Re: «hacer-hacer». Sí, cualquier masa térmica que pueda poner debajo de la bandeja para hornear/bandeja para galletas. Pero si no hay un contacto uniforme entre la superficie de cocción y las «cosas» debajo de ella, obtendrá puntos calientes y puntos fríos. La bandeja de hojas, o la bandeja para galletas, por sí sola podría funcionar.
usuario «alfanso», www.thefreshloaf.com/user/alfanso es el rey de la baguette por aquí. Así que mira sus publicaciones.
Más cosas:
1a. He visto piedras de pizza de cordierita en el rango de US range 10 a US range 14 en mis tiendas locales de Aldi, Big Lots y Martes por la mañana. Tengo 2 de ellos. alrededor de 1/4″ de espesor.
1b. Compré un «azulejo travertino» grande en una tienda de mejoras para el hogar. Pero tiene todo tipo de» rellenos » que llenan los puntos vacíos naturales. No estoy seguro de si el material de relleno supera en algo. Lo usé una sola vez, con papel pergamino. Costo inferior a US 5 5. El azulejo de travertino se mencionó varias veces en videos de youtube, pero no se si debo confiar en su seguridad, en cuanto a la emisión de vapores.
1c. Compré una baldosa de granito negro de 24 «por 12», sin rellenos, un lado pulido, el otro liso pero no pulido. Menos de 5 5 en una tienda especializada de pisos. Necesito cortar esto con el disco de corte de una amoladora angular para que quepa en el horno. Aún no lo han hecho. Cortará 2 «tiras»para hacer piezas de 2″ x10″, y reorganizará las 3 piezas en una superficie total de 20″ x14». Mientras no haya rellenos, no debería agotar el gas, o eso creo. Se supone que es granito natural, no sintético.
2. Uso una antigua cacerola de aluminio para asar, de aproximadamente 18″ por 10″ por 1.5 » de profundidad cuando cocino al vapor. Y vierta 1 taza (aproximadamente 118 ml) de agua hirviendo. El agua se convierte en vapor con bastante rapidez.