La palabra Quinua (pronunciada «keen wah») significa «grano madre».»Lo que puede ser la razón por la que algunos piensan que es un grano, o podría ser porque se usa comúnmente como sustituto del arroz o como pasta. Pero no es un grano típico! En realidad, es más parecido a verduras de hoja verde como espinacas y acelgas y es muy fácil de digerir. Ideal para aquellos con problemas digestivos o aquellos que quieren perder peso.
La quinua es altamente nutritiva, eso no solo lo ayudará a mantenerse delgado, sino que también maximizará sus niveles de energía y aumentará su poder cerebral. La quinua también hace un trabajo maravilloso de aumentar sus niveles de antioxidantes que ayudan a promover un sistema inmunológico saludable y aseguran que los glóbulos rojos permanezcan en las mejores condiciones.
De acuerdo con el» Manual de Cultivos Alternativos » de la Universidad de Wisconsin, la quinua tiene un menor contenido de sodio y mayores cantidades de calcio, magnesio, potasio, fósforo, cobre, manganeso y zinc que el trigo, el maíz o la cebada. La quinua no solo es una buena fuente de fibra y proteínas, sino que está repleta de aminoácidos, enzimas, vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y fitonutrientes.
Una taza de quinua le dará alrededor de 127 calorías y 4,5 gramos de proteína. La quinua es originaria de Perú, donde crece silvestre y bajo cultivo durante siglos, comenzando con los Incas. Es técnicamente un pseudo-cereal, ya que no es un miembro de la familia de la hierba, sino que produce semillas (generalmente llamadas bayas) que se pueden cocinar o moler en harina. La quinua le da un ligero sabor a nuez a los platos. Realza sopas, guisos y arroces. Aunque se piensa que es un grano, la quinua en realidad está relacionada con la espinaca y la acelga.
Cómo cocinar la quinua
Comienza remojando la quinua en agua durante unos 15 minutos. Después de remojar, enjuague durante dos o tres minutos en un colador de metal fino.
Definitivamente es importante enjuagarlo antes de cocinarlo, no solo elimina cualquier residuo adicional (como señala), sino que también evita que se vuelva amargo una vez cocinado. (Si está usando quinua pre-enjuagada, puede omitir este paso)
En una cacerola mediana, agregue 1 parte de quinua a 1 1/2 partes de líquido. Como siempre, elige el líquido que mejor se adapte al plato que estés haciendo (agua, caldo de pollo, caldo de carne, etc.).) Llevar a fuego lento y luego reducir a bajo. Tapar y cocinar entre 30 y 35 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante cinco minutos más. Pelusa y sirve. Tu quinua ya está lista para añadirla a tus recetas.
Desde el desayuno hasta la cena, la quinua germinada se puede usar en una gran variedad de recetas: cereales, ensaladas, envolturas, rellenos, sopas y guisos. Sustitúyalo por bulgur, arroz, cuscús, cebada o mijo.
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