brittiläissyntyinen Christina Beckles, joka on entinen Golden Gloves-nyrkkeilijä, perusti projektin vuonna 2011 Puerto Ricossa, mutta siirsi Sato Projectin päämajan Brooklyniin, New Yorkiin. Vuonna 2012 Beckles kertoi olevansa allerginen koirille ja vaati viikoittaisia pistoksia, mutta koki Puerto Ricon satojen pelastamisen olevan hänen intohimonsa. Vapaaehtoisten kanssa työskennellessään Beckles aloitti päätehtävän pienellä operaatiolla nimeltä ”operaatio Paws”, jolla lennätettiin useita jo hoidettuja koiria Puerto Ricosta Yhdysvaltoihin, jossa ne voitiin antaa adoptoitaviksi.
vuonna 2015 Beckles jatkoi työtä koirien pelastamiseksi Yabucoassa sijaitsevalta ”Dead Dog Beachilta”, josta oli tullut vuosien ajan ei-toivottujen lemmikkien ja kulkukoirien kaatopaikka. Vuoden 2017 loppuun mennessä Sato-projekti oli American Humane Societyn avustuksella lennättänyt 2 000 koiraa yabucoan rannalta paikkoihin Yhdysvalloissa.
ennen ja jälkeen hurrikaani Marian iskettyä Puerto Ricon saarelle syyskuussa 2017 Beckles evakuoi useita koiria pelastaen ne varmalta kuolemalta. Beckles pyrki yhdistämään lemmikkieläimiä omistajiinsa, asukkaisiin, jotka olivat lähteneet Puerto Ricosta hurrikaanin jälkeen. Vapaaehtoiset lentäjät ja” Wings of Rescue ” auttoivat järjestöä eläinten evakuoinnissa.
keväällä 2018, samoihin aikoihin kun Puerto Ricon yliopisto oli tehnyt ensimmäisen arvion Puerto Ricon kulkueläimistä (löytäen 300 000 satoa ja miljoona kulkukissaa), Sato Project oli osa koalitiota, joka käynnisti Puerto Ricon ensimmäisen ”spayathon”-tapahtuman, joka oli ilmainen, spayathon-tapahtuma, jonka tarkoituksena oli hillitä saaren Saton (koiran ja kissan) ylikansoitusta. Spayathon myös mikrosirutti Eläimet.
Sato Project ajoi porttia pystyyn rajoittamaan koirien dumppaamista ”Dead Dog Beachille”. Yli 100 000 koiraa on steriloitu tai kastroitu myöhemmissä ”spayathoneissa”.
vuonna 2020 järjestö jatkoi auttamista evakuoimalla koiria, jotka olivat joutuneet satoihin vuosien 2019-2020 Puerto Ricon maanjäristyksissä. Pelastetut Eläimet lennätettiin ja vietiin suojiin Philadelphiaan, New Jerseyyn ja Floridaan.
hankkeen perustaja haluaisi Satosta Puerto Ricon kansalliskoiran ja puoltaa sen adoptiota Yhdysvalloissa asuville ihmisille, ja jotkut Amerikkalaisjulkkikset ovat adoptoineet Saton.
Sato-projektin pelastamia pentuja on esitelty Puppy Bowlissa, joka on ”parodia Yhdysvaltain Super Bowlista”.