Receta de pollo manchuriano: Delicioso pollo frito en salsa manchuriana ácida ligeramente dulce y caliente &. El pollo manchuriano es un alimento indochino que es muy popular en el subcontinente indio. Las versiones vegetarianas como Gobi manchurian, Veg manchurian & Paneer manchurian también son populares & y son queridas por muchos.
Pollo de Manchuria no es un auténtico plato Chino. Pero es un alimento de fusión de la cocina india china que se desarrolla con la adaptación de los métodos de cocción de condimentos chinos & para adaptarse a las papilas gustativas indias.
Pollo con chile y pollo manchuriano son 2 platos que se hacen de manera similar pero tienen un sabor muy diferente. Comí pollo manchuriano en un par de restaurantes indochinos de alta cocina y me encantó.
En los restaurantes regulares, generalmente se hace con pollo en cubos de una manera muy similar al pollo con chile. Solo el sabor de la salsa de soja es mucho más intenso en Manchú.
Sin embargo, las que había probado estaban hechas con bolas de pollo picadas que se frían crujientes & y luego se lanzaban en salsa manchuria. Simplemente sabía increíble & muy único.
Después de varios experimentos, conseguí la receta y me encantó la forma en que resultó similar al pollo manchuriano del restaurante, excepto por el color.
Por lo general, los platos manchúes se ven de color más oscuro debido al uso liberal de la salsa de soja. Prefiero minimizar el mío resultó bastante brillante en color.
Si no prefiere hacer las bolas de pollo, puede hacer la receta con pollo cortado en cubitos o en cubos. La receta seguirá siendo la misma & seguirá teniendo un sabor increíble & delicioso.
El pollo manchuriano se sirve mejor como entrante o como acompañamiento con fideos Hakka o arroz frito.
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Preparación para pollo manchuriano
1. Asegúrese de que no haya exceso de humedad en el pollo antes de usarlo. Puede usar pollo en cubos o carne picada de pollo (keema).
Prefiero picar finamente y luego usar. Agregue la salsa de soja, el ajo jengibre, la sal, el chile rojo en polvo (opcional) y la pimienta a un tazón para mezclar. Mezclar bien. Para las recetas chinas, generalmente no se usa chile en polvo. Pero prefiero usar para obtener un buen color que de otra manera se obtiene por los colores de los alimentos en los restaurantes.
2. Agregue la clara de huevo, la harina de arroz y la harina de maíz. 1 clara de huevo sirve para medio kilo de pollo. Usé solo la mitad de 1 clara de huevo, ya que solo usé 250 gramos de pollo. No agregue más huevo, de lo contrario, la mezcla se pondrá empapada.
3. Mezcle todo bien y reserve durante al menos 1 hora. También puedes saltarte esto.
Pollo frito
4. Caliente el aceite en una sartén para freír. Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente deslizándolo en una pequeña porción de masa. Debe elevarse sin dorarse. Si usa pollo en cubos, deslice las piezas recubiertas de masa al aceite caliente. Freír a fuego medio hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Cuando el pollo esté completamente cocido, las burbujas se reducirán.
Si se utiliza pollo picado. Toma pequeñas porciones de la mezcla y haz bolas. Freírlos en aceite caliente. Es posible que no tengas bolas redondas, eso está bien. En caso de que desee hacer bolas redondas perfectas, debe reducir el huevo o agregar más harina. Pero eso altera la textura de la pelota.
El huevo se utiliza para bloquear los jugos de carne y evitar que las bolas de carne se sequen. Una reducción de huevo puede hacer que las bolas se sequen y se endurezcan.
5. Tenemos que revolver a menudo mientras freímos para cocinar la carne de manera uniforme.
6. Transfiera todas las bolas a una toalla de cocina. Apaga la estufa.
7. Agregue 2 cucharaditas de harina de maíz a un tazón y mezcle con ¼ de taza de agua. Revuelva y reserve.
8. Agregue el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la salsa de chile rojo a un tazón. También puedes añadir un poco de salsa de tomate si lo prefieres. Pon esto a un lado también.
Cómo hacer pollo de manchuria
9. Podemos usar la misma sartén más lejos. Transfiera el aceite caliente a una taza, mantenga solo ½ cucharada de aceite. Fríe el jengibre picado con ajo hasta que empiece a oler bien.
10. Agregue las cebollas y las cebolletas blancas y saltee hasta que se vuelvan transparentes.
11. Agregue pimientos, estos son opcionales. Si usted no tiene omitir. Freír de 2 a 3 minutos.
12. Vierta las salsas. Revuelva y mezcle.
13. Cuando las salsas comiencen a burbujear, revuelva la mezcla de harina de maíz y luego viértala en la sartén.
14. Vierta 1 ¼ de taza de agua y comience a cocinar. Pruebe la salsa y ajuste la sal & especia. Esto tiene que ser ligeramente dulce, agrio y caliente.
15. Cuando la salsa comience a burbujear, agregue el pollo frito y las cebolletas. Mezcle bien para cubrirlos con salsa. Si ha hecho las bolas de pollo, cocine a fuego lento durante 2 minutos, esto ayuda a que las bolas absorban los sabores. Si la salsa se vuelve muy espesa, puede agregar una a 2 cucharadas de agua y revolver.
Esta receta produce un pollo manchuriano semi seco. Si le gusta tener más salsa, simplemente agregue 1 cucharadita más de harina de maíz y ½ taza más de agua.
Sirva de inmediato como aperitivo o como acompañamiento de arroz frito, fideos hakka o fideos vegetales simples.
Consejos para hacer pollo Manchuriano
- La mayoría de las veces marino el pollo antes de freír, ya que ayuda a ablandar el pollo. También puede omitir este paso, pero para obtener el mejor sabor & textura, se recomienda dejar de lado durante al menos 45 minutos. Ayuda a ablandar & mejorando el sabor.
- Generalmente se usa caldo de pollo para hacer la salsa manchuria de pollo, pero he usado agua ya que no la tenía a mano. Sin embargo, puede reemplazar el agua & use caldo de pollo.
- He frito el pollo. Sin embargo, también puede asarlo a la parrilla y luego agregarlo a la salsa manchuria.
- También puede preparar una comida completa en la misma sartén. Simplemente reserve el pollo manchuriano y conserve un poco de salsa en la sartén. Agregue fideos cocidos o arroz y saltee durante un minuto. Tu comida está lista en minutos.
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Ingredientes (taza estadounidense = 240 ml )
Para freír
- ▢ 250 gramos de pechuga de pollo deshuesada (en cubos o picada)
- ½ ½ clara de huevo (1 clara de huevo por ½ kg de pollo)
- 1 1/8 cucharadita pimienta pisado
- ▢ 1 cucharadita de salsa de soja (Prefieren naturalmente preparado)
- ▢ 2 pizcas de chile en polvo (opcional, para el color)
- ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz (harina de maíz blanco)
- ▢ 1 ½ cucharadas de harina para todo uso o maida (o harina de arroz)
- ▢ 1 cucharadita de jengibre en pasta de ajo o picada
- ▢ poco de sal
- ▢ como el aceite necesario para freír
para la salsa de manchuria
- ▢ 1 cucharada de ajo picado finamente
- ▢ ½ cucharada de jengibre picado finamente
- ▢ 1 cebolla mediana picada finamente o 2 cucharadas de cebolla de primavera blancos
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja (uso más intenso de sabor)
- ▢ 2 cucharadas de salsa de pimiento rojo
- ▢ 2 cucharadas de salsa de tomate opcional
- ▢ 1 cucharadita de vinagre (añadir más si es necesario)
- ▢ 1 taza de agua o caldo de pollo
- ▢ 2 cucharadita de almidón de maíz (harina de maíz blanco) (3 cucharaditas de la salsa)
- ▢ 3 cucharadas de la mezcla de agua con harina
- ▢ poco de sal
- ▢ ½ a 1 cucharadita de azúcar
- ▢ ¾ de taza de morrones o pimientos en cubos
- ▢ 2 cucharadas de cebolletas o cebollas verdes
Instrucciones
Preparación para pollo manchuriano
- ▢
Mezcle el pollo con salsa de soja, sal, pasta de ajo y jengibre, chile rojo en polvo (opcional) y pimienta en polvo.
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Añadir la clara de huevo y la harina. Mezclar bien. Reserve durante al menos 1 hora.
- ▢
Si ha usado cubos de pollo, omita este paso. Si ha usado la carne picada, divida la mezcla en 12 porciones. Haz pelotas. Si no tienes pelotas redondas, está bien.
- ▢
Caliente el aceite hasta que esté lo suficientemente caliente como para freír. Prueba deslizando una pequeña porción de la masa al aceite caliente. Tiene que elevarse sin dorarse. Esta es la temperatura correcta.
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Freír el pollo a fuego medio hasta que esté dorado & y crujiente. Cuando el pollo esté listo, las burbujas de cocción comenzarán a reducirse. Retire el pollo frito a una toalla de cocina. Por favor, asegúrese de que el pollo esté completamente cocido en el interior antes de agregarlo a la salsa.
Hacer salsa manchuria
- ▢
Agregue la harina de maíz con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño. A otro tazón pequeño, agregue vinagre, salsa de soja, salsa de tomate (opcional) y salsa de chile rojo. Mezcle todo esto y reserve.
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Transfiera el aceite a un tazón y conserve solo media cucharada. Freír el ajo jengibre hasta que esté aromático. Freír las cebollas o cebolletas blancas hasta que estén transparentes.
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Agregue los pimientos y fríalos durante 2 minutos. Vierta las salsas.
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Cuando empiecen a burbujear, revuelva la mezcla de harina de maíz & viértala junto con 1 taza de agua o caldo.
- ▢
La salsa comienza a burbujear y espesa. Pruebe la salsa y agregue más sal o las salsas que desee. Apaga la calefacción. Luego agregue pollo frito & cebolletas.
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Revuelva y cubra el pollo con las salsas. Si ha hecho bolas de pollo, cocine durante 2 minutos.
- ▢
Decorar con cebolletas y servir el pollo manchuriano como aperitivo.
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