La institución fue fundada en 1967 en Sacramento, California, como el Colegio de Asistentes Médicos y Asistentes Dentales del Noroeste. El colegio se estableció para satisfacer las necesidades educativas de la comunidad de atención médica local.
En 1969, la Universidad fue comprada y se sometió a su primer cambio de nombre, a Western College of Allied Health Careers – A Bryman School». La Corporación de Educación de América («EdCOA, Inc.») compró la universidad en 1983 y cambió su nombre a Western Career College (WCC). En 1986, el CMI abrió un segundo campus en el Bayfair Center en San Leandro, California. El tercer campus se inauguró en 1997 en Pleasant Hill, California.
El CMI obtuvo la acreditación regional de la Comisión de Acreditación de Colegios Comunitarios y de Primer Ciclo de la Asociación Occidental de Escuelas y Colegios en junio de 2001.
En diciembre de 2003, U. S. Education Corporation, una compañía con sede en California, adquirió Western Career College. estadounidense. Education Corporation también adquirió Apollo College, que fue fundado por Margaret M Carlson en 1975 en Phoenix, Arizona, para preparar a los graduados para carreras en profesiones especializadas. La Corporación de Educación de los Estados Unidos fue dirigida por el presidente y director ejecutivo George Montgomery de 2002 a 2011. La universidad se expandió en agosto de 2005 incorporando las operaciones y programas de Silicon Valley College (SVC).
En septiembre de 2008, U. S. Education Corporation se convirtió en una división de DeVry, Inc. En 2010, Western Career College cambió su nombre a Carrington College California y Apollo College cambió su nombre a Carrington College. El nombre Carrington College fue elegido después de un año de extensas investigaciones y pruebas con estudiantes actuales y potenciales, y grupos de enfoque del personal. «El hecho de que el nombre contenga la palabra ‘cuidado’ connota el cuidado y la dedicación que los profesores y el personal toman para ayudar a los estudiantes a alcanzar sus metas y aspiraciones profesionales», dijo George Montgomery, presidente de U. S. Education, la organización de padres de ambas universidades. «También coincide con el énfasis de las escuelas en los programas de atención médica.»
El Presidente Montgomery se retiró a finales de 2011 y fue sucedido como presidente del grupo por Robert Paul, vicepresidente de operaciones de metro de la Universidad de DeVry. En 2012, bajo el liderazgo de Paul, se desarrollaron las mascotas de la institución, Blue y Goldie. En 2014, Paul sucedió a David Pauldine como presidente de la Universidad de DeVry y fue sucedido como presidente de Carrington College Group por Jeff Akens. Anteriormente, Akens se había desempeñado como presidente de Carrington College California de 2007 a 2014 y había estado con la institución desde 1993. En 2016, Donna M. Lorraine fue nombrada presidenta de Carrington College, después de la jubilación de Akens.
En 2014, Carrington College California recibió la aprobación bajo la acreditación ACCJC / WASC para agregar los campus de Carrington College a su red existente, lo que resultó en una institución consolidada llamada Carrington College.
En diciembre de 2018, la propiedad de Carrington College se transfirió de Adtalem Global Education group (anteriormente DeVry Education Group) a San Joaquin Valley College, Inc..
El Centro de Educación de Oficios de Carrington se introdujo en 2020 en Phoenix, Arizona.