ravitsemusasiantuntijat ja terveyshullut ovat ylistäneet täysjyväviljaa jo vuosikymmeniä, ja viime aikoina parrasvaloissa on liikkunut koko joukko ”muinaisia jyviä”. Kvinoa, ohra ja tattari, joita seuraavat kamut, speltti, teff, farro ja monet muut, ovat kaikki vuorollaan olleet supervilja-et ole-koskaan-kuullut-(tai ainakaan-koskaan-todella-ajatellut -) du jour, joka oletettavasti tekee ihmeitä terveydellesi.
vaikka emme voi todistaa minkään yhden viljan taikavoimia, tiedämme tämän: täysjyväviljat ovat pelottavan maukkaita, täyttäviä ja monikäyttöisiä, ja ne ovat muutenkin hyväksi sinulle, riippumatta siitä, mikä niistä on nyt trendikästä. Ne ovat luonnollinen pohja salaateille, tekstuurin tehostaja keitoissa ja herkullinen keitetty lisukkeeksi (kun oikein maustetaan ja täydennetään muilla aineksilla, tietenkin). Ja vaikka se ei ehkä anna täsmälleen samoja terveyshyötyjä, täysjyväviljasta valmistetut jauhot-olipa kyseessä sitten tattari japanilaisessa sobassa tai spelttijauho kaneliomenakakussamme-ovat usein kaikki, mitä tarvitset aloittaaksesi uusien makujen ja tekstuurien lisäämisen ruoanlaitto-ja leivontaohjelmaasi.
jos olet kiinnostunut oppimaan lisää jyvien oikeasta valinnasta, käsittelystä ja varastoinnista, sekä tutuista että tuntemattomista, tutustu tähän kätevään Täysjyväoppaaseen. Mutta jos haluat mieluummin vain päästä ruoanlaittoon, lue eteenpäin 33 reseptiä, jotta voit aloittaa sisällyttämällä enemmän näitä maukkaita pieniä ravintoainepaketteja aterioihisi.
Vehnä
Kokojyväspeltisalaatti Purjolla ja Marinoiduilla sienillä
vehnän luokka on laaja ja sisältää monia suosittuja muinaisia jyviä, joita nykyään etsitään, mutta pähkinäinen, kuituinen speltti on yksi suosikeistamme. Täällä käytämme sitä salaattipohjana, yhdistäen sen nopeasti kypsennettyihin sieniin ja purjoon. Keittämisen jälkeen marinoimme vihannekset omenaviinietikassa hieman kirpeyttä pelaamaan maanläheistä viljaa vastaan ja lisäämme Espelette-jauheen ripotuksen miedon hedelmäiseen makuun ja kauniiseen väriin.
Täysjyväspeltisalaatti Purjolla ja Marinoiduilla sienillä resepti ”
Takaisin koko luetteloon
Farro-salaatti linsseillä, pavuilla ja Uunipaahdetuilla kasviksilla
vilja-ja vihannessalaatin muuttaminen täyttäväksi pääruoaksi on yhtä helppoa kuin papujen lisääminen. Tämä käyttää al dente farroa, linssejä ja pieniä valkoisia papuja, mutta sen maku tulee pääasiassa karamellisoiduista paahdetuista kasviksista. Vaikka vaadimme kesäkurpitsaa, munakoisoa ja paprikaa, leikittele rohkeasti sesongin mukaisilla raaka—aineilla ja ruokakomeron niiteillä-kokeile vaikka fenkolia tai mustia oliiveja.
Farro-salaatti linsseillä, pavuilla ja Uunipaahdetuilla vihanneksilla resepti ”
takaisin täydelliseen luetteloon
Bulgur-salaatti aprikooseilla, Radicchiolla, yrteillä ja saksanpähkinöillä
bulgur, Lähi-idän vilja, joka on valmistettu parboiled ja kuivatut vehnän jyvät, on nopeasti kokki väkijoukkoon miellyttäjä. Täällä, me heittää sen vastakkaisia makuja makea kuivattuja aprikooseja, katkera radicchio, ja hienonnettu minttu ja persilja tuoreutta. Puolikas kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä lisää mukavaa rouskutusta.
Bulgur-salaatti aprikooseilla, Radicchiolla, yrteillä ja saksanpähkinöillä ”
takaisin täydelliseen luetteloon
paahdettu Bulgur-salaatti savustetulla taimenella, retiisillä ja vihreällä omenalla
bulgurin maun parantamiseksi kokeile paahtaa se ennen keittämistä—se maksimoi viljan pähkinäisyyden ja lisää vain muutaman minuutin kokonaisvalmisteluaikaasi. Tämä salaatti täydentää bulguria häkellyttävän monipuolisella kokoonpanolla vakuuttavia ainesosia: savustettua taimenta, retiisiä, punasipulia ja Granny Smith-omenaa. Mutta todellinen silmänrajaus tässä ruokalajissa on sokeroitu sitruuna, joka on valmistettu sekoittamalla lemon suprèmes yksinkertaisessa siirapissa niiden happamuuden pehmentämiseksi jättämättä niitä liian makeiksi.
paahdettu Bulgur-salaatti savustetulla taimenella, retiisillä ja vihreän omenan reseptillä ”
Takaisin koko luetteloon
lämmin Kuskussalaatti lohella ja sinappi-Tillikastikkeella
pidämme erityisesti pyöreästä tai israelilaisesta kuskusista, joka on valmistettu suurimoihin perustuvasta couscousista sen isompien, purevampien jyvien vuoksi. Täällä naimme sen Lähi-idän juuret skandinaavisella teemalla ja heittelemme kuskusta lohen, tillin ja sinapin kanssa. Kourallinen tai kaksi pinaatinlehtiä kuihtuu salaattiin mukavasti, mikä lisää ravinteita ja makua.
lämmin Kuskussalaatti lohella ja sinappi-Tillikastikeohje ”
takaisin täyteen listaan
kuskusta rapealla Pancettalla ja Butternut squashilla
monipuolinen, lohduttava yhden potin ateria, tämä ruokalaji—yhdistämällä pyöristettyä kuskusta kikherneillä, paistettua butternut squashia ja pancetta—on täydellinen valinta talvi-arki-illalliselle. Kuorrutus paahdetuista viipaloiduista manteleista antaa sille hieman enemmän rakennetta. Jos haluat tehdä siitä kasvispainotteisen, korvaa pancetta samalla suolaisella elementillä, kuten suolaisella juustolla.
Couscous rapealla Pancettalla ja Butternut Squash-reseptillä ”
takaisin täyteen listaan
sekoitettua Farroa Garlicky-lehtikaalilla ja Uppomunalla
tällainen aamiainen meidän kaikkien pitäisi syödä ennen töihin lähtöä. Farron ja garlicky lehtikaalin tuhti, etikkainen seos on täydellinen pohja uppopaistetuille tai paistetuille kananmunille.
Stir-Fried Farro with Garlicky lehtikaali ja Uppomunaresepti ”
Takaisin koko luetteloon
Farro-salaatti sinihomejuustolla, pinjansiemenillä ja tomaateilla
tämän maukkaan salaatin valmistamiseksi farro haudutetaan sipulin, valkosipulin ja porkkanan yhdistelmällä, ennen kuin jyvät yhdistetään tomaatteihin, kurkkuihin ja runsaisiin yrtteihin. Punaviinivinaigrette, kourallinen pinjansiemeniä ja mureneva sinihomejuusto tuovat tämän raikkaan ja täyttävän salaatin yhteen.
Farro-salaatti sinihomejuustolla, pinjansiemenillä ja tomaateilla resepti ”
Takaisin koko luetteloon
lämmin Farro-salaatti parsalla, herneillä ja fetalla
tämä yhden padan farro-salaatti tarjoillaan parhaiten lämpimänä. Täydellisen purevat jyvät saavat parikseen helliä kevätherneitä, parsaa, runsasta lehtikaalia ja rapeita manteleita. Seos vatkataan kirpeään sitruuna-sinappivinaigretteen ja viimeistellään runsaalla määrällä briinistä fetajuustoa.
lämmin Farro-salaatti parsalla, herneillä ja Fetareseptillä ”
takaisin täyteen listaan
Kaneliomena Smetanakakku Spelttivehnällä
valmistettu yhtä suuri osa kakku jauhot ja spelttijauho, tämä kakku tuntuu suhteellisen terveellinen olematta Ankara, makea, mutta ei liian makea. Paloitellut omenat ja viipaloidut mantelit tarjoavat pieniä pintarakenteita ja makua kauttaaltaan, ja kaikki kakun rasva on peräisin smetanasta, joka antaa sille hienovaraisen kirpeyden. Ripaus cayennepippuria on yllätyksen salainen ainesosa.
Kaneliomena Smetanakakku Spelttireseptillä ”
Takaisin koko luetteloon
ohra
ohra lehtikaalilla ja kananmunilla
valtaosa meistä tuntee ohran maltaisen maun oluen kautta ja sen lihaisan rakenteen keiton kautta, mutta tällä viljalla voi tehdä paljon muutakin. Keitä se kuten risotto, ja se saa rakenteen pastan ja israelilaisen kuskusin välimaastosta. Tätä all-in-one-skillet-illallista varten lakastutamme hieman lehtikaalia kypsennettyyn ohraan, halkaisemme muutaman kananmunan päälle ja paistamme kaiken, kunnes munat ovat valmiit. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä, jotta pinta ei kuivu.
ohra lehtikaalilla ja kananmunilla resepti ”
Takaisin koko luetteloon
ohra parsakaalilla, fetalla ja tomaateilla
ohran pehmeä maku ja vankka rakenne kestävät hyvin vahvempia raaka-aineita, kuten parsakaalia, tomaattia ja fetajuustoa tässä paistinpannussa. Kutsumme tänne rypäletomaatteja, jotka, toisin kuin useimmat tomaatit, ovat hyviä ympäri vuoden. Jos haluat hallita paremmin lämpötasoa, korvaa puolikas jalapeño tässä paprikahiutaleilla.
Paistinpannullinen ohra parsakaalin, fetan ja tomaatin reseptillä ”
Takaisin koko listalle
kotitekoiset Vegaaniburgerit, jotka eivät ime
vaikka kaupasta ostetut pakastetut kasvishampurilaiset vaihtelevat laadultaan, mikään ei ole lähellekään sellaista, mitä kotona voi tehdä tyhjästä. Naulata rakenne-pehmeä ja hellä, mutta vähän puree ja pureskella—ja sekoitus suolaisia makuja, meidän resepti käyttää erilaisia vihanneksia (purjo, valkosipuli ja sienet), kikherneet, cashew, pinjansiemeniä, ohra, ja leivänmuruja, paahdettu munakoiso ja Marmite lisätä ylimääräistä suolaisuutta. Tee iso satsi pakastettavaksi ja nauti niistä koko talven.
kotitekoiset Vegaaniburgerit, jotka eivät ime reseptiä ”
takaisin täyteen listaan
runsas Escarole -, ohra-ja Parmesaanikeitto
jykevät talvivihannekset ja ohra lainaavat hienosti rakennetta ja sisältöä kasvisruokiin. Tässä keitossa käytämme lievästi supistavaa, aromaattisilla aineilla maustettua escarolea kitkeryyden lievittämiseksi. Tomaattitahna, soijakastike ja Parmesaanikuori keittopohjassa antavat runsaasti suolaista makua.
runsas Escarole -, ohra-ja Parmesaanikeiton resepti ”
Takaisin koko listalle
painekattila naudan Ohrakeitto
Kuva: Vicky Wasik.]
naudan Ohrakeitto on klassinen—ja todella, todella täydellinen-talvikeitto. Klassikkoversion valmistaminen vie kuitenkin aikaa. Tässä painekattilaversiossa syvän makuinen ja lohdullinen naudan ohrakeitto kootaan yhteen noin tunnissa, alusta loppuun.
painekattila naudan Ohrakeiton resepti ”
Takaisin koko listalle
runsas ja runsas naudan Ohrakeitto
jos aika ei haittaa, kokeile tätä perinteisempää naudan ohrakeittoreseptiä. Meidän versio on täynnä palasia tarjouksen naudanlihaa, pullea jyviä ohraa ja paljon aromaattisia vihanneksia.
runsas ja runsas naudan Ohrakeittoresepti ”
takaisin täyteen listaan
Kvinoa
valmista Kvinoa-Salaatti kurkulla, tomaatilla ja yrteillä
helppo valmistaa, terveellinen (jos se on sinulle tärkeää) ja gluteeniton (katso yllä), kvinoa on täydellinen pohja kaikenlaisille ruoille. Tässä virkistävässä tabbouleh-henkisessä salaatissa käytetään kesään yleensä liitettyjä aineksia-kurkkua, persiljaa, minttua ja tuoreita tomaatteja—mutta rypäletomaattien ihmeellisyyden vuoksi sen voi tehdä juuri nyt mausta tinkimättä.
Make-Ahead-Kvinoasalaatti kurkku -, tomaatti – ja Yrttireseptillä ”
takaisin täyteen listaan
Kvinoasalaatti kuivattujen kirpeiden kirsikoiden, mintun ja fetan kera sitruuna-Sumakkivinaigrettessa
tämä kvinoasalaatti pursuaa aromikkaita aineksia: kirpeitä kirsikoita, suolaista fetaa sekä tuoretta minttua ja persiljaa, jotka kaikki sekoitetaan kirkkaaseen, lemoniaiseen sumakkivinaigretteen. (Sumac on helppo löytää netistä, jos sitä ei ole saatavilla lähikaupoissa.) Pue salaatti juuri ennen tarjoilua parhaan rakenteen saamiseksi.
Kvinoa-Salaatti, jossa kuivattuja kirpeitä kirsikoita, minttua ja fetaa sitruunassa-Sumakkivinaigretten resepti ”
takaisin täyteen luetteloon
vegaaninen Kvinoa, parsakaali ja Lehtikaalicurry
tämän yhden pannun annoksen ainesosaluettelo voi olla kuin kanien menu, mutta runsas annos curryjauhetta, joka paahdetaan sen maun parantamiseksi, pelastaa sen mitäänsanomattomalta tuholta. Kvinoa parittaa lehtikaalin ja makean karamellisoidun parsakaalin ja kukkakaalin kanssa raikkaan makuisen annoksen, joka sopii hyvin niihin hetkiin, jolloin tarvitset hieman ravinnetäydennystä.
vegaaninen Kvinoa, parsakaali ja lehtikaali Curryn resepti ”
Takaisin koko listalle
vegaaninen Curry Butternut Squash-Keitto lehtikaalilla
kun keiton haluaa kääntää alkuruoasta tai kyljestä täyttäväksi ateriaksi, kvinoan lisääminen on helppoa. Tämä värikäs vegaanikeitto valmistetaan kvinoasta, butternut squashista, sipulista, porkkanasta, paprikasta ja lehtikaalista, maustettuna curryjauheella ja paprikahiutaleilla. Hieman raikkautta ja rouskumista varten koristelemme jokaisen kulhon pepitaksella ja korianterilla.
vegaaninen Curry Butternut Squash-Keitto Lehtikaalireseptillä ”
Takaisin koko listalle
ruis
Vakava ruisleipä
kun kuulee sanan ”ruis”, ensimmäisenä mieleen tulevat todennäköisesti leipä ja viski. Vaikka meillä ei ole mitään tislausreseptejä sinulle, meillä on voittavaa ruisleipää, tiivistä ja purevaa ja täynnä kuminan ja seesaminsiemeniä. Varoita etukäteen, että tämä on voimakkaasti maustettu leipä vain vakaville rukiin ystäville. Sellaisenaan se sopii paremmin ohueksi viipalointiin ja kevyesti kuorruttamiseen (esimerkiksi tuorejuuston ja raa ’ an sipulin kanssa) kuin voileipien rakentamiseen.
Vakava Ruisleipäresepti ”
Takaisin koko listalle
porkkana-ja Ruismarjasalaatti sellerillä, korianterilla ja Marcona-manteleilla
jos et ole ennen kokeillut ruismarjojen kanssa kokkaamista, on luvassa herkkua: ne ovat purevia, maanläheisiä, makeita ja ihania salaattipohjana. Tämä vegaaniruoka yhdistää ne porkkanoihin, sipuleihin, korianteriin, selleriin ja paahdettuihin Marcona-manteleihin sekä helppoon vinaigretteen. Parhaan maun ja koostumuksen saat kypsentämällä porkkanat kokonaisina sen sijaan, että pilkottaisit ne etukäteen.
porkkana-ja Ruismarjasalaatti sellerillä, korianterilla ja Marcona-manteleilla resepti ”
Takaisin koko luetteloon
lämmin Täysjyväsalaatti fenkolilla, rucolalla, Prosciuttolla ja Pecorinolla
yksi täysjyväviljojen käytön tärkeimmistä eduista on se, että ne ovat hyvin vaihdettavissa—pidä pari suosikkiasi käsillä ja voit tehdä lähes minkä tahansa viljareseptin vaihtamalla ne. Makeasta paahdetusta fenkolista ja pippurisesta rucolasta valmistettu monipuolinen salaatti toimisi hyvin spelttivehnän tai Farron kanssa, mutta suosimme ruismarjoja. Runsas määrä suolaista prosciuttoa ja pecorinoa tasapainottaa kasviksia ja jyviä.
lämmin Kokojyväsalaatti fenkolilla, rucolalla, Prosciuttolla ja Pecorinon reseptillä ”
Takaisin koko luetteloon
tattari
Kiinalainen Kasha Varnishkes
voimakkaasti maanläheiset kokonaiset tattarirouheet, joita joskus kutsutaan kashaksi, liitetään yleisimmin perinteiseen juutalaiseen ruokalajiin kasha varnishkes, jossa rouheet sekoitetaan rusettipastaan. Tässä reseptissä klassikkoa pyöräytetään kiinalaisittain ja sen päälle laitetaan soijakastiketta, seesamiöljyä, scallioneja, korianteria ja valkosipuli-chilitahnaa.
Kiinalainen Kasha Varnishkesin resepti ”
takaisin täyteen luetteloon
soba-nuudelit katkarapujen ja Wakamen kanssa
ohuet, purevat soba-nuudelit ovat ehkä tutuin tattarin inkarnaatio näinä päivinä ja hyvällä syyllä: ne lisäävät keitoissa hepoa ja proteiinia ja tekevät odottamattoman hyviä Aasialaistyylisiä pastasalaatteja-ja ne pärjäävät mainiosti myös pääruoan osana. Täällä kokkaamme soba kanaliemessä, sitten heittää katkarapuja, wakame merilevää, ja pieniä Enoki sieniä. Viimeistele annos yksinkertaisesti maustamalla soijakastike, mirin, seesamiöljy, limemehu ja scallions.
Soba Noodles with Shrimp And Wakame Recipe ”
Back To the full list
Soba Noodle Soup with Chicken, Tofu, and Bok Choy
Soba yhdistyy kanan ja tofun kanssa proteiinipitoisessa keittokulhossa, joka lämmittää sinut läpikotaisin. Sitruunaruoholla, inkiväärillä ja tähtianiksella tuoksuva aromaattinen liemi vapauttaa lihan ja tofun kirkkailla ja mausteisilla mauilla, ja bok choy-ja siitakesienet tekevät keitosta erityisen runsaan.
Soba-nuudelikeitto kanalla, tofulla ja Bok Choy-reseptillä ”
Takaisin koko listalle
Tattariblini
tattarin selvästi pähkinäinen maku erottaa nämä blinit kokonaan monitoimijauhoista valmistetuista blineistä. Jäykästi vatkatut munanvalkuaiset antavat pienille pannukakkuille ilmavan nosteen. Blinit tarjoavat tattarisuuruisen makunsa ilman, että suolaisen kaviaarin maku jää väkisinkin kasaantumaan jokaisen pannukakun päälle.
Tattariblini resepti ”
Takaisin koko luetteloon
Suolaiset Tattariletut
näissä ohukaisissa tattarin täyteläinen, maanläheinen maku sopii täydellisesti yhteen kaikenlaisten syömättömien täytteiden, kuten kananmunien, juuston ja suolaisen makean kinkun kanssa.
Suolaiset Tattariletut resepti ”
Takaisin koko luetteloon
paahdetut Tattarilastut (Soba-Cha-vanukkaat)
jos etsit jälkiruokaa, joka hyödyntää tattarin ainutlaatuista makua, tämä paahdettu tattarikiisseli on sinua varten. Japanilainen paahdettu tattariteetä on vastuussa antaa nämä custards niiden lähes suolainen ja paahdettu maku, joka sopii niin hyvin kevyesti makea meijeri.
paahdetut Tattarisuurimot (Soba – Cha-vanukkaat) resepti ”
Takaisin koko luetteloon
villiriisi
Villiriisisalaatti karpaloilla ja pekaanipähkinöillä
mehevän rakenteensa ja syvän, kasvimaisen makunsa ansiosta villiriisi—joka ei oikeastaan ole lainkaan riisiä, vaan heinälajista korjatut siemenet—on yksi selvästi erottuvimmista jyvistä. Valmistettu makea-hapokas kuivattuja karpaloita, paahdettuja pekaanipähkinöitä, scallions, ja oranssi vinaigrette, tämä salaatti on täynnä syksyn ja talven makuja ja toimii ihanan lisukkeena paistettua kanaa.
Villi riisisalaatti karpaloilla ja pekaanipähkinöillä resepti ”
takaisin täyteen luetteloon
paistettu Tammenterhokurpitsa Villiriisillä, pekaanipähkinällä ja Karpalotäytteellä
tämä ruokalaji on enemmän kuin tarpeeksi täyttävä ollakseen ateria, mutta sen kaunis esillepano tekee siitä myös hyvän kyljen—tosin haluat jakaa jokaisen palan kahtia ennen tarjoilua, siinä tapauksessa. Täytämme puolikkaan tammenterhokurpitsan Villiriisin, sipulin, valkosipulin, pekaanipähkinöiden, karpaloiden ja ricottajuuston sekoituksella. Tihkua jokainen squash puoli oliiviöljyä, työnnä ne 375°F uuni, ja sinulla on illallinen valmis ja odottaa 40 minuuttia.
paistettu Tammenterhokurpitsa Villiriisin, pekaanipähkinän ja karpalon täytteen reseptillä ”
takaisin täydelliseen luetteloon
Villiriisisalaatti sienillä, Sellerinjuurella ja pinjansiemenillä
maanläheinen villiriisi saa yhtä maanläheisen käsittelyn tässä salaatissa, jossa sen parina on sieniä, sellerinjuurta ja paahdettuja pinjansiemeniä. Jos haluat kohottaa riisin suolaista makua,voit valita jyvät varastossa ja umami-pakatut kuivatut sienet.
Villiriisisalaatti sienillä, Sellerinjuurella ja pinjansiemenillä ”
takaisin täydelliseen luetteloon
Villiriisisalaatti kuivatuilla karpaloilla, Pikkelöidyillä omenoilla ja pekaanipähkinöillä
tämän salaatin villiriisiin yhdistetään kirkas seos makeita kuivattuja karpaloita ja tujuja pikkelöityjä omenoita. Paahdetut pekaanipähkinät tarjoavat tasapainottavaa täyteläisyyttä, ja kuullotetut sipuli ja selleri tuovat aromaattista syvyyttä.
Wild Rice Salad with Dried Cranberries, Marined Apples, and Pecans Recipe ”
Back To the full list
kaikki tässä linkitetyt tuotteet on valittu itsenäisesti toimittajiemme toimesta. Voimme ansaita provisio ostoista, kuten on kuvattu meidän affiliate politiikkaa.