisationen med bestræbelserne på at evakuere dyrene.
i foråret 2018, omkring samme tid som University of Puerto Rico havde taget sin første estimerede folketælling af omstrejfende dyr i Puerto Rico (at finde der var 300.000 satos og en million omstrejfende katte), Sato Project var en del af en koalition, der lancerede Puerto Ricos første “spayathon”, en gratis, spaying og neutraliserende begivenhed for at hjælpe med at bremse øens sato (hund og kat) overbefolkning. Spayathon mikrochippede også dyrene.
Sato-projektet pressede på for at få en port sat op for at begrænse dumpingen af hunde på “Dead Dog Beach”. Mere end 100.000 hunde er blevet steriliseret eller kastreret i efterfølgende “spayathons”.
i 2020 fortsatte organisationen med at hjælpe ved at evakuere hunde, der var blevet satos påvirket af jordskælvene i Puerto Rico 2019-2020. Redningsdyrene blev fløjet og ført til krisecentre i Philadelphia, ny Jersey og Florida.
projektets grundlægger vil gerne se sato blive Puerto Ricos nationale hund og fortalere for deres adoption af mennesker, der bor i USA, og nogle amerikanske berømtheder har vedtaget en sato.
hvalpe reddet af Sato-projektet er blevet vist i Hvalpeskål, en hvalp “parodi på den amerikanske Superskål”.